VITAMINAS E MINERAIS: Uma elucidação sobre suas respectivas

importâncias inseridas no cenário hodierno.1

Breno Oliveira da Silva2

RESUMO

O trabalho em questão, retratará características fundamentais em relação a natureza das vitaminas e

minerais. De maneira análoga, será fulcral o debate em torno das funções, desempenho, deficiência,
tipos, e outras temáticas que abordam o presente tema, apresentando de maneira simples e didática ao
leitor o assunto, com o objetivo de adquirir conhecimento sobre os aspectos químicos e biológicos dos
referentes supracitados.

Palavras-Chave: Vitaminas, minerais, metabolismo.

ABSTRACT

The work in question will portray fundamental characteristics in relation to the nature of vitamins and
minerals. In a similar way, the debate around the functions, performance, disability, types, and other
themes that address the present theme will be central, presenting the subject in a simple and didactic
way to the reader, with the objective of acquiring knowledge about the chemical and biological aspects
of the aforementioned referents.

Keywords: Vitamins, minerals, metabolism.

1
Trabalho referente à disciplina de bioquímica, ofertada pela instituição Edufor, e ministrada pelo
Professor Doutor e Mestre Michael Nascimento Macedo, durante o primeiro semestre de 2022.

2
Aluno do curso de Odontologia do turno noturno, da instituição de ensino Edufor, localizada no
campus Imbuí, na cidade de Salvador, Bahia. Brolisils@gmail.com
1. INTRODUÇÃO

Vitaminas estão presentes em todo o nosso dia a dia, sendo um dos principais constituintes de
vegetais, leguminosas, frutas, carnes e entre outros. Sua importância metabólica, é prevenir
doenças e ajudar nas reações químicas em cadeia que levam o corpo humano a sua completa
homeostase. De maneira similar, os minerais desenvolvem papel constituinte nos seres vivos
como precursores de diferentes processos, um exemplo desses, é a bomba de sódio e potássio,
marcada por sua seletividade e transporte em meio celular. O não consumo de vitaminas e
minerais levam à diversas patologias, assim, como o seu consumo em excesso. (Revista de
Saúde Pública, v. 31, p. 157-162, 1997).

2. VITAMINAS

São micronutrientes de extrema importância na saúde humana. Muitas Vitaminas acabam tendo
que ser consumidas e excretadas do meio interno do corpo. Estão presentes em ingredientes de
origem vegetal e animal, todavia a suplementação pode se fazer presente quando apresenta-se
níveis intoleráveis no organismo. Qualquer tipo de auto suplementação deve ser sempre
acompanhada por um profissional qualificado, atentando-se sempre ao bem-estar do indivíduo.
(SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA E BRASIL SUL POULTRY FAIR, v. 11, p.
73-84, 2010).

2.1 Vitaminas hidro e lipossolúveis

As vitaminas estão divididas em dois grupos para melhor compreensão. As lipossolúveis A,

D, E, e K, são vitaminas que são absorvidas com ajuda de algum tipo de lipídio ou proteína.
Já as vitaminas hidrossolúveis como aquelas do complexo B ( B1, B2, B6, B12, Niacina,
ácido pantotênico, ácido fólico e biotina) e a vitamina C. As hidrossolúveis tem capacidade
de terem afinidade com as pontes de hidrogênio da água, facilitando assim, a sua absorção
em meio aquoso. (SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA E BRASIL SUL
POULTRY FAIR, v. 11, p. 73-84, 2010).

2.2 Deficiências e patologias

O não consumo de determinadas vitaminas em contexto globalizado vem aumentando

constantemente, e entre esta causa faz-se presente a hipovitaminose, levando a doenças e
 falhas transcritivas. Podemos citar primeiramente vitamina A, entre seus sintomas em sua
falta encontramos cegueira noturna. Vitamina B, sua deficiência leva à beri béri. Vitamina
C, sua falta ocasiona escorbuto. Vitamina D, sua devida ausência leva à raquitismo.
Vitamina E, a sua ausência no corpo gera esterilidade. Vitamina K, a hipovitaminose deste
nutriente ocasiona problemas de coagulação sanguínea. (Nutr. clín. diet. hosp, v. 33, n. 3, p.
30-38, 2013).

3. MINERAIS

Sais minerais são elementos químicos inorgânicos bastante presentes na dieta brasileira, queijos,
leite, carnes, ovos, e entre outros. Possuem grande importância na metabologia, principalmente
no funcionamento adequado de hormônios. Entretanto, com o avanço dos alimentos
industrializados e a inserção do aumento de cloreto de sódio em diversos produtos, vem
causando grande problema na saúde do brasileiro, como aumento de casos de hipertensão,
infartos e derrames. (Nutr. clín. diet. hosp, v. 33, n. 3, p. 30-38, 2013).

3.1 Patologias associadas as anormalidades de consumo

Logo após a revolução industrial o mundo experimentou diversos avanços, entre eles, o
modo como o humano lida e consome a comida, optando em vez de alimentos frescos, por
enlatados com altos índices de conservantes. A obesidade tem atingido cerca de 250 milhões
de cidadãos no mundo, afetando sua rotina e consequentemente seus hábitos alimentares. O
Brasil passou de uma população com deficiência em iodo, para o consumo excessivo deste
mineral, ocasionando distúrbios na tireóide, problema que tende a aumentar ao longo das
próximas décadas. Porém, na contramão de excessos, o Brasil ainda é um país com
deficiência no consumo de ferro, importante elemento que está presente nas células
sanguíneas, e seu baixo rendimento vem acarretando em anemia. Além disso, outro
elemento mineral pouco adquirido na população é o cálcio, que tem recomendações em
torno de 100mg por dia, mas o que se observa na realidade é um consumo em torno de 300/
500 mg por dia, e isso é um problema maior ainda em idosos, num país que a cada ano vem
perdendo sua população economicamente ativa ( PEA ). (Estudos avançados, v. 21, n. 60,
p. 119-126, 2007).

4. REFERÊNCIAS
• BIASEBETTI, Mayara do Belem Caldas; RODRIGUES, Isis Delfrate; MAZUR, Caryna
Eurich. Relação do consumo de vitaminas e minerais com o sistema imunitário: uma breve
revisão. Visão Acadêmica, v. 19, n. 1, 2018.
• VELÁSQUEZ-MELÉNDEZ, Gustavo et al. Consumo alimentar de vitaminas e minerais em
adultos residentes em área metropolitana de São Paulo, Brasil. Revista de Saúde Pública, v.
31, p. 157-162, 1997.
• TOLEDO, Rodrigo S.; NASCIMENTO, Adriana H. Vitaminas e minerais. SIMPÓSIO
BRASIL SUL DE AVICULTURA E BRASIL SUL POULTRY FAIR, v. 11, p. 73-84, 2010.
• TURECK, Camila et al. Estimativa do consumo de vitaminas e minerais antioxidantes da dieta
brasileira. Nutr. clín. diet. hosp, v. 33, n. 3, p. 30-38, 2013.
• COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Deficiências de minerais. Estudos avançados, v. 21,
n. 60, p. 119-126, 2007.