CENTRO UNIVERSITÁRIO DA GRANDE DOURADOS – UNIGRAN

Enzimas e Carboidratos

Gabrielly Valéria Barros 152.765;

Mayara Frigeri Teixeira 152.748;

Sthefanny Cabreira 152.737;

Yasmim Caroline B. 152.836.

RELATÓRIO DE BIOQUIMICA.

Prof. Rafael Souza Maris.

DOURADOS-MS 2023
SUMÁRIO:

Conceitos de carboidratos.......................................................................................................03

Função do carboidrato............................................................................................................03

Finalidade dos carboidratos no organismo.............................................................................0

Como funciona o metabolismo dos carboidratos....................................................................0

Excesso de carboidratos...........................................................................................................0

Carência de carboidratos..........................................................................................................0

Conceitos de enzimas.............................................................................................................03

Função da enzima.....................................................................................................................0

Finalidade das enzimas no organismo......................................................................................0

Como funciona o metabolismo das enzimas ...........................................................................0

Classificação das enzimas........................................................................................................0

Quais são as enzimas envolvidas na digestão..........................................................................0

Enzimas envolvidas no processo de digestão cho ...................................................................0

Como são dosados? .................................................................................................................0

Quais doenças estão relacionadas a enzima e carboidratos? ...................................................0

Métodos de diagnósticos..........................................................................................................0
Conceito de carboidratos
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e possuem como fórmula
geral: C6H12O6, daí o nome "carboidrato" ou "hidratos de carbono", genericamente
chamados de glicídios ou açúcares. Além de exercerem inúmeras funções estruturais e
metabólicas nos organismos vivos, os carboidratos representam as principais fontes
alimentares para a produção de energia. Os carboidratos podem ser classificados em
monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos, sendo os monossacarídeos os
carboidratos mais simples. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo
necessária, portanto, a sua ingestão.

Função do carboidrato
É a principal fonte de energia utilizada pelo nosso corpo como fonte de energia e uma
alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza,
irritabilidade e até mesmo depressão. Quando ingerido, o carboidrato é decomposto por
enzimas específicas em unidades menores de açúcares até que se produza a glicose. Nas
células, a energia é obtida a partir da glicose. Essa energia liberada é utilizada, por exemplo,
pelo sistema nervoso, sendo o cérebro o principal consumidor. O carboidrato também tem
uma estruturação celular onde a célula vegetal é a unidade formadora do tecido das plantas,
sendo constituída de organelas e material genético, delimitados por uma parede celular.

 A energia dos neurônios é proveniente quase que exclusivamente da glicose.

 O principal componente da parede celular é a celulose, um polissacarídeo composto por
inúmeras moléculas de glicose.

Finalidade dos carboidratos no organismo

Esse nutriente é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e
uma alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza,
irritabilidade e até mesmo depressão.

Os carboidratos podem ser divididos em dois tipos:

 Carboidratos simples: formados por um ou dois açúcares, geralmente, são digeridos
rapidamente, enquanto que os complexos levam mais tempo. Estes carboidratos estão
 presentes em alimentos classificados como processados, que não têm vitaminas, minerais
ou fibras. Por isso, são chamados de "calorias vazias" e podem acarretar o aumento de
peso. Exemplo: bolo, doce, refrigerante, sorvete...

 Carboidratos complexos: possuem mais de três açúcares e são ricos em amidos. Exemplo:
feijão, lentilha, milho, batata, cereais...

Como funciona o metabolismo dos carboidratos

Consiste na oxidação da molécula de glicose formando duas moléculas de ATP e duas
moléculas de Ácido Pirúvico. Acontecendo no hialoplasma, é um processo de catabolismo,
anaeróbio e aeróbio, universal. Consiste numa sequência de 10 reações e duas fases:
preparatória (compreendem 5 reações nas quais a glicose é fosforilada por dois ATP e
convertida em duas moléculas de gliceraldeído−3−fosfato) e de pagamento (as duas
moléculas de gliceraldeído−3−fosfato são oxidadas pelo NAD+ e fosforiladas em reação que
emprega o fosfato inorgânico. O resultado líquido do processo total de glicólise é a
formação de 2 ATP, 2 NADH e 2 piruvato, às custas de uma molécula de glicose).

