UNIVERSIDADE FEDERAL DO DELTA DO PARNAÍBA - UFDPar

BACHARELADO EM BIOMEDICINA

ANDRESSA DE OLIVEIRA ALVES

DOUGLAS SOARES DE OLIVEIRA

ÉRICA DE SOUSA PINTO

EVELLI AUANY FONTES DE SOUSA

THAIS RODRIGUES DA ROCHA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PADRONIZAÇÃO DO HIDRÓXIDO DE

SÓDIO E DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

Parnaíba-PI
2023
 ANDRESSA DE OLIVEIRA ALVES

DOUGLAS SOARES DE OLIVEIRA

ÉRICA DE SOUSA PINTO

EVELLI AUANY FONTES DE SOUSA

THAIS RODRIGUES DA ROCHA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PADRONIZAÇÃO DO HIDRÓXIDO DE

SÓDIO E DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

Trabalho submetido como requisito

parcial para a segunda avaliação da
disciplina de Fundamentos de Análises
de Alimentos, do curso de Bacharelado
em Biomedicina, da Universidade
Federal do Delta do Parnaíba - UFDPar,
sob a orientação do Prof. Dr. Pedro dos
Sanches Reis.

Parnaíba-PI
2023
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO..................................................................................................................................... 4
2. OBJETIVO............................................................................................................................................ 4
3. MATERIAIS..........................................................................................................................................5
4. PROCEDIMENTOS............................................................................................................................. 5
6. CONCLUSÃO....................................................................................................................................... 9
APÊNDICES............................................................................................................................................10
REFERÊNCIAS...................................................................................................................................... 14
 1. INTRODUÇÃO

A padronização de uma solução é um processo essencial na análise química, pois

permite determinar com precisão a concentração de uma substância química utilizada como
referência em análises posteriores. Neste relatório, descreveremos o processo de padronização
do hidróxido de sódio (NaOH) utilizando uma solução padrão primária de ácido clorídrico
(HCl) e a determinação da acidez do vinagre através de uma titulação ácido-base.
O hidróxido de sódio é uma base forte frequentemente utilizado em análises químicas e
processos industriais. No entanto, sua concentração pode variar devido a fatores como
armazenamento inadequado ou contaminação. Portanto, é necessário padronizar a solução de
hidróxido de sódio para obter resultados confiáveis em experimentos subsequentes.
A padronização será realizada através de uma reação de neutralização entre o NaOH e o
HCl, com base em uma relação estequiométrica bem definida. Para isso, será preparada uma
solução padrão primária de ácido clorídrico, cuja concentração é conhecida e certificada. Em
seguida, serão realizadas titulações, adicionando-se o HCl à solução de NaOH, até o ponto de
equivalência, onde a quantidade de ácido adicionado é suficiente para neutralizar
completamente a base.
Uma vez que a padronização do NaOH seja concluída, será possível determinar a
acidez do vinagre através de uma titulação ácido-base. O vinagre é uma solução ácida que
contém principalmente ácido acético, mas também pode conter outros ácidos orgânicos. Ao
adicionar uma quantidade conhecida de NaOH ao vinagre, ocorre uma reação de neutralização
entre os ácidos presentes e a base, permitindo determinar a quantidade de ácido presente na
amostra.
A acidez do vinagre será expressa em termos de porcentagem de ácido acético, um
parâmetro importante para avaliar sua qualidade e adequação para diversos usos culinários e
industriais.

2. OBJETIVO

O objetivo da aula prática era preparar uma solução com a concentração do soluto
conhecida e determinar sua concentração exata através da padronização com um reagente
padrão; determinar a acidez do vinagre de cozinha/comercial utilizando a solução padronizada.
Além disso, desenvolver habilidades práticas de preparação de substâncias químicas, seguindo
as boas práticas de laboratório e compreender os conceitos de padronização e sua importância
na obtenção de resultados confiáveis em análises químicas.
 3. MATERIAIS
● Bureta de 50 mL;
● Suporte de bureta com garras;
● Pisseta com água destilada;
● Balança analítica;
● Pipetas volumétricas de 5 mL e 10 mL com pêra e pipetador;
● Béqueres de 50 mL e 100 mL;
● Provetas de 500 mL (3 frascos);
● Erlenmeyer de 250 mL (10 frascos);
● Papel toalha;
● Solução de NaOH (m/m);
● Solução de Fenolftaleína 1% alcoólica;
● Hidróxido de sódio PA;
● Biftalato de potássio PA.

