Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Enzimas e Carboidratos
RELATÓRIO DE BIOQUIMICA.
DOURADOS-MS 2023
SUMÁRIO:
Conceitos de carboidratos.......................................................................................................3
Função do carboidrato............................................................................................................3
Carência de carboidratos..........................................................................................................6
Excesso de carboidratos...........................................................................................................6
Conceitos de enzimas...............................................................................................................9
Função da enzima.....................................................................................................................9
Referências.............................................................................................................................16
Conceito de carboidratos
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e possuem como fórmula
geral: C6H12O6, daí o nome "carboidrato" ou "hidratos de carbono", genericamente
chamados de glicídios ou açúcares. Além de exercerem inúmeras funções estruturais e
metabólicas nos organismos vivos, os carboidratos representam as principais fontes
alimentares para a produção de energia. Os carboidratos podem ser classificados em
monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos, sendo os monossacarídeos os
carboidratos mais simples. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo
necessária, portanto, a sua ingestão.
Função do carboidrato
É a principal fonte de energia utilizada pelo nosso corpo como fonte de energia e uma
alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza,
irritabilidade e até mesmo depressão. Quando ingerido, o carboidrato é decomposto por
enzimas específicas em unidades menores de açúcares até que se produza a glicose. Nas
células, a energia é obtida a partir da glicose. Essa energia liberada é utilizada, por exemplo,
pelo sistema nervoso, sendo o cérebro o principal consumidor. O carboidrato também tem
uma estruturação celular onde a célula vegetal é a unidade formadora do tecido das plantas,
sendo constituída de organelas e material genético, delimitados por uma parede celular.
Esse nutriente é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e
uma alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza,
irritabilidade e até mesmo depressão.
Os carboidratos podem ser divididos em dois tipos:
Carboidratos simples: formados por um ou dois açúcares, geralmente, são digeridos
rapidamente, enquanto que os complexos levam mais tempo. Estes carboidratos estão
presentes em alimentos classificados como processados, que não têm vitaminas, minerais
ou fibras. Por isso, são chamados de "calorias vazias" e podem acarretar o aumento de
peso. Exemplo: bolo, doce, refrigerante, sorvete...
Carboidratos complexos: possuem mais de três açúcares e são ricos em amidos. Exemplo:
feijão, lentilha, milho, batata, cereais...
A absorção dos carboidratos pelas células do intestino delgado é realizada após hidrólise dos
dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos em seus componentes monossacarídeos.
Alfa-amilase salivar: a digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação α-amilase
salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas, com a liberação de maltose e
oligossacarídeos.
Carência de carboidratos
A carência de carboidratos no organismo faz com que a gordura corporal passe a ser
utilizada como fonte de energia. Entretanto, o carboidrato é importante no processo de
queima de gordura e, sem ele, o processo é incompleto, fazendo com que haja a formação de
toxinas que podem acarretar, por exemplo, na diminuição do pH do sangue e desidratação.
Excesso de carboidratos
O excesso de carboidratos na alimentação, principalmente os refinados, é decompostos pelas
enzimas no intestino e transformados em glicose rapidamente. Isso pode se transformar em
um ciclo vicioso no organismo, pois é estimulada a produção de insulina devido à elevação
da quantidade de açúcar no sangue. A insulina, por sua vez, diminui o nível de glicose no
sangue de forma rápida, o que pode gerar sensação de fraqueza e ainda mais fome. Por outro
lado, a carência de carboidratos no organismo faz com que a gordura corporal passe a ser
utilizada como fonte de energia. Excesso de grãos, pães, massas e cereais, o
chamado carboidrato simples aumenta a glicose e a gordura presente no sangue. O cenário
desencadeia desordens metabólicas, que potencializam quadros como o de diabetes,
obesidade e esteatose hepática (acúmulo de gordura no fígado). Doenças causadas pelo
excesso:
HIPERGLICEMIA
Primeiros sinais: Sede excessiva, fadiga, fraqueza
HIPOGLICEMIA
Primeiros sinais: Desidratação, sonolência, palidez, tonturas, tremores, dificuldade para se
concentrar. Em quadros mais graves de hipoglicemia os sintomas podem ser: fome, dor de
cabeça intensa, formigamento dos membros, convulsão e coma.
Tanto a hiperglicemia como a hipoglicemia pode acontecer diariamente no organismo e
não causam sérias complicações; entretanto, em indivíduos com diabetes, a
hiperglicemia ou a hipoglicemia podem levar ao óbito.
Para realizar uma análise de carboidratos deve-se: ter solução livre de interferentes;
Principais interferentes: pigmentos solúveis, substâncias opticamente ativas, fenóis,
lipídeos e proteínas.
