Roteiro de atividade prática

QUÍMICA ORGÂNICA

PRÁTICA 002: SAPONIFICAÇÃO

Professor: Artur Pereira Neto
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1 | Introdução
A saponificação é uma reação quı́mica que ocorre entre um ácido graxo e uma base forte para produzir
um sal de ácido graxo conhecido como sabão, juntamente com glicerol. Esse processo é uma reação de
hidrólise alcalina, que é comumente usada na fabricação de sabão.A equação quı́mica geral para a reação
de saponificação é:

Ácido graxo + Base forte → Sal de ácido graxo (Sabão) + Glicerol

A base forte mais comumente usada na saponificação é o hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de
potássio (KOH), que é adicionado a um óleo ou gordura. O ácido graxo presente na gordura ou óleo reage
com a base forte para formar o sal de ácido graxo (sabão) e glicerol.

O processo de saponificação pode ser dividido em três etapas principais: preparação da mistura de reação,
reação e separação dos produtos.

■ Preparação da mistura de reação: O primeiro passo na saponificação é a preparação da mistura

de reação. Uma solução aquosa de hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio é preparada e é
adicionada lentamente a uma mistura de óleo ou gordura. A temperatura da mistura é geralmente
aquecida para facilitar a reação.
■ Preparação da mistura de reação: O primeiro passo na saponificação é a preparação da mistura
de reação. Uma solução aquosa de hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio é preparada e é
adicionada lentamente a uma mistura de óleo ou gordura. A temperatura da mistura é geralmente
aquecida para facilitar a reação.
■ Reação: Após a adição da base forte, a mistura é aquecida para iniciar a reação de saponificação.
Durante a reação, a base forte reage com os ésteres presentes nos ácidos graxos do óleo ou gordura,
produzindo o sal de ácido graxo (sabão) e glicerol. A reação libera calor e, portanto, a temperatura
da mistura é controlada durante todo o processo.

O sabões apresentam uma estrutura com uma longa cadeia carbônica que é a parte apolar da substância
sendo obtida do ácido graxo utilizado na saponificação, enquanto a extremidade das moléculas é polar.
A parte hidrofóbica do sabão interage com as moléculas de gordura, sendo assim, a parte apolar fica
orientada para “dentro”. Já a extremidade polar acaba ficando para fora e interage com as moléculas de
água usadas para lavar o objeto sujo atuando como um emulsificante por promover a dispersão do óleo na
água. Diante desse funcionamento, os sabões são classificados como tensoativos, uma vez que conseguem
diminuir a tensão superficial ou interfacial de uma mistura de dois lı́quidos promovendo essa emulsificação.

Essa caracterı́stica da estrutura permite que o sabão interaja com outros compostos polares e apolares,
uma vez que, possui caracterı́sticas polares e apolares na sua estrutura. Sendo assim, o sabão consegue
interagir tanto com gorduras que são apolares como com moléculas de água que são polares.

Durante a limpeza de louças sujas com gorduras, a sujeira acaba sendo englobada em pequenas partı́culas
que conseguem ser enxaguadas e arrastadas pelo processo de lavagem. O que ocorre é a formação de
micelas por meio de um processo de emulsificação. As micelas são estruturas quı́micas que se formam
quando uma gotı́cula de lipı́deo é envolvida por moléculas do sabão.

Os tipos de sabão obtidos são dependentes da base utilizada no processo de saponificação. Dependendo
da base utilizada, alteram-se as caracterı́sticas dos sabões obtidos. Caso utilize-se o NaOH, por exemplo,
obtém-se um sabão de sódio que é o tipo de sabão mais comum e que tem um aspecto mais duro. Já
em sabões obtidos por meio do hidrólise alcalina por KOH, tem-se sabões mais macios que podem ter
aspecto lı́quido e que costumam ser usados em cremes de barbear. Por conta dessa diferença nos produtos
obtidos, há o ı́ndice de saponificação. Esse ı́ndice indica a quantidade mı́nima de miligramas de KOH que
é necessária para que 1 g de óleo ou de gordura sofra o processo de saponificação completa. Em geral,
quanto maior o ı́ndice, menor é a massa molar.

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Figure 1.1: Mecanismo de ação de um sabão

Table 1.1: Iı́ndices de Saponificação de ácidos graxos

Fonte de triglicerı́deos Índice de saponificação

Banha suı́na 100 a 194
Manteiga 210 a 294
Óleo de algodão 190 a 200
Óleo de linhaça 190 a 195
Óleo de soja 180 a 200

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2 | Procedimentos experimentais
2.1 | Materiais e Reagentes
■ Óleo
■ Etanol
■ NaOH

■ Espátulas
■ moldes
■ Béqueres

■ Bastão de madeira
■ Essência

2.2 | Etapas do Experimento

1. Em um Becker de 1 L colocar 50 g de NaOH e dissolva usando 75 mL de água, misture bem até
dissolver toda a base (cuidado com o aquecimento provocado pela solubilização do hidróxido).
2. Lentamente e misturando sempre vá acrescentando 500 mL de óleo de usado. Misture bem por 20
minutos.

3. Em seguida,adicione 100 mL de álcool etı́lico* e misture até ficar pastoso. Neste momento adicionar
essência e ornamentos se preferir.
4. Verter em moldes. Deixar em repouso até endurecer.

*Observação: O etanol pode ser uma infusão com suco de limão, canela, cravo, chá, ou algo que produza
cor ou odor agradável.

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