4. PROCEDIMENTOS
Em um primeiro momento, foi realizada pesagem do biftalato de potássio para que,
logo após, fosse diluído em 50mL de água destilada. Então, foi colocada três gotas de
fenolftaleína no biftalato diluído, posteriormente, o NaOH (hidróxido de sódio) foi posto na
bureta e titulado para o erlenmeyer logo em seguida, para que com os valores obtidos e
cálculos necessários se pudesse chegar a molaridade do NaOH.
Subsequentemente, foi diluído 5mL de vinagre em 20mL de água destilada, para que
fosse realizado o teste de determinação da acidez do vinagre. Após a diluição, foi posto três
gotas de fenolftaleína, e assim fosse realizado a titulação com o NaOH. Após isso, utilizando a
molalidade do NaOH, foram feitos os cálculos necessários para se chegar à concentração do
ácido acético do vinagre. Para a aula prática foram preparados quatro vezes as mesmas
soluções de cada um dos procedimento para fim de comparação.

5. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Durante a primeira parte da aula prática foi feita a padronização do Hidróxido de Sódio,
com isso, ao se utilizar a massa do biftalato (que deveria ser próxima de 0,3000g), a massa
molar do mesmo, e o volume titulado de NaOH, seria possível calcular a
concentração/molaridade do NaOH de cada um dos quatro recipientes, bem como obter a
média da molaridade, seu desvio padrão e o RSD%.
 Cálculos:
MNaOH * VNaOH = mBif / MMBif
1) M * 0,0098 = 0,3097 / 204,22
M = 0,3097 / 204,22 * 0,0098
M = 0,3097 / 2,0013
MNaOH = 0,1547 mol/L
2) M * 0,0093 = 0,3030 / 204,22
M = 0,3030 / 204,22 * 0,0093
M = 0,3030 / 1,8992
MNaOH = 0,1595 mol/L

3) M * 0,0093 = 0,3013 / 204,22 4) M * 0,0092 = 0,3000 / 204,22

M = 0,3013 / 204,22 * 0,0093 M = 0,3000 / 204,22 * 0,0092
M = 0,3013 / 1,8992 M = 0,3000 / 1,8788
MNaOH = 0,1586 mol/L MNaOH = 0,1596 mol/L

Média: 0,1547 + 0,1595 + 0,1586 + 0,1596 / 4

0,6324 / 4
Me = 0,1581

Desvio padrão:
● Calcular a diferença
1) 0,1547 - 0,1581 = - 0,0034
2) 0,1595 - 0,1581 = 0,0014
3) 0,1586 - 0,1581 = 0,0005
4) 0,1596 - 0,1581 = 0,0015

● Quadrado da diferença
1) (- 0,0034)2 = 0,00001156
2) (0,0014)2 = 0,00000196
3) (0,0005)2 = 0,00000025
4) (0,0015)2 = 0,00000225

● Somar, dividir e tirar a raiz

0,00001156 + 0,00000196 + 0,00000025 + 0,00000225 / 4

0,00001602 / 4 = 0, 000004005
DP = 0,0020
RSD % = DP / Média * 100
0,0020 / 0,1581
RSD = 0,012 ou 1,2 % (aproximadamente 1%)

