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O que influencia o aumento no preço dos
alimentos? Entenda!
Por Mariana Lima Publicado em:19/08/2021
Por que os alimentos estão mais caros? Três fatores em
jogo!
Arroz, feijão, óleo e leite, itens básicos da alimentação
brasileira, estão mais caros. Nos últimos meses, em 2021,
os preços observados nas prateleiras do mercado subiram
em resposta a desvalorização do real, mudanças nos
hábitos de consumo e ao aumento da inflação, aliados à
crise econômica criada pela pandemia da Covid-19.
Para Patrícia Costa, economista e coordenadora da
Pesquisa Nacional da Cesta Básica de Alimentos, realizada
pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos
Socioeconômicos (DIEESE), os três fatores vêm
convergindo desde o segundo semestre de 2020.
Em entrevista ao Politize! ela explica a questão: “O real
desvalorizado é um fomento para exportação. Na
pandemia, o Brasil assumiu uma posição de continuar
exportando, enquanto outros países seguraram o estoque
de suas produções. E, ainda tínhamos o auxílio
emergencial de R$ 600 circulando, dando um maior poder
de comprar as famílias. Com pouca oferta para muita
demanda o preço subiu, impactando na inflação”.
O efeito da inflação
Para compreendermos o efeito da inflação, primeiro
precisamos entender o impacto da alta nas commodities,
produtos que servem como a matéria-prima para
fabricação de terceiros – como é o caso do milho que
serve de insumo para o leite e para carne – e são cotadas
em dólar. De acordo com Costa, com a alta das
commodities se privilegia o lucro que o agronegócio
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Atualizado em: 27/09/2022
pode gerar com a exportação dos produtos em
detrimento do mercado interno do país.
Ela pontua que o equilíbrio entre a exportação e o
armazenamento de alimentos para o consumo da
população local é um dos fatores que ajudam a
estabilizar os preços dos alimentos, mas o cenário de
crise que o Brasil vivencia está tornando todo o
processo, desde a produção até o consumo final, mais
caro; chegando aos preços observados nos mercados.
“É uma política que privilegia a exportação sem
estabelecer políticas agrícolas que controlem o consumo
interno, seja estimulando um aumento da produção ou
exportando menos; era o que a Conab (Companhia
Nacional de Abastecimento) deveria conseguir fazer
neste cenário. Existem outros elementos que se somam
à conta, como a alta da gasolina e da energia elétrica
que fazem parte do processo de distribuição e
armazenamento dos alimentos”.
Para se ter uma ideia, entre abril de 2020 a abril de
2021, o preço das commodities agrícolas utilizadas na
indústria de alimentos variou de 20% a 100%, segundo
a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos
(Abia). De acordo com o levantamento, insumos como
milho, soja e arroz subiram 84%, 79% e 59%,
respectivamente, ao longo do período analisado. Já o
trigo e o leite tiveram alta de 37%, enquanto o café
robusta subiu 36% e o açúcar ficou 40%.
Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística (IBGE), a inflação começou a registrar um
aumento gradual em 2020. Desde então, o preço do
óleo de soja subiu 87,89%, o arroz ficou 69,80% mais
caro e a batata passou custar 47,84% a mais. Os preços
mais altos, que pesam para as famílias mais pobres e
vulneráveis, promoveram outro cenário para os
supermercados.
O Grupo Pão de Açúcar, por exemplo, teve lucro de R$
1,59 bilhão no último trimestre de 2020, um aumento de
58,5% em relação ao mesmo período de 2019. Já o
Carrefour registrou lucro de R$ 935 milhões, um
aumento de 47% em relação ao último trimestre do ano
anterior, segundo reportagem da Gênero e Número.[..]
Moeda em baixa
Outro ponto que influência nos preços é a
desvalorização do real brasileiro em comparação ao
dólar. Entre dezembro de 2019 a outubro de 2020, o real
perdeu 28% do seu valor perante o dólar. De acordo
com um levantamento da Fundação Getulio Vargas,
divulgado pelo BBC News Brasil, é o pior desempenho
entre as 30 moedas mais negociadas do mundo junto ao
peso argentino.
A desvalorização do real ocorre devido à crise
econômica e política vivenciada pelo país desde 2015 e
agravada pela pandemia, que colocou o mercado
brasileiro como “instável para o investimento
estrangeiro”, devido a insegurança na capacidade de
austeridade fiscal – políticas que atuam para equilibrar
os gastos e a arrecadação do Estado – brasileira no
pós-pandemia. É neste cenário que os diversos insumos
importados acabam tendo seus preços influenciados
pelas variações das cotações internacionais.
Assim, as commodities exportadas geram lucro por
serem cotados em dólar, mas ficam mais caras quando
importadas, afetando também o preço para o
consumidor final. Em entrevista à BBC News Brasil, a
economista Maria Andreia Lameiras, pesquisadora
responsável pelo Indicador Ipea de Inflação por Faixa
de Renda, explicou a questão:
“Aí, essa alta de alimentos no Brasil fica ainda maior,
porque aquele alimento que tenho que importar fica
mais caro e porque o produtor do grão, da carne, vê que
é mais vantajoso exportar do que vender para o mercado
interno, porque ele vai receber em dólar e acaba tendo
rentabilidade muito maior”, argumenta.
