Camila Bona @bonapimenta

Camila Bona @bonapimenta

Nutricionista formada
há 17 anos com vasta
experiência no mercado
de produtos artesanais.
Professora e empreendedora
da Bona Pimenta, atua
no desenvolvimento
de geleias, antepastos
e temperos há mais
de 13 anos.
Participações em mais de
60 feiras e eventos, mais
de 26 mil geleias e molhos
condimentados produzidos
artesanalmente com qualidade
e segurança alimentar.
Camila Bona @bonapimenta

Cozinhando e
conhecendo as
oportunidades
Grandes oportunidades podem surgir a
qualquer momento e em qualquer lugar.

Você sabia que a sua cozinha pode ser

o seu local de trabalho mais lucrativo?

O segmento de alimentação movimenta

a economia até em momentos de crise,
especialmente o segmento de alimentação
para consumo em casa, como é o caso
de pequenos produtores de geleias e
antepastos artesanais.

Quero te mostrar que, com organização,

segurança alimentar e a escolha das receitas
certas, você pode fazer uma renda extra e
empreender na cozinha da sua casa.
Camila Bona @bonapimenta

Para isso, além de muita dedicação e

estudo, você precisa realizar etapas
importantes que antecedem a produção
das receitas. Estas ações garantem
segurança e qualidade para os seus clientes.

Dá uma olhada nesse depoimento 8 MIL REAIS

que eu recebi de uma aluna! EM VENDAS

Tenho certeza de que seus resultados

também serão incríveis se você se dedicar!
Continue firme nos seus estudos
e na sua evolução.
Camila Bona @bonapimenta

Higienização e
Esterilização de
vidros e tampas
Esta é uma etapa muito importante
e dá início ao processo de produção
das suas geleias e antepastos.
A higienização e esterilização deve ser
feita nas tampas e nos potes de vidros
no mesmo dia que você produz suas
geleias e antepastos, assim você
garante maior segurança alimentar e
prolonga a validade dos teus produtos.
Após realizar o processo,
evite tocar a parte interna
das tampas e dos vidros.
Deixe-os com o bocal
virado para baixo sobre um
papel toalha descartável
ou grade esterilizada
Camila Bona @bonapimenta

Como fazer:

1. Lave muito bem os potes de vidro

e tampas com água e detergente
neutro, enxaguando muito bem.
2. Em uma panela grande, disponha
os vidros com água e com um pano
ao fundo. Deixe ferver por 20 minutos
e retire imediatamente
3. As tampas podem ser
esterilizadas com ácool 70

Observação importante!
Esta é apenas umas das formas de
esterilização dos potes de vidros e tampas,
existem outras que vamos abordar no Curso
completo para os que quiserem aprender
ainda mais.
Camila Bona @bonapimenta

Boas práticas de Fabricação de alimentos

são um conjunto de medidas e atitudes que
devemos praticar enquanto manipulamos
os alimentos e produzimos as nossas
geleias e antepastos.

Vou citar algumas bem importantes

para vocês se atentarem:

• Cabelos presos e com toucas;

• Não utilizar brincos, anéis e adornos
durante a produção;
• Unhas curtas e sem esmalte.
• Lavar as mãos com água e detergente
neutro constante e frequentemente.
• Uso de aventais ou uniformes limpos,
sapatos fechados.
• Cozinha sempre limpa e organizada.
• Tenha sempre à mão álcool 70 graus
e papel toalha.
• Animais de estimação não devem
permanecer na cozinha durante a produção.
• Verifique se seu condomínio (se você
mora em apartamento) ou sua casa estão
com a dedetização em dia (para controle
de pragas).
• O uso de celular deve ser evitado durante
a produção, se for indispensável o uso
(para o caso de vendas ou urgências) limpe
muito bem o celular com um pano
umedecido com álcool 70, antes e depois
de produzir e evite contato frequente
com o mesmo.
Camila Bona @bonapimenta

Checklist de

Processo
Produtivo
Cozinha limpa e organizada
Sempre à mão pano descartável
ou papel toalha e álcool 70 (líquido)
com borrifador.
Não deixe seus animais
de estimação na cozinha
Evite mexer no celular enquanto
produz suas geleias e antepastos
Lave as mãos várias vezes durante
todo o processo.
Use touca nos cabelos presos,
retire anéis, brincos e colares
e tenha as unhas curtas e sem esmalte.
Camila Bona @bonapimenta

Higienize e esterilize os vidros e tampas

antes de começar a produção
Separe todos os ingredientes antes
de começar a botar a mão na massa
Tenha um espaço para guardar seus
vidros (não higienizados) e também uma
gaveta apenas para os utensílios que você
utilizará na produção, são eles: funis,
colheres, prato pro teste do ponto da
geleia, concha, colher grande para mexer
(não pode ser de madeira)

Coloque etiquetas com a data de

fabricação e nome do produto
em todos os potes prontos,
assim você evita
transtornos
e erros.
Camila Bona @bonapimenta