Acadêmico: Giovanni Matheus Mello 298989.

Ao longo dos anos surgiram milhares de variações do primeiro modelo de

restaurante, em 1782. A Gastronomia mundial conta com diversos tipos de
restaurantes e similares, que oferecem diferentes serviços, visual diferenciado,
preços e qualidade de instalações, buscando atender às necessidades
específicas de seu público-alvo. Para saber defini-las, é necessário compreender
as diferenças e saber identificar essas tipologias. Observe o estabelecimento a
seguir:

Cantina da Nonna

Cantina

- Restaurante à la carte;

- Música ao vivo;

- Comida típica do sul da Itália;

- Serve massas, antepastos e carnes;

- Funcionamento no almoço e jantar;

- Relato do cliente:

“Uma casa de raízes, família e preço justo. Comida feita com ingredientes de
primeira. Massa artesanal. Eu super, indico! ”

Com base nas informações acima, determine o conceito e a tipologia do

estabelecimento.

Estudo de caso

O conceito em que o restaurante prescrito representa é uma cantina com

servidos típicos de gastronomia italiana, é um ambiente mais informal e familiar,
com um ambiente aconchegante e pratos de qualidade preparados de maneira
caseira para atender o público alvo bem especifico, em busca de comida de
qualidade e bom preço.

A grande característica do restaurante típico são a confecção de pratos

regionais, desde a decoração e o mobiliário do ambiente também se levam ao
demonstrativo da região. O objetivo é entregar um clima de uma refeição em
família aos seus clientes. Com isso, o local costuma disponibilizar serviços de
mesa e opções com preços acessíveis em seu cardápio.

A Cantina Italiana é um restaurante temático com decoração típica

buscando um negócio que está justamente em criar um ambiente que remeta as
pessoas ao legítimo ambiente da mesma original. É importante que a
organização se leve a prestar atenção aos mínimos detalhes e trazer para a
decoração de cantina, com elementos tradicionais ao visitar o seu restaurante.

A tipologia do restaurante citado é de uma cantina italiana, arremetendo

a comidas típicas e um modelo tradicional familiar, levando as pessoas ao
modelo antigo e italiano de servir e acompanhar as pessoas nas refeições. Sua
decoração baseia-se em elementos típicos da Itália, mais especificamente das
cidades de Nápoles, Bari, Veneza e Roma.