CURSO: TÉCNICO DE AÇÃO EDUCATIVA

UFDC 3284- Higiene, saúde e segurança da criança

Duração: 25h

Turma PJS2B
 1.2. Alterações cutâneas

A pele das crianças é mais sensível que a dos adultos porque na infância
ela ainda não apresenta algumas proteções específicas:
• as glândulas sebáceas e sudoríparas não estão totalmente
amadurecidas;
• os níveis de melanina são baixos;
• é mais fina.

Não existe gordura suficiente logo, a pele

não se encontra preparada para proteger
de agressões.
 1.2. Alterações cutâneas
Erupção/Assaduras devido à fralda

A urina e as fezes podem causar irritação na pele,

principalmente nas áreas de maior calor e dobras.

Desconforto do bebé

Deve-se atuar na PREVENÇÃO:

• Trocar a fralda de forma frequente; Dar especial atenção às…
• Utilizar fraldas que absorvam e controlem a quantidade de
- Crianças mais
urina; gordinhas
• Lavar de forma frequente com sabão e água. - Crianças que
• Depois de secar corretamente a pele do bebé, devem ser produzem mais urina
aplicados produtos hidratantes à base de óleos que não - Crianças com urina
sejam irritantes mas, sim, protetores. mais ácida
 1.2. Alterações cutâneas

Alergias à picada de insetos

Sempre que a criança é picada por um inseto, o

corpo reage e desenvolve pequenas lesões,
muitas vezes associadas a dores fortes.

Habitualmente atuam no aparelho respiratório -

sob a forma de rinite, sinusite ou asma, ou na
pele sob a forma de dermatites. Normalmente
estas crianças podem reagir até ao próprio suor,
e apresentam muito mais potencial de irritação
na pele do que as outras crianças em geral.
 Transmissão
Varicela
- Doença das mais Contacto direto com
comuns na infância e a pele infetada ou
muito contagiosa; com partículas de
- Causada pelo vírus saliva libertadas na
Varicella zoster tosse ou nos espirros
(também de um doente
responsável pelo - Via transplacentária
herpes) que pode levar à
infeção do feto.
Sinais e sintomas Tratamento Prevenção
- Manchas rosadas, planas e Controlo e - Isolamento da
superficiais e posteriormente, alívio dos criança infetada com
formação de bolhas de paredes sintomas varicela até que as
muito finas que contêm um bolhas sequem por
líquido transparente. completo.
- Febre - Vacina (não faz parte
- Dores abdominais do Plano Nacional de
- Falta de apetite Vacinação e não
- Dor de cabeça garante 100% de
- Mal-estar geral proteção mas permite
- Prurido (comichão) que, mesmo que
Atenção: manter as unhas das ocorra varicela, ela
crianças curtas e limpas de seja muito mais
modo a minimizar o ligeira)
traumatismo para a pele e os
riscos de infeção.

Curiosidade: embora cada pessoa tenha um único episódio de varicela, o vírus permanece latente nas células
nervosas. Quando é reativado, em condições de doença, stresse, exposição ao sol, uso de medicamentos,
emerge, sob a forma de uma nova doença, chamada zona. A zona ocorre em cerca de 10% dos adultos que
tiveram varicela na infância.
 Transmissão Sinais e sintomas Tratamento Prevenção
Sarampo
- Doença viral - De pessoa para - Febre - Hidratação - Vacina (PNV)
aguda, com pessoa através de - Congestão nasal, - Alívio da febre aos 12 meses
elevada gotículas da - Irritação na - Repouso durante 5 e 5 anos
transmissibilidade respiração e garganta, dias para evitar a
- Tosse seca
e que pode surgir mesmo o ar com o contaminação de
- Vermelhidão dos
pessoas de vírus ainda vivo olhos outras pessoas e
qualquer idade não - A primeira infeção - Manchas vermelhas alimentação
vacinadas. pelo sarampo na pele, que saudável
- Causada pelo protege a pessoa aparecem do tórax - Não existem
vírus do género para o resto da medicamentos
para baixo
Morbillivirus vida específicos para
- Manchas tratar o sarampo.
esbranquiçadas na • proporcionar
parte interna das conforto e alívio até
bochechas (manchas os sintomas
de Koplik) desaparecerem, o
que demora cerca de
2 a 3 semanas.
• controlar a febre e
as dores musculares
Para evitar problemas futuros na pele, devem
ser tomados alguns cuidados:
- Evitar o excesso de sol
- Evitar lugares muito quentes e ambientes
fechados
- Estar atento!
Ficha de Trabalho 2
https://pt.slideshare.net/avesaves/higiene-e-sade-
6676929?next_slideshow=1
• https://pt.slideshare.net/avesaves/higiene-e-sade-
6676929?next_slideshow=1
• https://br.guiainfantil.com/materias/saude/higienehigiene-infantil-como-dar-
banho-em-meninos-e-meninas/
• https://www.maemequer.pt/desenvolvimento-infantil/desenvolvimento-fase-a-
fase/desenvolvimento/desenvolvimento-infantil-idade/
• https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/saude-e-seguranca/
2. Dietas alimentares

