PREPARATÓRIO SISTEMA SERIADO DE AVALIAÇÃO – SSA1 – 2023

DISCIPLINA: BIOLOGIA – BIOQUÍMICA - DATA: 22 / 3/ 2023

PROFESSOR: MARIO SANTANA – FICHA DE CONTEÚDO- Nº 2

BIOQUÍMICA CLASSIFICAÇÃO

A bioquímica é um ramo da biologia que estuda as

reações químicas que ocorrem em organismos vivos e Monossacarídeos: molécula de açúcar que pode ser
a forma como essas reações contribuem para a constituída por 3 a 7 átomos de carbono. Ex.:
função biológica de um organismo.

CARBOIDRATO

Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos

por átomos de Carbono, hidrogênio e oxigênio, unidos
por meio de ligações covalentes.

Estes compostos também podem são conhecidos

como hidratos de carbono, glicídios, açúcares ou
sacarídeos.
A fórmula geral para um carboidrato simples é(CH 2O)
n, onde "n" representa o número de unidades de
açúcar.
REPRESENTAÇÃO MOLECULAR
Oligossacarídeos: são formados por cadeias
menores de monossacarídeos, entre 2 a 20
monossacarídeos. O mais importante é o
dissacarídeo, constituído pela união de dois
monossacarídeos. Exemplos:
Sacarose: é sintetizado apenas por plantas, principal
forma de transporte de energia nas plantas. É o
açúcar da cana-de -açúcar. É quebrado pela enzima
sacarase.

C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11

FUNÇOES

a) Fornecimento de energética Lactose: constituído pela ligação entre uma unidade

de glicose e uma unidade de galactose. Está presente
Os carboidratos é a primeira fonte de energia para em leites e é quebrado pela enzima lactase.
as células do nosso corpo.

b) Armazenamento: o excesso de carboidrato é

armazenado nos organismos. Em vegetais, essa
reserva fica em suas raízes sob a forma de amido.
Nos animais, é armazenado no fígado ou nos
músculos sob a forma de glicogênio.

c) Função estrutural
 Componentes estruturais: Compõe a quitina que Maltose: constituída por duas unidades de glicose
forma o exoesqueleto de alguns animais unidas por ligações glicosídica. Se encontra no amido
e é quebrado pela enzima maltase.

e) Componente das membranas celulares:

 Em células animais: compõem a membrana

plasmática, responsável pelo reconhecimento de
estruturas estranhas nas células (glicocálice).

 Em vegetais: compõem a parede celular, formada

por celulose.
Polissacarídeo: são açúcares formados pela união de
20 unidades de monossacarídeos. Exemplos:
a celulose e a quitina que possuem função estrutural,
o glicogênio e o amido que são formas de
armazenamento do excesso de glicose em seres
vivos.

Celulose: constitui a parede Celular de vegetais. É o

composto mais abundante na natureza, o ser humano
não consegue digerir a celulose.

Quitina: compõe a estrutura do exoesqueleto dos

artrópodes.

Amido: forma de armazenamento reserva de glicose

excedente em plantas, após o processo de
fotossíntese.

Glicogênio: formado pelo excedente de glicose após

a alimentação de seres vivos. Seu armazenamento
ocorre nos músculos e no fígado. Quando necessário,
o glicogênio presente no fígado é submetido ao
processo de glicólise que o converte em moléculas
menores para ser convertido em energia celular.

Para serem utilizados como forma de energia

precisam ser quebrados em moléculas menores de
monossacarídeos.

Do ponto de vista nutricional, os carboidratos podem

ser classificados em simples ou complexos.

a) CARBOIDRATOS SIMPLES: são pobres em fibras,

possuem alto índice glicêmico, pois ao ser ingeridos
são imediatamente convertidos em glicose,
provocando um imediato aumento da quantidade de
moléculas de glicose no sangue, ou seja, fornece
imediatamente uma quantidade muito alta de glicose
ao sangue.

Este tipo de carboidrato favorece o desenvolvimento

da diabetes. Estão presentes geralmente em produtos
industrializados. Trigo, pizza, pão, brigadeiro, massas
em geral.

Os pães integrais acabam se comportando como

carboidratos complexos, com baixo índice glicêmico.

b) CARBOIDRATOS COMPLEXOS: são ricos em

fibras, possuem baixo índice glicêmico e estimula o
metabolismo.

Esta classe de carboidratos também provocam um

aumento de glicose no sangue, mas a liberação da
glicose se dá paulatinamente, desta forma o aumento
da glicose se dá aos poucos e não imediato como no
simples.

Os carboidratos de fontes naturais, vindos da natureza

são em sua maioria complexos. São eles: macaxeira,
batata doce etc.