Os carboidratos possuem um monômero centralizador que é a glicose. Da glicose os

carboidratos podem ser estocados na forma de glicogênio nos animais, ou na forma de
amido ou sacarose nas plantas. Quando o corpo necessita de energia é acionada a via
glicolítica, onde a glicose é convertida a piruvato. As moléculas de glicose não necessárias
para a imediata produção de energia são armazenadas como glicogênio no fígado e músculo.
Dependendo das necessidades metabólicas da célula, a glicose pode também ser empregada
para sintetizar outros monossacarídeos, ácidos graxos e certos aminoácidos.

 Os principais carboidratos da dieta são: o amido, a sacarose e a lactose.

A absorção dos carboidratos pelas células do intestino delgado é realizada após hidrólise dos
dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos em seus componentes monossacarídeos.

As quebras ocorrem sequencialmente em diferentes segmentos do trato gastrointestinal por

reações enzimáticas:
 Alfa-amilase salivar: a digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação α-amilase
salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas, com a liberação de maltose e
oligossacarídeos.

 Alfa-amilase pancreática: o amido e o glicogênio são hidrolisados no duodeno em

presença da α-amilase pancreática que produz maltose e dextrinas (oligossacarídeos).

 Enzimas da superfície intestinal: A hidrólise final da maltose e dextrina é realizada pela

maltase e a dextrinase, presentes na superfície das células epiteliais do intestino delgado.
Após a absorção, a glicose no sangue aumenta e as células β das ilhotas pancreáticas
secretam insulina que estimula a captação de glicose principalmente pelos tecidos
adiposo e muscular.

Carência de carboidratos
A carência de carboidratos no organismo faz com que a gordura corporal passe a ser
utilizada como fonte de energia. Entretanto, o carboidrato é importante no processo de
queima de gordura e, sem ele, o processo é incompleto, fazendo com que haja a formação de
toxinas que podem acarretar, por exemplo, na diminuição do pH do sangue e desidratação.
Excesso de carboidratos
O excesso de carboidratos na alimentação, principalmente os refinados, é decompostos pelas
enzimas no intestino e transformados em glicose rapidamente. Isso pode se transformar em
um ciclo vicioso no organismo, pois é estimulada a produção de insulina devido à elevação
da quantidade de açúcar no sangue. A insulina, por sua vez, diminui o nível de glicose no
sangue de forma rápida, o que pode gerar sensação de fraqueza e ainda mais fome. Por outro
lado, a carência de carboidratos no organismo faz com que a gordura corporal passe a ser
utilizada como fonte de energia.

Conceito de enzimas
As enzimas são proteínas capazes de acelerar reações de importância biológica, sendo
encontradas, sem exceção, em todos os seres vivos terrestres. No entanto, nem todas as
fontes de enzima são de fácil manipulação, como as de origem animal, cujo órgão ou tecido
que contém a enzima de interesse no interior das células requer condições especiais de
conservação e manuseio. Entretanto as enzimas são proteínas que atuam controlando a
velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo e catalisam reações químicas
específicas atuando sobre substratos específicos e em locais específicos desses substratos. É
importante destacar que algumas moléculas de RNA, conhecidas como ribozimas, atuam
como enzimas. Estas ainda apresentam papel catalizador, ou seja, atuam aumentando a
velocidade das reações químicas.

Função da enzima
As enzimas são biomoléculas que atuam como catalisadores, ou seja, são substâncias
capazes de acelerar a velocidade das reações químicas que ocorrem nos seres vivos sem que
sejam consumidas durante essas reações. Sem a ação das enzimas, algumas reações seriam
muito lentas, o que prejudicaria o metabolismo. A ação das enzimas pode ser influenciada.

As enzimas atuam ligando-se a substratos específicos em locais específicos. Ao fim do

processo, elas são liberadas para catalisarem novas reações.
 A temperatura, o PH e as enzimas reguladoras são fatores que influenciam na atividade
enzimática.

 Catalisadores são substâncias que atuam diminuindo a energia de ativação das reações,
aumentando a velocidade em que essas ocorrem e não sendo consumidas no processo.

