Receita

Pão de fermentação longa Leia a receita com atenção!!!

250 g de farinha de trigo integral

250 g de farinha branca
1 punhado de fermento biológico seco
(coloque exatamente essa quantidade da
foto, não se apavore, dá certo!)
10 g de sal
400 ml de água + ou -

Modo de fazer:
Em uma bacia, junte todos os ingredientes secos. A água deve ser
colocada aos poucos, para que você possa envolver a massa (tudo
depende da qualidade das farinhas). Vá mexendo com uma colher
e colocando a agua até perceber que a massa esta toda úmida e
homogenia. Não precisa sovar. Cubra com um pano e deixe a
massa descansar por 12 horas em temperatura ambiente ou dentro
do forno desligado. No dia seguinte, enfarinhe uma superfície e
coloque a massa delicadamente. puxe as pontas da massa para o
centro várias vezes (pelo menos umas trinta vezes) Só puxe as
dobras, não é necessário sovar. No final, vire a massa para baixo e
gire-a até formar uma bola macia. Coloque um pano dentro da
bacia, enfarinhe e coloque a massa virada com a parte arredonda
virada para baixo. Deixe descansar por mais 1 hora. Enquanto isso,
aqueça o forno em 250 °C com uma panela (inox, de ferro, sem
cabo plástico ou de madeira). Depois de 1 hora, retire a panela com
cuidado do forno, jogue um pouco de farinha e coloque a massa
com a parte arredondada para cima, faça cortes pequenos na
superfície da massa com uma lâmina, faca ou tesoura de cozinha.
Tampe a panela, e deixe assar por 25 minutos e, depois destampe a
panela e deixe assar por mais 30 min ou ate ficar corado. Desligue
o forno e deixe o pão esfriar antes de cortar.