trabalho

-farinha de trigo

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A PRODUÇÃO DE TRIGO NO BRASIL
A produção de trigo do Brasil foi estimada em 11 milhões de
toneladas no ano comercial 2023/2024 (início em outubro de
2023), ante 10,6 milhões no ano anterior. As informações são do
Gain Report, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
(USDA)
A cidade de Manaus, capital do Amazonas, conta com o único
moinho de trigo no estado. Pertencente à Indústria Moageira, filial
do Grupo Ocrim, o moinho vem desde 1960 contribuindo com o
desenvolvimento econômico e na geração dxce empregos para a
região.
 As camada do trigo
-AS CAMADAS DO TRIGO:camadas do grão de trigo, a casca
é subdividida em diversas subcamadas chegando até a
aleurona sendo a casca a principal responsável pelo farelo
extraído da moagem, o qual compõe unido ao resíduo a 21-
22% das frações finais.
Também vemos o endosperma sendo o responsável pela
farinha de trigo, o endosperma branco é rico em amido e
proteínas, já o gérmen é a parte mais gordurosa do grão, a
extração da farinha varia conforme a operação mas
geralmente é composta por 78-79% das frações finais de
farinha especial e comum.
PROCESSO DE MOAGEM:
-Recepção, pré-limpeza, alimentação e
armazenagem do trigo sujo
-Primeira limpeza, armazenagem do trigo
úmido
-Dosagem e segunda limpeza Moagem,
controle e pesagem
-Transporte, armazenagem e extração das
farinhas
-Ensacamento e carregamento a granel das
farinhas e do farelo

-Durante a moagem do trigo, o grão é partido

e seu endosperma é raspado, através de um
banco de cilindros. Logo após, esse
endosperma é separado dos grãos de trigo.
Então ocorre uma purificação, onde as
partículas mais grossas são enviadas aos
sassores para que sejam extraídos todo o
farelo possível.
Oque acontece no moinho?

1.PIMEIRA LIMPEZA

O Trigo é limpo, por meio de sucção por ar e

peneiração,para tirar o pó,a palha e os
grãos murchos.
 2. Umidificação
Os grãos são umidificados para que sua
casca amoleça o processo leva de 12 a 24
horas.

3. poliamento
E feita uma nova limpeza por meio de sucção
por ar e, depois, o polimento do grão, para
eliminar de vez o pó.
4. TRITURAÇÃO
O trigo passa pelos laminadores, cilindros
que trituram o grão para iniciar a separação
do endosperma [parte branca] da casca.
5. PENEIRAÇÃO
O grão triturado é peneirado em máquinas
grandes, que acomodam até 40 peneiras,
para continuar a separação do endosperma
e da casca.

6. SEPARAÇÃO
Nessa etapa acontece uma separação
por gravidade, para liberar o
endosperma da casca. Ao final,chega-
se a dois produtos: a farinha de trigo

https://youtube.com/watch?
v=962spWnar5g&si=9LbZWEXqpb-c-RqY
RECEPÇÃO
O trigo que chega ao moinho
normalmente se apresenta misturado com
os mais variados tipos de impurezas.
Quanto mais elevado for o percentual de
impurezas contido no trigo, menor será o
rendimento. No processo de moagem
tudo que não é trigo é considerado
impureza.
--Os corpos estranhos mais freqüentes
encontrados como impurezas no grão
de trigo são:
-pó: produto fino, leve e escuro. A
porcentagem varia entre 0,01 a 0,05%;
-Palha: produto leve de diversos
tamanhos, variando entre 0,01 e 0,05%;
-Areia: mineral de alto teor de cinza de cor
escura, com granulometria menor que o grão
de trigo, facilmente retirado em peneiras.
Apresenta percentual variado;
-Pedra: apresenta-se em tamanhos variados,
normalmente um pouco maior que o grão de
trigo, altamente prejudicial às máquinas e a
qualidade da farinha, de difícil separação
total do trigo. Percentagem entre 0,001 e
0,004%;
-Ferro: apresenta-se na forma de limalhas,
prego, parafusos, ente outros. Material
originado de colheitadeiras, máquinas de
transporte ou cascos de navios. É altamente
prejudicial às instalações, principalmente na
moagem. Esta presente em percentual
indefinido;
-Insetos: aparecem no trigo invariavelmente
podendo estar vivos, mortos ou fragmentados.
Máquina de Impacto
A desinfecção dos grãos da presença de
insetos é feita pela máquina de impacto que
centrifuga em alta velocidade entre pinos
dispostos dentro do equipamento. A força de
impacto dos grãos não deve exceder a força
de tensão do endosperma.
A alimentação deste equipamento é
constituída pela fração leve do trigo, separada
anteriormente pela “saca pedra”,
característica esta justificada, pela perda de
peso do grão quando desgastado pelo ataque
de insetos.
ESTOCAGEM
Os trigos chegam aos moinhos através de
navios, trens e caminhões, normalmente a
granel. Antes da recepção são analisados
com o objetivo de averiguar se as
condições de compra contratuais
conferem com a carga recebida.
-No primeiro semestre deste ano, enquanto as
exportações somaram 178 mil toneladas, as
importações foram de 175 mil toneladas

-IMPORTÇÃO PELO BRASIL

De Onde vem o Trigo importado pelo
Brasil
País de Origem Valor FOB Importado
Estados Unidos 89,51 Milhões
Paraguai 83,09 Milhões
Uruguai 32,66 Milhões
Canadá 27,53 Milhões
China. Como o maior produtor mundial de trigo,
a China desempenha um papel importante na
formação da dinâmica do mercado de grãos
emtodo o mundo. Cerca de 126 milhões de
toneladas métricas de trigo são produzidas pelo
país por ano, em uma área de 24 milhões de
hectares (comparável ao tamanho de todo o
país da Argélia)