Teste de Benedict
Reação de Molish
Reação de Bial
Reação de Tollens
Teste de Fehling
Reação de Seliwnof
Conceito de enzimas
As enzimas são proteínas capazes de acelerar reações de importância biológica, sendo
encontradas, sem exceção, em todos os seres vivos terrestres. No entanto, nem todas as
fontes de enzima são de fácil manipulação, como as de origem animal, cujo órgão ou tecido
que contém a enzima de interesse no interior das células requer condições especiais de
conservação e manuseio. Entretanto as enzimas são proteínas que atuam controlando a
velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo e catalisam reações químicas
específicas atuando sobre substratos específicos e em locais específicos desses substratos. É
importante destacar que algumas moléculas de RNA, conhecidas como ribozimas, atuam
como enzimas. Estas ainda apresentam papel catalizador, ou seja, atuam aumentando a
velocidade das reações químicas.
Função da enzima
As enzimas são biomoléculas que atuam como catalisadores, ou seja, são substâncias
capazes de acelerar a velocidade das reações químicas que ocorrem nos seres vivos sem que
sejam consumidas durante essas reações. Sem a ação das enzimas, algumas reações seriam
muito lentas, o que prejudicaria o metabolismo. A ação das enzimas pode ser influenciada.
Classe 4. Liases: reações em que pode ocorrer a adição de grupos a duplas ligações ou a
remoção de grupos deixando dupla ligação. Exemplo: fumarase.
Classe 6. Ligase: reações de síntese em que ocorre a união de moléculas com gasto de
energia, geralmente, proveniente do ATP. Exemplo: sintetases.
Como funciona o metabolismo das enzimas
A ação das enzimas ocorre por sua associação temporária com as moléculas que estão
liberando os produtos e a enzima, que, geralmente, recupera sua forma, podendo ser usada
novamente para catalisar reações. As enzimas atuam em cadeia, sendo que diversas delas
vias metabólicas. Uma célula apresenta diversas vias metabólicas, cada uma responsável por
Exercício físico intenso prévio à coleta (24 horas), procedimentos cirúrgicos e invasivos
elevam a CPK.
Injeções intramusculares até uma hora antes da coleta também elevam os níveis da
enzima.
O que são exames de enzimas?
Os testes enzimáticos hepáticos são largamente utilizados como indicadores dos efeitos de
substâncias químicas sobre o fígado. A interpretação dos resultados das análises
laboratoriais é complexa, pois tais enzimas não são específicas do tecido hepálico, podendo
estar alteradas por doenças ou lesões em outros órgãos. Em exames de eletroforese (que visa
definir a concentração de proteínas), é possível ver com clareza e identificar três isoenzimas:
CPK-BB, que é a enzima encontrada no cérebro; CPK-MB, que é a enzima presente no
miocárdio; CPK-MM, que é a enzima presente no músculo estriado.
Vale ressaltar que as enzimas são medidas através de suas atividades catalíticas, ou seja, a
velocidade com que a enzima em análise catalisa a reação com o substrato, sendo esta
velocidade proporcional a concentração da enzima. Os resultados de tais determinações são
expressos em termos da quantidade de atividade presente em um determinado volume da
amostra, sendo essa atividade catalítica referidas para 1 mL ou 1 litro da amostra. Por essa
razão, as determinações enzimáticas são expressas em mU/mL ou U/L, que numericamente
são iguais (mU/mL = U/L).
Alguns dos exames que detectam as enzimas são: TGO (transaminase glutâmico-
oxalacética) e TGP (transaminase glutâmico-pirúvica) medem a atividade dessas enzimas do
fígado e permitem suspeitar de doenças, como cirrose e hepatite.
Doenças estão relacionadas à enzima e carboidratos?
Doença de Pompe: é uma doença genética rara que afeta a capacidade do organismo de
quebrar o glicogênio, um tipo de carboidrato. Isso ocorre devido à deficiência da enzima
alfa-glicosidase ácida.
Doença de Fabry: é uma doença genética causada pela deficiência da enzima alfa-
galactosidase A, que resulta no acúmulo de um tipo de carboidrato chamado
globotriaosilceramida nas células do corpo.
Referências
https://www.todamateria.com.br/carboidratos-funcao-classificacao/
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788521211693/pageid/27
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm#Classifica%C3%A7%C3%A3o+d
os+carboidratos
https://www.scielo.br/j/rbr/a/t4p3Wjmm7Tf6bQb8sVy5jxH/#:~:text=A%20dosagem%20de
%20enzimas%20musculares,(LDH)(2).
https://www.labmaricondi.com.br/blog/a-importancia-e-a-determinacao-das-enzimas-para-o-
diagnostico-clinico/
https://dermatologiaesaude.com.br/doenca-de-fabry/
https://blog.artmed.com.br/fisioterapia/doenca-de-pompe-fisioterapia
https://www.drasuelenstallbaum.com.br/doenca-de-gaucher-conheca-e-tire-suas-duvidas/
CENTRO UNIVERSITÁRIO DA GRANDE DOURADOS - UNIGRAN
Enzimas e Carboidratos
RELATÓRIO DE BIOQUIMICA.
DOURADOS-MS 2023