2.1 Alimentação equilibrada

2.2 Distúrbios alimentares

2.3 Necessidades nutricionais (0 – 12 meses)

2.1 Alimentação equilibrada

O que distingue o alimento do nutriente?

Os alimentos, são substâncias compostas por vários nutrientes, essenciais para satisfazer as
necessidades energéticas, de crescimento, de renovação dos tecidos e de regulação.
Hortícolas Frutos Carne, peixe e ovos
Leguminosas Laticínios Cereais e tubérculos Gorduras e óleos

Água
Os cereais, os produtos hortícolas, os frutos, os laticínios, a carne,
o peixe, os ovos, as leguminosas e o azeite são exemplos de
alimentos.
Alimento — Produto natural ou artificialmente transformado,
utilizado pelo organismo como fonte de matéria e de energia para
a realização das suas funções vitais.
Nutriente — Substância constituinte dos alimentos
utilizada no metabolismo celular (conjunto das reações
químicas que ocorrem na célula).
Lípido
Lípido de
de origem animal origem Prótido
vegetal
Glícido

Água
12/19
 Nutrientes orgânicos e nutrientes
inorgânicos
Os nutrientes orgânicos contêm carbono na sua composição. Os nutrientes
inorgânicos não possuem carbono na sua composição.

Nutrientes

Orgânicos Inorgânicos

Prótidos Sais minerais

Glícidos Água

Lípidos

Vitaminas
Que funções desempenham os nutrientes?
• As vitaminas e os minerais
mantêm o equilíbrio do
Os glícidos e lípidos fornecem ao
organismo e melhoram a
organismo a energia necessária às
resistência às doenças.
atividades diárias e contribuem
• A água tem função para a manutenção da
reguladora da maioria das temperatura corporal.
Reguladora Energética
reações químicas
do organismo.

Plástica

• Os prótidos, lípidos e minerais

• A água tem função plástica, formam novos tecidos do
pois constitui uma grande organismo e reparam os que estão
percentagem do organismo. continuamente a ser desgastados.
 O corpo humano necessita de nutrientes…

plásticos energéticos reguladores

Cada nutriente desempenha funções específicas no corpo humano,

mas, em geral, costumam ser agrupados em nutrientes
energéticos, nutrientes plásticos e nutrientes reguladores.

2/5
Funções dos nutrientes: energética
Os glícidos e lípidos fornecem ao
organismo a energia necessária às
atividades diárias e contribuem
para a manutenção da
temperatura corporal.

Lípidos

Glícidos
Funções dos nutrientes: plástica
• Os prótidos, lípidos e minerais formam novos
tecidos do organismo e reparam os que estão
continuamente a ser desgastados.

• A água tem função plástica,

pois constitui uma grande
percentagem do organismo.
Funções dos nutrientes: reguladora

• As vitaminas e os minerais
mantêm o equilíbrio do
organismo e melhoram a
resistência às doenças.
• A água tem função
reguladora da maioria das
reações químicas
do organismo.
 Alimentação diária

Completa Equilibrada Variada

Água e alimentos de Alimentos ingeridos em Alimentos diferentes

cada grupo. proporção. dentro de cada grupo.
Uma excelente orientação geral para uma dieta saudável é dada
pela Roda dos Alimentos.
É formada por sete grupos de alimentos representados nas
proporções de peso com que cada um deles deve estar presente
na alimentação diária.
 Roda dos Alimentos
Frutas Cereais e
derivados,
20% tubérculos

