Proposta de projeto

Construção de um Spray Dryer

para Produção de Café Solúvel
discentes
Hugo Silva Oliveira
Júlia Basto de Souza
Júlia Silva Batista
Júlia Soares Faria Pinto
Luísa reis moreira
Matheus Henrique Silva de Assis
melissa aparecida lopes
 Introdução
Spray Dryer
desenvolvimento associado à indústria de laticínios - 1800
expansão para as demais indústrias
alimentícia, de fertilizantes e química, por exemplo
pontos positivos
ampla variedade de design e taxas de produção
produção de partículas com propriedades controláveis
forma e tamanho, por exemplo

limitações
elevado custo de instalação
menor eficiência térmica
possível deterioração do produto
01
 Introdução
Café Solúvel

indústria brasileira
ampla variedade para os mercados externo e interno
líder mundial de produção e exportação

02
 Justificativa

aplicar os conhecimentos adquiridos na disciplina

de operações unitárias iv

estudar um equipamento que é bastante

utilizado nas indústrias, principalmente no
ramo alimentício, mas também no
farmacêutico, químico e de agroindústrica.

03
 Objetivos

objetivo geral:
obtenção de café solúvel em pó por meio de secagem com
equipamento spray-dryer.

objetivos específicos:
dimensionamento e modelagem do equipamento spray-
dryer;
Construção de spray-dryer com corpo cônico -cilíndrico
estudo de secagem de solução de café concentrada;
produção de café solúvel a partir da secagem da solução
concentrada de café.

04
 O Projeto
Materiais

chapa em alumínio

05
 O Projeto
Materiais

cone em alumínio

06
 O Projeto
Materiais

Secador de cabelo

07
 O Projeto
Materiais

bico Aspersor

08
 O Projeto
Materiais

Filtro manga

09
 O Projeto
Materiais

Maltodextrina e café

10
 O Projeto
Materiais

bomba de aquário

11
 O Projeto
funcionamento do protótipo

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orçamento
Materiais Valores

Placa de Alumínio 60cm x 2m R$ 66,41

Cone de alumínio r$ 42,90

bico aspersor R$9,72

Secador de cabelo -

Bomba de aquário R$ 24,90

maltodextrina R$ 4,99

Filtro Manga R$ 9,95

pó de café -

Total R$ 158,87
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 Metodologia
dimensionamento

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 Metodologia

ensaios experimentais

solução concentrada de café

umidade de interesse e umidade final obtida
temperatura ar de secagem
taxa mássica de sólido

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Cronograma

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 Referências
MUJUMDAR, A. S., Handbook of Industrial Drying, CRC Press, 2006.
O café solúvel. ABICS, 2022. Disponível em: https://www.abics.com.br/o-cafe-
soluvel/. Acesso em: 31 agosto 2023.
TRANG T.T., ANH L. T. V., DANG N. N.; NGUYEN D. C. Microencapsulation
of Essential Oils by Spray-Drying and Influencing Factors. Journal of Food
Quality, p. 1-15, 2021.

17
Obrigado (a)!

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