Exercício de Fixação -BROMATOLOGIA

1-O que é uma solução?

2-Diferencie de soluto e solvente.
3-Defina mistura homogênea e heterogênea.
4- Diferencie Suco Natural / integral de néctar.
5- Cite 4 exemplos de corantes naturais.
6-Qual a função dos aditivos na indústria?
7- Defina os seguintes tipos de fraudes: Adulteração, Falsificação,
Alteração e Sofisticação.
8- O que é PIQ? Fale da sua importância.
9-Quais características demostram que um ovo está
velho/passado?
10-O que significa manchas avermelhadas no ovo, como a
formação de veias, ao realizar ovoscopia?
11- Relate como é o processo/teste utilizado para averiguar a
autenticidade do mel.
12-Como podemos classificar os alimentos inaptos para consumo?
13- Por qual motivo a indústria faz uso de gordura TRANS, nos
alimentos?
14- O que acontece ao mel, quando ao mesmo é feita a adição de
xarope de glicose e ainda realizado aquecimento?
15- Para averiguar se há adição de amido em um alimento, qual o
tipo de teste é realizado?
16- Durante o semestre, realizamos a aula prática de controle de
qualidade do requeijão. Ao ser submetido a testes macroscópicos,
quais os fatores físicos foram observados?
17- Afim de atestar a qualidade e pureza de um alimento é retirada
uma pequena amostra do mesmo. Falando sobre amostras, como
são divididas as etapas da amostragem?
18- Ao ser abatido, o gado apresenta mudanças bioquímicas que
alteram a questão da qualidade da carne. Discorra sobre o
processo.
19- Qual é a concentração de gordura do leite integral, desnatado e
semidesnatado?