LICENCIATURA EM QUMICA

Relatrio da 2 aula prtica de Bioqumica

Caracterizao dos triacilgliceris de Soja atravs de reao de Saponificao

Introduo

So compostos considerados quase nada solveis em solvente polares como gua,

porm possuem elevada apolaridade, isto , so compostos facilmente solveis em
composto apolares. Os lipdeos possuem importantes funes metablicas no
organismo, esto presentes na membrana celular e possuem a funo de armazenamento
energtico. Lipdeos mais simples so leos e gorduras que so compostos por
molculas de triacilgliceris que so formados por ligaes de cidos graxos de cadeia
saturada ou insaturada com o glicerol. Um exemplo dos triacilgliceris o leo vegetal
que possui cidos graxos insaturados, a ligao insaturada a razo para um menor
ponto de fuso resultando nas caractersticas lquidas em temperatura ambiente. Muitas
das propriedades dos triacilgliceris dependem dos cidos graxos que compe a
molcula. Atravs de solues alcalinas reagindo com triacilgliceris a exemplo do leo
de soja possvel produzir um importante utenslio da higiene pessoal que o sabo e
mais glicerina que possui propriedades umectantes que possibilitam a hidratao
cutnea.
A reao de saponificao pode ocorre com hidrxido de sdio que gera um sabo
de maior solidez e com o hidrxido de potssio que gera os sabes de potssio que so
mais macios e necessitam de menos gua para serem liquefeitos. Uma importante
caractersticas que os sabes oriundos tanto do NaCl ou KCl que ambos so bem
solveis em gua, em quanto sabes onde clcio e magnsio so significativamente
insolveis e precipitam. Os sabes tem uma propriedade chamada anfiptica, pois por
caracterstica e hidrfobo e hidroflico, sendo que o motivo dessa caracterstica esta est
em sua estrutura carbnica, onde a cadeia de hidrocarboneto reage com a parte apolar e
a cabea da cadeia do sal de potssio com a parte polar na gua, sua ao se dar por
meio de micelas que quebram as molculas de sujeira.
Objetivo
A prtica tem como propsito inicial realizar a reao e saponificao com os
triglicerdeos presentes no leo de soja em KOH e como objetivo especfico caracterizar
o sabo formado por reaes de precipitaes.

Materiais e Reagentes

Materiais

Bquer
Placa de aquecimento
Prolas de vidro
Pipetas
Armao de tubos
Tubos de ensaio

Reagentes

leo de Soja
HCl (concentrado)
CaCl2 em soluo
NaCl em soluo
Soluo de Potassa alcolica

Procedimentos
Procedimento 1: reao de saponificao
Foram separados 5 tubos de ensaio e em um dos tubos foram colocadas algumas
pequenas prolas de vidro, onde adicionou-se 1,5 ml de leo de soja com 10 ml de
potassa alcolica. Durante o procedimento foi preparado um banho Maria com um
bquer imerso em gua at a metade, onde o aquecimento deu-se at 80 C. Atingida a
temperatura esperada a mistura de leo com a potassa foi levado ao aquecimento
controlado em torno de 80 C ao tempo de 30 minutos. Terminado o tempo de
aquecimento foi coletada uma frao de 2 mL da soluo de sabo formado para um
tubo de ensaio chamado de I e foi adicionado 3 mL de gua destilada e agitou-se a fim
de verificar a formao de espuma. Seguindo o procedimento nomeou-se dois tubos de
ensaio II e III.
Procedimento 2.1: Adio de cloreto de clcio
Dos 5 mL formados da soluo do sal de cido graxo (Sabo de potssio) formado
coletou- se uma frao de 1 ml para tubo de ensaio II e adicionou a 0,5 ml de CaCl 2 e
aps o procedimento observou-se o resultado.

Procedimento 2.2: Adio de NaCl

Dos 5 mL formados da soluo do sal de cido graxo (Sabo de potssio) formado
coletou- se uma frao de 1 ml para tubo de ensaio III e adicionou a 3 ml de NaCl , aps
o procedimento observou-se o resultado.
Procedimento 2.3 Adio de HCl
Em um tubo IV foi coletado 1 ml de soluo original de sabo (preparado no
banho Maria) e na capela foi adicionado 1 ml de HCl concentrado a fim de verificar a
ocorrncia da reao.

Resultado e discusses
Resultado 1: - Reao de saponificao
Para a reao usou-se 1,5 ml de leo com 10 ml de potassa alcolica em um tubo
de ensaio com prolas de vidro, sendo aquecida aos 85C. A adio de prolas de vidro
visa um melhor controle da ebulio. A reao de saponificao ocorreu entre
triacilglicerol presente nos leos vegetais com uma base forte no procedimento KOH,
em aquecimento resultam na formao de glicerol e do sabo de potssio como
representado abaixo:

Aps o tempo da reao coletou-se dois ml do sabo para cinco ml em um tubo de

ensaio I. Como solicitado no procedimento agitou-se a vidraria contendo a soluo de
sabo aquoso, percebendo a formao de espuma, j que os sais de cido graxos
diminuem a tenso superficial da gua o que resulta na presena da espuma. A espuma
nada mais que a mistura do ar na superfcie do sal graxo.

Resultado 2.1: Adio de cloreto de clcio

Com a adio de CaCl2 em 1 ml de sabo de potssio com gua resultou como produto
um precipitado com colorao bege leitosa. A reao se similar com que ocorre nas
regies de gua ricas de ons Ca2+, onde as aes dos sabes no atuam
satisfatoriamente, pois formam precipitados insolveis, o que faz necessrios o uso de
agentes qumicos para captarem os ctions.

Na reao nion reage com clcio

ocasionando o precipitado insolvel em H2O, isto , sabo insolvel.

Abaixo segue a equao representativa para a reao:
RCOO-(aq) + CaCl2(aq) RCOOCa(s) + KCl

Resultado 2.2: Adio de NaCl

Dos 5 mL formados de sal potssio coletou uma alquota de1 ml para um tubo de ensaio
III com adio de cloreto de sdio. Resultando em uma precipitao mais tnue de
colorao translcida. O sabo oriundo do hidrxido de potssio converte-se em um
sabo de sdio, devido a presena de NaCl que fornece o Na + . O que ocasiona a diviso
em duas fases polar e apolar.

Resultado 2.3: Adio de HCl

A soluo primordial formada pela saponificao coletada para um tudo de ensaio IV
foi levada a capela onde foi adicionada a quantidade de 1ml do cido HCl concentrado
que resultou na formao de um precipitado de colorao alaranjada. A explicao para
a formao de o precipitado dar-se em razo de que em cidos fortes possibilitada a
liberao do cido graxo do sabo solvel em um precipitado insolvel.
Abaixo segue a equao representativa da reao:
R-COO-(aq) + HCL(aq) R-COOH(ppt) + K+ + Cl-

Concluso
Os resultados obtidos durante a realizao do experimento tiveram de acordo com o
esperado na teoria e o procedimento experimental de abordagem para a reao de
saponificao qualitativamente
Referncias
LEHNINGER, Albert L.; NELSON, David L.; COX, Michael M.: Princpios de
bioqumica. 4 Ed. Sarvier: So Paulo, 2006.

Remio, R. J; Siqueira, A: Bioqumica: guia de aulas prticas. 1 Ed.EDIPURS: RS,

2003.
http://www.repositorio.ufma.br:8080/jspui/bitstream/1/445/1/Livro%20de
%20Bioquimica%20Pratica.pdf - Data: 10/01/2015

http://science.csustan.edu/nhuy/chem1002/soapexp.htm - Data: 10/01/2015