ORIENTAÇÃO DOENÇA CELÍACA

A doença celíaca, frequentemente chamada de enteropatia sensível ao glúten

ou espru não tropical, é causada por uma reação a gliadina. A dieta deve ser
isenta de glúten, através da exclusão de aveia, cevada, trigo e centeio. Atentar
para a deficiência de ferro, folato, cálcio e vitamina D.
Dar preferência:

✓ Biscoitos e bolo à base de tapioca, fécula de batata, polvilho doce ou

azedo, milho e
maisena.

✓ Frutas e verduras à vontade.

✓ Arroz branco ou integral.

✓ Farinha de mandioca.

✓ Leite fermentado, iogurte, coalhada, queijo, manteiga e creme de leite.

✓ Ovos.

✓ Peixes como: salmão, atum, sardinha, cavala.

✓ Gelatina, pudim de arroz, sagu ou maisena, geléia de mocotó, geléia de

frutas, goiabada, bananada, marmelada.

✓ Azeite de oliva extra virgem, óleo de canola, milho ou girassol.

✓ Soja e derivados: leite, tofu, proteína vegetal texturizada.

✓ Suco de frutas, chás claros e cacau.

✓ Ler rótulos de embalagens verificando a presença de glúten.

✓ 01 colher de chá de TCM ou azeite doce extra virgem em cada refeição

casa haja perda de peso significativa.
Evitar:

✓ Produtos que contenham em sua composição: aveia, centeio, cevada e

trigo (neston, farinha láctea, ovomaltine, aveia, pão francês e de forma,
macarrão, bolos e biscoitos industrializados).

✓ Produtos a base de glúten.

✓ Sacarose ou doces concentrados em excesso.

✓ Leite de vaca ou cabra.

✓ Chocolate em barra ou em pó.
✓ Carnes enlatadas, frios com farináceos.
✓ Molhos comerciais de salada.
✓ Leite maltado, levedo de cerveja.
✓ Cerveja clara.