Lista de exercícios sobre padronização de leites e

derivados
1. Você recebeu 50 mil litros de leite com 4,3% de gordura. O laticínio
quer padroniza-lo para 3,3% de gordura e o creme com 50% de
gordura. Qual a quantidade de creme com 50% de gordura e de leite
padronizado serão obtidos? (Resp: 1070,66 litros de creme com 50%
de gordura e 48,929,04 litros de leite com 3,3%)

2. No desnate de uma amostra de leite foram obtidos 100 kg de creme

com 40% de gordura e 900 kg de leite desnatado com 0,5% de
gordura. Qual a quantidade de leite inicial e seu teor de gordura?
(Resp: 1000 kg de leite integral com 4,45% de gordura)

3. A adição de 10 kg de leite desnatado (0,1% de gordura) a 20 kg de

creme resultou em um produto com 30% de gordura. Qual a
quantidade do produto final e o teor de gordura do creme adicionado?
(Resp: 30kg de produto e o creme a 44,95% de gordura)

4. Dissolvendo-se 1000 kg de leite em pó integral (26% de gordura, 40%

de lactose e 30% de proteína e sais) em 9 kg de água, obtém-se leite
reconstituído. Qual a composição do leite após a recomposição?

5. Adiciona-se, por engano, 11 litros de leite desnatado (0% gordura) à

32 litros de leite com 4,5% de gordura. Como deseja-se padronizar o
leite para 3% de gordura, pergunta-se:

a. Qual a quantidade de gordura (creme a 40% de gordura) ou

leite desnatado que deve ser adicionado para atingir essa
concentração?

6. Supondo que você tenha 43 litros de leite desnatado com 3,477% de

gordura, qual a quantidade de leite desnatado com 0,5% de gordura
que deve ser adicionado para padroniza-lo para 3% de gordura?

7. Dispõe-se de 200 kg de leite com 2,5% de gordura que deve ser

padronizado a 3% de gordura. Qual o peso do creme a 40% que deve
ser adicionado para padroniza-lo?

8. Qual a quantidade de leite em pó desnatado e de creme com 50% de

gordura necessários para a obtenção de 10 mil kg de leite reconstituído
a 2% de gordura?

9. Devido a uma falha técnica, um volume desconhecido de leite foi

adicionado a 1000 kg de leite integral com 4% de gordura. Após as
análises, verificou-se que o produto final correspondeu a 1400 kg com
3,5% de gordura. Qual o volume e o teor de gordura do leite
adicionado?

10.Um laticínio recebeu 3 carretas de leite contendo: 5000, 10000 e

15000 kg de leite com 3,2%; 3,5% e 4% de gordura respectivamente.
Qual a composição média do teor de gordura do leite recebido?