Finalidade das enzimas no organismo

No caso das enzimas digestivas, elas são proteínas que ajudam na quebra das moléculas de
macro nutrientes em pedaços menores, como as dos carboidratos, gorduras e outras
proteínas. Desta forma, elas facilitam o processo de absorção dos nutrientes. Atuam também
como catalizadoras de reações químicas específicas atuando sobre substratos específicos e
em locais específicos desses substratos.

Classificação das enzimas

As enzimas podem ser classificadas, segundo a União Internacional de Bioquímica e
Biologia Molecular e de acordo com o tipo de reação que catalizam, da seguinte maneira:

 Classe 1. Óxido-redutases: reações de óxido-redução ou transferências de elétrons (íons

hidreto ou átomos de H). Exemplos: desidrogenases e peroxidases.
 Classe 2. Transferases: reações de transferências de grupos funcionais entre as
moléculas. Exemplos: aminotransferases e quinases.

 Classe 3. Hidrolases: reações de hidrólise, em que ocorre a quebra de uma molécula em

moléculas menores com a participação da água. Exemplos: amilase, pepsina e tripsina.

 Classe 4. Liases: reações em que pode ocorrer a adição de grupos a duplas ligações ou a
remoção de grupos deixando dupla ligação. Exemplo: fumarase.

 Classe 5. Isomerase: reações em que ocorrem a formação de isômeros. Exemplo:

epimerase.

 Classe 6. Ligase: reações de síntese em que ocorre a união de moléculas com gasto de
energia, geralmente, proveniente do ATP. Exemplo: sintetases.

Quais são as enzimas envolvidas na digestão

As secreções intestinais são produzidas pelas criptas de Lieberkiihn que se localizam por
toda a superfície do intestino delgado.

As principais enzimas deste suco são:

 Enteroquinase: ativa o tripsinogênio e hidrolisa peptídeos a aminoácidos.

 Erepsina: é um grupo de peptidases que hidrolisa peptídeos a aminoácidos.
 Lipase: é a enzima produzida com o intuito de fazer a digestão das gorduras.
 Amilase: é a enzima responsável por fazer a digestão de carboidratos.
 Maltase: tem a função de hidrolisar a maltose à glicose.
 Lactase: quebra a lactose em glicose e galactose.
 Sucrase: hidrolisa a sacarose em glicose e frutose.
Principais enzimas envolvidas no processo de digestão cho:
 Amilase: decompõe carboidratos ou amidos em moléculas de açúcar. Amilase
insuficiente pode levar à diarreia.
 Lipase: é responsável por trabalhar com a bile do fígado para quebrar as gorduras,
liberando colesterol, ácidos graxos e glicerol. Se você não tiver lipase suficiente, estará
faltando vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.
 Protease: é responsável pela quebra das proteínas em aminoácidos. Também ajuda a
manter bactérias, leveduras e protozoários fora do intestino. A falta de protease pode
levar a alergias ou toxicidade no intestino.
 Lactase: auxilia na quebra da lactose açúcar do leite transformando-a em glicose e
galactose. A falta da lactase pode fazer com que a pessoa desenvolva alergias e
intolerância à lactose
Como funciona o metabolismo das enzimas

A ação das enzimas ocorre por sua associação temporária com as moléculas que estão

reagindo, aproximando-as. Com isso, as enzimas podem enfraquecer também as ligações

químicas existentes, facilitando a formação de novas ligações. Elas se ligam a moléculas

específicas, denominadas de substratos, e em locais específicos, os sítios de ativação,

formando um complexo transitório. Ao fim do processo, esse complexo decompõe-se,

liberando os produtos e a enzima, que, geralmente, recupera sua forma, podendo usada

novamente para catalisar reações. As enzimas atuam em cadeia, sendo que diversas delas

podem atuar em sequência, num determinado conjunto de reações, formando as chamadas

vias metabólicas. Uma célula apresenta diversas vias metabólicas, cada uma responsável por

uma função específica, por exemplo, a síntese de substâncias, como os aminoácidos.

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Enzimas e Carboidratos
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Mayara Frigeri Teixeira 152.748;

Sthefanny Cabreira 152.737;

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