28%

Latícinios

18%

Carne,
pescado
e ovos
Hortícolas
Gorduras
5% Leguminosas e óleos
23%
4% 2%
Desvios da balança alimentar em relação à Roda dos Alimentos
 Pirâmide da Dieta Mediterrânica
Doces
Pouca frequência Carnes vermelhas
Charcutaria e enchidos

Frequência Aves domésticas

diária (laticínios) Ovos
a semanal Queijos e iogurte

Peixes
Frequentemente
Produtos do mar

Frutas frescas
Hortícolas
Todas as Água Leguminosas
refeições Frutos secos
Azeite
Ervas e especiarias
Infusões
Atividade física regular
Descanso adequado
Convivência
Diversos estudos indicam que a dieta mediterrânica está
associada a uma maior longevidade e à prevenção de várias
doenças (cardiovasculares, cancro, diabetes, obesidade, etc.).
 Tomar sempre o pequeno-almoço, iniciando o dia com
leite ou seus derivados, pão escuro ou cereais integrais
e fruta fresca.
Evitar estar mais de três horas e meia sem comer.
Os alimentos devem distribuir-se ao longo do dia, por 5 a
Orientações para
uma alimentação 6 refeições diárias, a intervalos regulares.
saudável
Reduzir o consumo de gorduras, sobretudo as de
origem animal.
Preferir o azeite tanto para cozinhar como para temperar
os pratos.
Aumentar o consumo de hortaliças, frutos e legumes.
Iniciar o almoço e o jantar com uma sopa rica em
hortaliças e legumes.
 Preferir fruta como sobremesa.

Evitar ingerir açúcar e produtos açucarados, não

adicionando açúcar ao leite, chá ou café.

Preferir peixe e carnes magras, como aves ou

Orientações para
uma alimentação coelho.
saudável
Evitar alimentos salgados e substituir o sal por
ervas aromáticas e especiarias.

Evitar os alimentos fritos e preferir estufados,

cozidos e grelhados.

Beber água simples em abundância ao longo do

dia e evitar refrigerantes e bebidas doces
artificiais.
 De que modo a dieta mediterrânica pode
contribuir para a promoção da saúde?

A dieta mediterrânica tem demonstrado um maior efeito na redução da

ocorrência de doenças cardiovasculares.

http://sicnoticias.sapo.pt/cultura/2013-12-03-Nutricionista-explica-alimentos-da-Dieta-Mediterranica
 2.2 Distúrbios alimentares

Os distúrbios alimentares podem afetar o

equilíbrio do organismo humano?

• O distúrbio alimentar é classificado

como um padrão de comportamento
alimentar que causa severos danos a
saúde de um indivíduo.
Os hábitos alimentares são determinantes da saúde.
Podem evoluir para uma perturbação do comportamento alimentar
(PCA), como a anorexia nervosa, a bulimia nervosa ou a
compulsão alimentar.
Curiosidades….
• Em crianças e adolescentes, os transtornos
alimentares podem acumular-se. Algumas crianças
alternam entre períodos de anorexia e bulimia.

• Os distúrbios alimentares geralmente desenvolvem-se

durante a adolescência ou início da idade adulta. No
entanto, eles podem começar na infância, também.
 Macronutrientes — Nutrientes necessários ao corpo humano em
maior quantidade. Existem nos alimentos em maior proporção.
Os glícidos, os lípidos, os prótidos e a água são macronutrientes.

Micronutrientes — Nutrientes necessários ao corpo humano em

pequena quantidade.
As vitaminas e os minerais são micronutrientes.

