NUTRIENTES E O SEU PAPEL NO EXERCÍCIO FÍSICO

Carboidratos e o exercício físico

Fundamentais para o exercício físico desempenho físico

 Classificação dos carboídratos

Classes Subgrupos Componetes

Monossacarídeos Glicose, galactose,
frutose
Açucares Dissacarídeos Sacarose, lactose,
trealose
poliós Sorbitol, manitol

Malto-oligassacarídeos Maltodextrinas
Oligassacarídeos Outros Rafinose, fruto
oligassacarideos,
estaquiose

Polissacarídeos Amido Amilose,

amilopectina,
amido modificado
Não amido Celulose,
hemicelulose,
pectinas,
hidrocoloides

O monossarídeo representa a unidade básica dos carboidratos

 MONOSSACARIDEOS

Glicose

Formado naturalmente no alimento ou no corpo através da

digestão dos carboídratos mais complexos. A gliconeogenêse
sintetiza, principalmente no fígado, a partir dos residuos de
carbono.
Após a aborção pelo intestino delgado a glicose pode:

1. Tornar-se disponível como fonte de energia para o

metabolismo celular
2. formar o glicogénio para o armazenamento no fígado
e nos músculos
3. Ser transformado em gordura (triacilglicerol) para
utilização subsequente como energia
 Frutose

O açucar mais doce, ocorre em grandes quantidades nas

frutas e no mel. Alguma frutose vai directamente do trato
digestivo para o sangue, porém toda ela acaba sendo
transformada em glicose no figado.
 Galactose

Não existe livremente na natureza, pelo contrário,

combina se com a glicose para formar o açucar do leite
nas glândulas mamárias dos animais que estão
amamentando. O corpo transforma a galactose em
glicose para a utilização no metabolismo energético
 DISSACARIDEOS

Sacarose (glicose+frutose), ocorre naturalmente na

maioria dos alimentos que contêm carboídratos,
especialmente beterraba, cana de açucar, mel. O mel
apesar de ser mais doce que o açucar de mesa, não é
superior ao açucar do ponto de vista nutricional, né como
fonte de energia
Lactose ( glicose + galactose)

Açucar de leite
 Maltose ( glicose + glicose)

Ocorre na beterraba, nos cereais utilizados para o pequeno

almoço, porém faz pouca contribuição para o conteúdo em
carboídratos da dieta
As fibras ocorrem exclusivamente nas plantas; constituem a
estrutura da folha, folhas raizes sementes e casca das frutas
 Tipos de fibras

Paredes celulares contém diferentes tipos de fibras (celulose ,

hemicelulose, pectina e lignina.
Dentro da própria célula encontramos mucilagem e as gomas
Menor ocorrência

obesidade

Cânceres
 Importância das fibras

Exercem uma acção de raspagem sobre as células da parede

intestinal.
Fixando ou diluindo as substâncias químicas prejudiciais ou
inibindo sua actividade.
Encurtando o tempo de trânsito de materiais carcinogênicos
Fibras hidrossolúveis que reduzem o colesterol
Fibras insolúveis na agua não reduzem o colesterol
Os alimentos que contém fibras diéteticas tornam mais
lenta a digestão, minimizando as oscilações da glicose
sanguínea
Os amidos processados pobres em fibras e os açucares
contidos em refrigerantes são digeridos rapidamente e
penetram no sangue com um ritmo relativamente rápido,
estimulando a produção excessiva de insulina pelo
pâncreas de forma a acentuar a hiperinsulenemia, as
concetrações elevadas de tracilglicerol e a síntese de
gorduras
A ingestão sistemática dos amidos processados acaba
reduzindo a sensibilidade do organismo à insulina,
tornando assim a necessária cada vez mais insulina
para controlar os níveis do açucar no sangue. O diabete
tipo 2 resulta quando o pâncreas não consegue
produzir insulina suficiente para regular a glicose
sanguínea, acarretando sua elevação.
Em contrapartida, as dietas ricas em fibras e com
carboídratos de baixo índice glicémico reduzem a
glicose sanguínea e a resposta a insulina após comer,
aprimoram os perfis de glicose sanguínea e a
aumentam a sensibilidade a insulina
 Durante o exercício

