Importância da legislação bromatológica brasileira

A bromatologia estuda integralmente os alimentos permitindo conhecer a sua

composição qualitativa e quantitativa. O significado toxicológico de possíveis
alterações e contaminações de forma a explicar como e porque ocorrem e como
evitar, demonstrando qual tecnologia é a mais adequada para t ratá-los ( BOLZA
N, 2013).
A bromatologia atua em diversos segmentos do controle de qualidade dos
alimentos, desde o processamento ao armazenamento de alimentos
processados. Pode-se relacionar, ainda, com a coleta, o transporte da matéria-
prima e a venda do alimento natural ou industrializado, de modo a verificar se o
alimento se enquadra nas especificações legais e detectar a presença de
aditivos e edulcorantes prejudiciais à saúde.
Portanto, a legislação bromatológica brasileira tem a função de estimular o uso
de princípios nutricionais robustos na formulação de alimentos em benefício da
saúde pública, permitir o uso de informações nutricionais suplementares, garantir
que a rotulagem nutricional não descreva o produto de forma falsa ou enganosa
e permitir que os consumidores tenham o direito de fazer escolhas conscientes
(CAVADA et a l., 2012).
Nesse sentido, com a legislação de alimentos no Brasil, principalmente nos
últimos anos, e à luz dos novos conhecimentos científicos mundiais, torna--se i
inevitável a adequação de metodologia analítica par a que os laboratórios
possam cumprir as novas exigências legais.

As principais legislações bromatológicas brasileiras

Entre as principais legislações está a RDC nº 359, de 23 de dezembro de 2003,
RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003 e a RDC nº 26, de 2 de julho de 2015
e os dois manuais de orientação ao consumidor sobre rotulagem e de orientação
às indústrias de alimentos sobre a elaboração de rótulos.
Sua importância pode ser determinada a partir de diversos pontos de vista:

1)Segurança Alimentar: A legislação estabelece padrões e regulamentações para a produção,

distribuição e comercialização de alimentos. Isso ajuda a garantir que os alimentos sejam
seguros para o consumo humano, minimizando riscos associados à contaminação
microbiológica, química e física.

Importante saber também

 • 1- Regularização, avaliação de risco e padrões de alimentos.
• 2- Modernização do marco regulatório, fluxos e procedimentos para
regularização de alimentos.3- Padrões microbiológicos em alimentos
Onde são aplicáveis as legislações bromatológicas brasileiras
As legislações bromatológicas brasileiras são aplicáveis em várias etapas do
processo de produção, distribuição e comercialização de alimentos no Brasil.
Elas abrangem uma ampla gama de aspectos para garantir a segurança,
qualidade e conformidade dos alimentos. Aqui estão algumas das áreas onde
essas leis são aplicáveis:
1. Indústria de Alimentos: As regulamentações são aplicadas diretamente às
instalações de produção de alimentos, incluindo fábricas, fazendas, instalações
de processamento, armazéns e laboratórios de controle de qualidade.

REFERENCIAS;

ARAÚJO, W. D. R. Importância, estrutura e legislação da rotulagem geral e

nutricional
de alimentos industrializados no brasil. Revista Acadêmica Conecta FASF, v. 2,
n. 1, p.
35-50, 2017.
https://br.linkedin.com/in/pryscila-gharib-nichelle-zaidan-
154a85b4#:~:text=Pryscila%20Gharib%20Nichelle,Curitiba%2C%20Paran%C3
%A1%2C%20Brasi