DOENÇA CELÍACA

Siga mais essas orientações:

a A doença celíaca exige uma alimentação a A reutilização de óleo de fritura não é indica-
sem glúten por toda a vida. da. Seguir essa orientação é ainda mais im-
portante para pessoas com doença celíaca
a O glúten está presente no trigo (farinha, se no óleo foram fritas preparações com fa-
semolina, germe e farelo), na aveia (flocos rinha de trigo ou farinha de rosca (feita com
e farinha), no centeio, na cevada (farinha), pão torrado), ou seja, farinhas proibidas.
no malte e nos alimentos ou bebidas fa- a Não engrosse pudins, cremes ou molhos
bricadas com esses produtos. Todos os com farinha de trigo ou com as farinhas proi-
alimentos que contém esses ingredientes bidas.
em sua composição deverão conter nos
rótulos, obrigatoriamente, advertência in- a Não utilize as farinhas proibidas para polvi-
dicando a inscrição “CONTÉM GLÚTEN”. lhar assadeiras ou formas.
a Para os alimentos que não contém trigo, a Evite utilizar em casa as farinhas proibidas,
aveia, cevada e centeio na sua composi- pois as partículas de glúten ficam no ar,
ção , a advertência que deve constar no contaminando outros produtos.
rótulo é “NÃO CONTÉM GLÚTEN”. Leia
sempre os rótulos! a Cuidado! Alguns produtos não alimentícios
podem conter as farinhas proibidas na sua
a Nas receitas feitas em casa e que levam composição, como por exemplo, as massi-
como ingredientes a farinha de trigo, a nhas de modelar.
aveia, o centeio, a cevada e o malte, subs-
titua-os por farinhas de mandioca, de arroz, a Para consultar receitas de alimentos per-
mitidos para celíacos acesse o site www.
de milho, amido de milho, fubá e féculas. acelbra.org.br
CELÍACOS PODEM COMER:
a Leite condensado, creme de leite, yakult®, açúcar de cana, mel, melado, rapadura, glucose de
milho, malto-dextrina, dextrose, glicose. Geléias de fruta e de mocotó, doces e sorvetes caseiros
preparados com alimentos permitidos, sagu, pão de queijo, tofu, nozes, balas e caramelos.

CELÍACOS NÃO PODEM COMER:

a Trigo, aveia, cevada, centeio e malte.
a Extrato protéico vegetal e proteína vegetal hidrolizada.
a Bebidas contendo malte e cafés misturados com cevada.
a Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos prepara-
dos com cereais proibidos, patês enlatados, embutidos (salame, salaminho e algumas salsichas),
carnes à milanesa.
a Alimentos industrializados que contenham glúten. Leia com muita atenção o rótulo!

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