Fontes de vitaminas e minerais

O cobre, o ferro, o flúor, o iodo, o selénio e o zinco são exemplos
de elementos-traço.
Estes nutrientes apenas são necessários em quantidades ínfimas,
mas, mesmo assim, atuam como fator limitante do bom
funcionamento do corpo humano.
 Emagrecimento Redução das
excessivo defesas naturais

Incapacidade Instalação
física e mental Carência de de doenças
macronutrientes

Disfunção de
órgãos e tecidos Morte
Como relacionar a insuficiência de
alguns elementos-traço com os seus
efeitos no organismo?
• Elementos-traço são
micronutrientes essenciais
(como, por exemplo, o cobre, o
flúor, o ferro, o selénio e o zinco)
para o correto funcionamento do
nosso organismo necessários em
pequeníssimas quantidades.
Importância dos micronutrientes
“O ferro é responsável pela formação da
célula vermelha do sangue – a
hemoglobina, que transporta o oxigénio
para todas as células e tecidos do corpo. O
órgão que mais sofre com essa carência é o
cérebro”
É comum que as crianças em idade escolar
apresentem défices no consumo de ferro,
uma vez que, em muitos casos existe alguma
dificuldade na ingestão de alimentos ricos
em ferro (ex: peixe).
Podemos compensar a ausência deste
nutriente, recorrendo à ingestão de
alimentos ricos em vitamina C, que são
capazes de estimular a absorção do ferro (ex:
incluir um copo de sumo natural de laranja
ao jantar).
Cálcio

“O cálcio, além de ser o principal constituinte dos ossos, é

um mineral fundamental para a manutenção de várias
funções do organismo, como a contração muscular,
coagulação do sangue, transmissão dos impulsos
nervosos e secreção de hormonas. Ossos e dentes
armazenam 99% do total de cálcio presente no corpo. 1%
circula no sangue”.
O leite e os seus derivados, de preferência com baixos
teores de gordura, são as melhores fontes de cálcio. No
grupo das carnes, as melhores fontes são as sardinhas e
salmão. Vegetais verdes e de folhas largas como as
couves, o repolho e brócolos, são também excelentes
fontes de cálcio.
Vitaminas A, C e D

As vitaminas ajudam a evitar ou a minimizar o aparecimento

de doenças, ao mesmo tempo que promove o bem-estar físico
e emocional. A carência de vitaminas, conhecida como
avitaminose, é causada por uma má absorção do organismo ou
pela ausência da ingestão vitamínica. As vitaminas, na sua
diversidade, estão presentes nos mais variados alimentos,
especialmente em frutas e legumes.

Vitamina A (Retinol) Vitamina D

O consumo regular de vitamina A ajuda a manter o
sistema imunitário, a pele e a visão saudáveis. A
cenoura, o fígado, a gema de ovo e queijo são
alimentos ricos em vitamina A.
O consumo de alimentos ricos em vitamina D, assume
grande importância no processo de absorção de cálcio
e fósforo no intestino, bem como no controle da
tensão arterial, no controle do peso e na prevenção de
diversos tumores.
Principais fontes: manteiga, gema de ovo, peixe.
Vitamina C (Ácido ascórbico)

A vitamina C desempenha uma função muito importante na manutenção e suporte do sistema imunológico, no que
respeita a proteção de processos infeciosos. Funciona também como um excelente antioxidante e desempenha
também um papel muito importante no que respeita à fortificação dos ossos.
Principais fontes: limão, laranja, abacaxi, manga, couve e tomate.
Efeitos no organismo da insuficiência
de alguns elementos
 Distúrbios alimentares

a) um estado em que uma criança come

1. Anorexia compulsivamente e mais tarde tem tendência para
induzir o vómito, ou a utilizar laxantes, de forma a
expulsar o que anteriormente ingeriu.
2. Bulimia
b) uma condição na qual a criança se recusa a comer
quantidades adequadas de calorias, pelo medo
3. Compulsão alimentar intenso e irracional de ficar com peso excessivo.
(Obesidade)
c) uma condição na qual uma criança engorda
rapidamente, pela ingestão descontrolada de comida
e pela acumulação de gordura nos tecidos.
 Como podem os distúrbios alimentares
afetar o equilíbrio do organismo humano?
Anorexia nervosa

O que é

Caracterizada pela recusa em manter a massa corporal normal ou acima do

mínimo normal para a idade e estatura. Consiste num medo intenso de
ganhar massa corporal ou de se tornar obeso, mesmo sendo muito magro.
Trata-se dum distúrbio na percepção que o indivíduo tem do seu corpo.

Anorexia em crianças e adolescentes

Crianças e adolescentes com anorexia têm uma imagem distorcida do corpo.

