Reação de Saponificação

A saponificação é a reação onde triglicerídeos (óleos e manteigas em geral) são

combinados com uma base forte para formar sais de ácidos graxos, glicerol e
ácidos graxos livres. Esses sais nada mais são do que sabão.
O álcali normalmente utilizado é o hidróxido se sódio (NaOH) ou o hidróxido
de potássio (KOH). O hidróxido de sódio cria barras com maior solidez,
enquanto o hidróxido de potássio cria barras mais pastosas. Por conta da
presença de base forte no processo de saponificação, os sabões obtidos possuem
um pH alcalino.
O Hidróxido de sódio (NaOH) é uma base forte e precisa ser solubilizada em
água para que interaja com os óleos.

A reação de saponificação é uma reação que ocorre em duas etapas. Primeiro, os

triglicerídeos se dividem em 4 partes, transformando-se em 3 moléculas de
ácidos graxos e uma molécula de glicerina.

A segunda etapa é a reação entre os ácidos graxos e o álcali para formar um sal,
que é o sabão, e acaba por formar também um álcool.