Alta demanda para pouca oferta
Além do efeito da inflação nas commodities e a
desvalorização da moeda, outro fator que impacta no
aumento dos preços é a Lei da Oferta e Demanda,
desenvolvida por Adam Smith. De acordo com Smith, o
preço de uma mercadoria seria regulado com base na
“quantidade efetiva colocada no mercado (oferta) e a
demanda daqueles que estão dispostos a pagar pelo
preço total do produto, considerando o trabalho para a
sua produção e o lucro a ser pago para colocá-lo no
mercado”.
O conceito, criado ao longo do século XVIII, ainda se
mostra atual. Um exemplo de sua funcionalidade pode
ser observada com a diminuição do auxílio emergencial
em 2021, que não deve passar de R$ 300 para quem
conseguir o benefício. A queda no poder de compra, ou
seja, de se conseguir adquirir bens através de recursos
monetários, leva a uma baixa nos preços pois a
demanda pelos alimentos irá diminuir enquanto outro
problema se agrava pelo país.
“No momento, temos uma população extremamente
empobrecida que está pagando mais caro pela
pandemia. São famílias vulneráveis e informais que
perderam o emprego e a oportunidade de renda. Em
2020, o auxílio compensava em certa medida o
desemprego dando um maior poder aquisitivo para
famílias que passaram a cozinhar mais em casa. Mas
agora o que temos é insuficiente. Quando não se tem
renda, a família deixa de comer. E, quando as pessoas
compram menos, a demanda diminui fazendo com que
o aumento não chegue ao consumidor final”, argumenta
Patrícia Costa, do DIEESE.
Em março deste ano, o IBGE revelou que a suspensão
do auxílio emergencial, que ocorreu em dezembro, e a
realização de grandes eventos no início do ano, como o
Carnaval, já estavam causando este efeito com a
desaceleração gradual da inflação. Para Patrícia,
contudo, os preços dos alimentos continuam altos para a
população, principalmente a mais vulnerável, que
precisa lidar com um baixo poder aquisitivo.
“Você tem o alimento no mercado, mas a população não
consegue comprar. O Dieese analisa apenas os 13 itens
principais da cesta, então há comportamentos que não
conseguimos acompanhar, como por exemplo, quem
está trocando a carne pelo frango ou ovo. As pessoas
estão sem renda, sem auxílio e com um salário mínimo
abaixo da inflação”.
De acordo com edição de maio da Pesquisa Nacional da
Cesta Básica do DIEESE (Departamento Intersindical
de Estatística e Estudos Socioeconômicos), o salário
mínimo necessário para as despesas básicas de um
trabalhador e sua família teria que ser de R$ 5.351,11.
Esse valor corresponde a 4,86 vezes o mínimo oficial
(R$ 1.100). No total, o trabalhador remunerado pelo
salário mínimo comprometeu, em média, 54,84% da
renda para comprar os alimentos básicos para uma
pessoa adulta.
Em entrevista ao Jornal da USP no Ar, em novembro de
2020, o professor e especialista em inflação da
Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade
(FEA) da USP, Heron do Carmo, já destacava o peso
desigual dos alimentos na renda familiar. “Se nós
calculássemos só a inflação da classe média, ela seria
menor que a inflação geral, enquanto a dos mais pobres
é muito maior que a geral”.
O cenário foi analisado pelo Jornal Folha de S. Paulo,
com base em dados do Dieese e do Procon-SP. Em
2019, o consumidor ia ao supermercado com R$ 100 e
saía com 11 produtos básicos, entre eles o arroz, feijão,
açúcar e o café, sendo que ainda havia espaço para levar
1 quilo de carne de primeira, pão francês e queijo
mussarela.
Com o mesmo valor em abril de 2020, contudo, a carne
deu lugar ao frango congelado para que os outros itens
se mantivessem no carrinho. No mesmo mês, já em
2021, o paulistano conseguiria levar 39% de uma cesta
completa de alimentos, que na capital, segundo o
DIESSE, custava em média, R$ 639,47, até fevereiro de
2021.
REFERÊNCIAS
SILVA, J. G. da; TAVARES, L. Segurança alimentar e a alta dos preços dos alimentos: oportunidades e desafios.
disponível em : https://www.politize.com.br/o-que-influencia-o-aumento-no-preco-dos-alimentos/ acesso em
25/10/2022
Sem um reajuste adequado no salário mínimo, a
população brasileira vivenciou ao longo de 2021 o
menor poder de compra – capacidade de adquirir bens e
serviços por meio do real – em relação aos produtos da
cesta básica desde 2005, segundo o Departamento
Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos
(Dieese).
Ainda, segundo Patrícia Costa, do DIEESE, o Brasil
deveria aprender com as experiências passadas,
principalmente com o cenário vivenciado na crise
econômica de 2008-2009.[...]Sobrevivemos à crise de
2009 devido ao consumo interno. E o auxílio
emergencial do último ano evidenciou a importância do
consumidor brasileiro. Hoje, não tem nada que
possibilite o crescimento interno, um real crescimento e
desenvolvimento do país. Agora, seria fundamental
políticas de valorização do salário mínimo e manter os
alimentos [produção] aqui dentro. Estamos dando o
melhor para fora quando deveríamos estar contendo a
exportação. É um sistema que penaliza mais duramente
as famílias de baixa renda”, argumenta.[...]