Pessoas com anorexia veem-se como obesos, mesmo quando eles estão
perigosamente magros. Vivem obcecados pela magreza e recusam manter
um peso normal.
 Anorexia nervosa
Comportamentos Complicações
Inconsciência do problema Magreza extrema
Perceção do corpo obeso Perda de massa óssea
Pânico de engordar Problemas cardíacos e renais
Rejeição de todos os alimentos Prisão de ventre
Contagem de calorias Dor abdominal
Dieta reduzida a ínfimas porções Pele seca
Vómito compulsivo Queda de cabelo
Exercício físico esgotante Sensação de frio
Diuréticos e laxantes Vertigens
Vergonha e culpa Desmaios
Baixa autoestima Ausência de menstruação
Isolamento social Depressão
 Bulimia nervosa

O que é

Caracterizada por episódios sistemáticos de compulsão alimentar associados a um

sentimento de perda de controlo. Também caracterizada por comportamentos
compensatórios como a autoindução do vómito ou o uso de laxantes.
A pessoa bulímica apresenta, normalmente, um peso normal para o seu corpo.

Bulimia em crianças e adolescentes

Assim como as crianças e adolescentes com anorexia, os jovens com bulimia também temem o aumento de
peso e sentem-se extremamente infelizes com os seus corpos. Caracterizam-se por comer compulsivamente e
em períodos curtos de tempo. São acompanhados por sentimentos de vergonha e culpa.
 Bulimia nervosa
Comportamentos Complicações

Ocultação do problema
Períodos de jejum
Episódios de voracidade
Vómito voluntário
Atividade física intensa
Diuréticos e laxativos
Baixa autoestima
Tonturas
Anemias
Destruição dos dentes
Dilatação das glândulas salivares
Lesões no esófago e irritação crónica
na garganta
Distúrbios gastrointestinais
Distúrbios hormonais
Perturbações cardíacas
Fraqueza muscular
Menstruações irregulares
Depressão
 O que é

Caracterizada pela ingestão de

Compulsão
grande quantidade de alimentos
alimentar num período de tempo,
acompanhada pela sensação de
perda de controlo. Este distúrbio
caracteriza-se por não ter qualquer
comportamento de compensação
para evitar um possível ganho de
peso.

Compulsão alimentar em crianças e adolescentes

Compulsão alimentar é semelhante à bulimia. Existe uma ingestão descontrolada

de grandes quantidades de comida, num curto espaço de tempo, que
normalmente resultam em desconforto. Como resultado, eles tendem a ficar
acima do peso ou obesos.
 Compulsão alimentar

Consequências

O aumento frequente de peso faz com que o portador desta patologia se torne
clinicamente obeso, o que pode conduzir a uma grande variedade de doenças.
 De que modo a alimentação saudável pode contribuir
para a prevenção de doenças da contemporaneidade?

Uma alimentação saudável é promotora de saúde e de bem-estar e previne muitas

doenças contemporâneas, como a obesidade, as doenças cardiovasculares e o
cancro.
O que é
Obesidade
De acordo com a
OMS, a obesidade
caracteriza-se pelo
excesso de gordura
corporal acumulada
sendo capaz de afetar
a saúde.

Trata-se de uma doença crónica prevalecente nos

países desenvolvidos que atinge homens e
mulheres de todas as etnias e de todas as idades.
Esta doença reduz a qualidade de vida e conduz a
elevadas taxas de mortalidade.
 De que modo a alimentação saudável pode contribuir
para a prevenção de doenças da contemporaneidade?

Uma alimentação saudável é promotora de saúde e de bem-estar e previne muitas

doenças contemporâneas, como a obesidade, as doenças cardiovasculares e o
cancro.

Doenças O que é
cardiovasculares
Conjunto de doenças
que afetam o coração
e os vasos
sanguíneos.

O excesso de sal, de gorduras, de álcool e de

açúcares de absorção rápida (por exemplo, a
glicose e a sacarose), a ausência de legumes, de
vegetais e de frutos frescos são fatores de risco
associados às doenças cardiovasculares.
 De que modo a alimentação saudável pode contribuir
para a prevenção de doenças da contemporaneidade?

