ATRIBUIÇÕES

NUTRICIONISTA
COMISSÁRIA (O)
OFFSHORE

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 Olá! O meu nome é Thiane
Reis. Sou nutricionista
formada em 2005 pela
Faculdade Arthur Sá Earp
Neto e pós graduada em 2007
pela Faculdade Gama Filho
em Qualidade Alimentar e
Nutricional em Serviços de
Alimentação. Eu atuo no
mercado offshore desde
2010, onde passei por
plataformas Petrobrás e
estrangeiras.

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 Se você é estudante de
nutrição ou
nutricionista e quer
ingressar no mercado
offshore, criei este e-
book para compartilhar
com você meu
conhecimento,
descrevendo as
atividades e atribuições
de um (a)
nutricionista/Comissário
(a) Offshore.
Espero que te ajude!

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Controlar os serviços dos

profissionais da alimentação e da
limpeza – Chefe de cozinha,
cozinheiro, ajudante, pieiro,
saloneiro, paioleiro, padeiro, taifeiros
e governança, quando houver;

• Ter liderança, bom relacionamento

interpessoal e organização;

• Excelência no atendimento ao
cliente;

• Tratar dos assuntos de interesse da

equipe com os departamentos da
base;

• Realizar os processos administrativos

e de gestão da empresa em relação ao
RH, Logística, SMS, Qualidade,
Operações dentro dos prazos de
acordo com procedimentos da
empresa;

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Analisar e acompanhar o andamento

de todas as refeições no decorrer de seu
turno;

• Organizar e supervisionar os eventos

comemorativos;

• Acompanhar o descarregamento de
rancho e responsabilizar-se pelo
desembarque de contêineres Receber,
inspecionar, identificar e realizar controle
dos produtos;

• Checar periodicamente os produtos

garantindo a data de validade;

• Informar à base sobre as necessidades

(itens obrigatórios) inerentes à
operacionalização do Contrato
registrando as ocorrências existentes na
plataforma;

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Responsabilizar-se e prestar contas das

vendas de materiais do quiosque na Unidade
marítima; Quiosque = sala onde são
vendidos produtos de
higiene, chocolates, balas

• Responsabilizar-se pelo controle de filmes e

jogos da unidade marítima;

• Controlar os utensílios e enxoval e realizar o

pedido, de acordo com a necessidade;

• Confirmar a troca de turma junto com a

Logística de pessoas;

• Prestar assistência nutricional aos

indivíduos e às coletividades quando
necessário (caso algum residente passe mal
na unidade);

• No final de sua quinzena elaborar passagem

de serviço para seu back, enviando cópia para
seu coordenador através de e-mail;

Back =
nutricionista que
te substitui os
outros 14 dias

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Fazer RDOs diariamente e

enviar para a coordenação e
supervisão a planilha (BR);
RDO = Relatório
Diário de Ocorrência

• Enviar os documentos
dentro do prazo conforme
orientação da coordenação e
supervisão para os setores
pertinentes;
• Controlar os serviços de:
lavanderia, recepção, limpeza
diária e higienizações internas
do casario.
Casario =
parte interna
da
plataforma

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Apresentar os documentos do período de

embarque para os setores de operações,
logística, RH, administrativo, qualidade e
SMS;

• Seguir cardápio implantado ou elaborar o

cardápio de acordo com o contrato e
planejar os pedidos de acordo com o
cardápio em utilização;

• Atender às solicitações do cliente e à

operacionalização do contrato;

• Realizar inventário semanalmente e/ou

quando necessário;

• Controlar os exames médico periódicos

de sua equipe, através da planilha enviada
pelo Setor de SMS, orientando-os para que
não ocorra o vencimento

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

DDS =
Diálogo
Diário de
Segurança

• Fazer reuniões diárias (DDS), com todos os

componentes da equipe, conscientizando-os
sobre o comprometimento com os
procedimentos de Segurança do trabalho,
Segurança Alimentar, Meio Ambiente, Saúde
e Qualidade da Empresa, da Contratante e da
Unidade;

• Seguir e cumprir todas as orientações

contidas no Manual de Boas Práticas;

• Ministrar treinamentos de acordo com

Manual de Boas Práticas;

• Supervisionar o preenchimento das

planilhas de qualidade;

• Ser responsável pela coleta de amostras

quando solicitada análise microbiológica;

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 Quais são as atribuições de um (a)
nutricionista/comissário (a) offshore?

• Responsabilizar-se pela
manutenção e funcionamento
dos equipamentos tanto da
Contratante como da
Contratada, e supervisionar o
reparador técnico/ técnico de
manutenção (quando existir);

• Supervisionar a
recepção/recepcionista
(quando existir).

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Parabéns por ter chegado até
o final desse e-book!

Fico muito feliz em

compartilhar o meu trabalho e
conhecimento com você e
saber que posso fazer parte da
mudança do seu futuro
profissional.

Mais do que ninguém eu sei

de todas as dificuldades da
profissão. Mas sempre pense
no que deseja em sua
profissão e vá em busca de
uma boa colocação.

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 Espero que esse e-book te
auxilie a chegar ao seu
objetivo e ficarei muito feliz
em te ajudar ainda mais com
o curso completo de
nutricionista/ comissário (a)
offshore.
Te convido a realizar o curso!
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