Glicogénio Glicogénio hepático é

transformado rapidamente
intramuscular em glicose e lançada para o
principal fonte sangue para suprir a glicose
energética para o exercício

O termo glicogenólise descreve a recoversão de

glicogénio para glicose
Quando o açucar está elevado no sangue – as
células beta de pãncreas secretam quantidades
adicionais de insulina, isso facilita a captação celular
da glicose e inibe qualquer secreção adicional de
insulina, o que mantém a glicose sanguínea numa
concentração fisiólogica apropriada

Quando o acucar cai abaixo no sangue - as células

alfa do pãncreas secretam glucagon para normalizar
a concentração sanguínea
 Ingestão recomendada de carboidratos

Pessoas activas

Os CHO deviam
representar 60%
das calorias 400 a
600 g diárias
 PAPEL DOS CARBOIDRATOS NO
ORGANISMO

1. Fonte de energia – funcionam como

combustível energético, particulrmente durante o
exercício de alta intensidade. Depois que as células
alcançam sua capacidade máxima para o
armazenamento de glicogénio, os açucares em
excesso são transformados em e armazenados
como gordura
2. Preservação das proteínas – a ingestão adequada de
proteínas ajuda a preservar a proteína tecidual
3. Ativador Metabólico – os componentes do
catabolismo dos carboidratos funcionam como
ativador para oxidação gordura
4. Combustível para o SNC

O SNC necessita de um fluxo ininterrupto de

carboídratos para funcionar adequadamente.
Em condições normais, o cérebro utiliza a
glicose sanguínea quase exclusivamente como
seu combustível
A adopção de dietas pobres em carboídratos e
ricas em gorduras adaptam o músculo
esquéletico que aumenta a utilização de
gordura durante os níveis baixos e moderados
de exercícios, poupando assim o glicogénio
muscular
 Funções de glicose

Combustível Fonte única de

primário para o energia para as
metabolismo hemácias
do tecido
neural
Insuficiência de glicose
 Dinâmica dos carboídratos no exercício

Testes bioquímicos Biópsia muscular

Biópsia por agulha permitem obter amostras de

músculo específicos para determinar a cinética do
metabolismo intramuscular dos nutrientes com pouca
interrupção durante o exercício
O fígado aumenta a liberação de glicose afim de
activar o músculo à medida que o exercício
progride de baixa para alta intensidade

Glicogénio
muscular
Estágios iniciais

Carboídratos

E. Aérobico de alta
intensidade
Contribuíção dos carboídratos no exercício intenso

Durante o exercício vigoroso, factores neuro

humorais fazem aumentar a produção de
adrenalina, noradrenalina e glucagon. Essas
respostas hormonais activam a enzima glicogénio
fosforilase, controlador da interconversão
glicogénio -glicose. Regula a concetração da glicose
circulante na corrente sanguínea
 O restante é
proviniente
30% de
dos
energia é
carboídratos
fornecida pela
Exercício vigoroso sendo
glicose
proporcionad
sanguínea
o pelo
glicogénio
muscular
Durante o exercício aeróbico intenso, a vantagem
de uma dependência selectiva em relação ao
metabolismo dos carboídratos reside em seu ritmo
de transferência da energia que é 2 vezes maior
que aquele das gorduras
 Exercício moderado e prologado

Primeiros 20
O restante
min, o glicogénio
pelo
muscular supre
catabolismo
entre 40 a 50%
das gorduras e
das demadas
proteínas
energérticas
Durante um exercício de intensidade
leve, a gordura continua sendo o
principal substrato energético
durante todo o período do exercício
Uma dieta deficiente em carboídratos depleta
rapidamente o glicogénio muscular e hepático e
afeta negativamente o desempenho no exercício
anaeróbico a curto prazo e nas atividades
aeróbicas prolongadas e de alta intensidade