Uma alimentação saudável é promotora de saúde e de bem-estar e previne muitas

doenças contemporâneas, como a obesidade, as doenças cardiovasculares e o
cancro.
O que é
Cancro
O termo cancro é a
designação dada a um
conjunto de doenças que
têm em comum um
crescimento desordenado
de células que invadem os
tecidos e os órgãos,
Alguns estudos têm revelado que certos alimentos são podendo espalhar-se para
passíveis de provocar cancro, nomeadamente o cancro diferentes regiões do corpo
da mama, do cólon, do reto, da próstata, do esófago e humano.
do estômago.
Incluem-se neste grupo os alimentos ricos em
gorduras, tais como, carnes vermelhas, fritos, molhos
com maionese, enchidos, salsichas, entre outros.
Alguns alimentos com influência já comprovada na prevenção do cancro
Segundo a OMS, a nutrição é a ingestão de alimentos tendo em
conta as necessidades alimentares do corpo. Uma boa nutrição —
uma dieta adequada e equilibrada combinada com atividade
física regular — é a "pedra fundamental" de uma boa saúde. A má
nutrição pode levar à redução da imunidade, aumento da
suscetibilidade a doenças, prejudicando o desenvolvimento físico e
mental, e à redução da produtividade.
 Alimentação saudável

Ajuda a prevenir

Doenças
Obesidade Cancro
cardiovasculares
Influenciados, nos últimos

Abundância de alimentos
100 anos, por…

Alteração de hábitos alimentares

Sedentarismo
Stresse
Tabagismo
Alcoolismo
Exposição a poluentes
É o excesso de calorias que provoca o excesso de peso.
Caloria ou, mais corretamente, quilocaloria (kcal) é a unidade
usada para medir a energia fornecida pelos alimentos.
Hidratos de
carbono Gordura Proteínas Álcool
s

4 kcal 4 kcal 7 kcal

por grama 9 kcal por grama por
por grama
grama
Os lípidos são mais calóricos (9 kcal por grama) do que os
glícidos e os prótidos (4 kcal por grama), mas, no que se refere
ao peso, é o saldo calórico que conta e não a proveniência das
calorias.
As necessidades calóricas variam com a idade, o sexo, a
atividade, os hábitos e o clima.
Nos adolescentes e adultos, as necessidades oscilam entre 1800 e
2500 kcal por dia.
 Outros distúrbios alimentares
Peso insuficiente
• Se a criança não estiver a ganhar peso suficiente, fale com o pediatra sobre
possíveis problemas de saúde que estejam na origem do fenómeno.
O que fazer?
R: Certificar que todas as refeições são respeitadas.
Recusas em comer
• Muitas crianças atravessam fases em que se recusam a comer
determinados alimentos. Tal facto é mais frequente em crianças até aos
cinco anos de idade.
O que fazer?
R: Oferecer à criança refeições regulares e tornar as horas das
refeições divertidas, utilizando pratos e alimentos coloridos.
Diarreia
• A diarreia é um problema relativamente comum em crianças pequenas.
Normalmente a origem deste distúrbio prende-se com o uso excessivo de
sumos ou alimentos com grande concentração de açúcar.
De uma forma geral, as crianças necessitam de mais proteínas do que os adultos, pois necessitam de
compensar o crescimento. A título de exemplo, as crianças entre 1 e 3 anos de idade apresentam uma
necessidade de cerca de 14,5g de proteínas por dia.

Cerca de 6g desta quantidade devem ser proteínas obtidas de fontes animais e vegetais concentradas.
Quantidade de alimentos que fornecem cerca de 6g de proteínas: 1 ovo; 25g de carne magra; 25g de queijo
rijo; 100g de feijão cozido; 100g de lentilhas.
Pequeno-almoço- Leite acompanhado de pão
ou cereais.

Lanche da manhã- ??

Almoço- sopa de legumes da época

- Carne e peixe não precisam de
ultrapassar os 50g a cada uma das duas
refeições principais
- Não ultrapassar os 3 ovos/ semana
- Sobremesa: fruta

Lanche da tarde - ??

Jantar- ??
2.3 Necessidades nutricionais 4 – 6 meses

Nascimento – 6 meses
A partir dos 6 meses
A partir dos 7 meses

A partir dos 8 meses

A partir dos 9 meses
A partir dos 11 meses

A partir dos 12 meses

Introdução de alimentos até aos 12 meses