Amostra Massa do Bifitalato Volume titulado de Molaridade do

NaOH NaOH

1 0,3097 9,80 mL / 0,0098 L 0,1547 mol/L

2 0,3030 9,30 mL / 0,0093 L 0,1595 mol/L

3 0,3013 9,30 mL / 0,0093 L 0,1586 mol/L

4 0,3000 9,20 mL / 0,0092 L 0,1596 mol/L

Média — — 0,1581 mol/L

Desvio Padrão — — 0,0020

RSD — — aprox. 1%

Após a padronização do Hidróxido de Sódio e os devidos cálculos feitos, é possível

determinar a acidez do vinagre mediante o uso da média da molaridade nos cálculos de
determinação, para que fossem realizadas a média aritmética, o desvio padrão e o valor do
RSD, para saber se a porcentagem de acidez de se encontra dentro dos padrões estabelecidos e
informados ou não.
Cálculos:
MédiaNaOH * VNaOH = mHac / MMHac → mHac = média * VNaOH * MMNaOH e C = m / V *100

1) m = 0,1581 * 0,0196 * 60 2) m = 0,1581 * 0,0198 * 60

m = 0, 1859 g m = 0, 1878 g
C1 = m / v *100 C2 = m / v *100
C1 = 0,1859 / 5 * 100 C2 = 0,1878 / 5 * 100
C1 = 0,0371 * 100 C2 = 0,0375 * 100
C1 = 3,7 % C2 = 3,7 %
 3) m = 0,1581 * 0,0199 * 60 4) m = 0,1581 * 0,0184 * 60
m = 0, 1887 g m = 0, 1745 g
C3 = m / v * 100 C4 = m / v * 100
C3 = 0,1887 / 5 * 100 C4 = 0,1745 / 5 * 100
C3 = 0,0377 * 100 C4 = 0,0349 * 100
C3 = 3,7 % C4 = 3,4 %

Média: 0,0371 + 0,0375 + 0,0377 + 0,0349 / 4

0,1472 / 4
Média = 0,0368

Desvio Padrão:
● Calcular a diferença
1) 0,0371 - 0,0368 = 0,0003
2) 0,0375 - 0,0368 = 0,0007
3) 0,0377 - 0,0368 = 0,0009
4) 0,0349 - 0,0368 = - 0,0019

● Quadrado da diferença
1) (0,0003)2 = 0,00000009
2) (0,0007)2 = 0,00000049
3) (0,0009)2 = 0,00000081
4) (- 0,0019)2 = 0,00000361

● Somar, dividir e tirar a raiz

0,00000009 + 0,00000049 + 0,00000081 + 0,00000361 / 4

0,000005 / 4 = 0, 00000125
DP = 0,0011

RSD % = DP / Média * 100

0,0011 / 0,0368
RSD = 0,029 ou 2,9 % (aproximadamente 3%)
 Amostra Volume titulado de NaOH Concentração do Vinagre

1 19,60 mL / 0,0196 L 3,7 %

2 19,80 mL / 0,0198 L 3,7 %

3 19,90 mL / 0,0199 L 3,7 %

4 18,40 mL / 0,0184 L 3,4 %

Média — 0,0368 (aprox. 3,5 %)

Desvio Padrão — 0,0011

RSD — aprox. 3 %

Com a resolução de todos os cálculos e sabendo que o RSD trata-se de um método para
analisar o grau de precisão de um processo analítico, é possível identificar a eficiência que se
teve os procedimentos da aula prática, visto que os valores do RSD não ultrapassaram os 5%
permitido e aceitável. Além de poder identificar que o nível de acidez do vinagre utilizado está
bem próximo do indicado que é entre 4% e 6%, levando em conta uma possível margem de
erro durante a análise.

6. CONCLUSÃO

Através deste experimento, foi possível padronizar o hidróxido de sódio com o biftalato
de potássio de concentração conhecida, determinando assim a concentração exata da solução de
NaOH utilizada. Com essa solução padronizada, foi realizada a determinação da acidez do
vinagre, calculando a concentração de ácido acético presente no mesmo. A precisão da análise
foi alcançada através de cuidadosos procedimentos de medição e manipulação das soluções. A
utilização de um indicador apropriado permitiu identificar o ponto de equivalência das
titulações, fornecendo resultados confiáveis.
Em conclusão, a padronização do hidróxido de sódio e a determinação da acidez do
vinagre são processos fundamentais em análises químicas, sendo relevantes para a garantia da
qualidade de produtos comerciais e para o conhecimento das características químicas das
substâncias utilizadas no cotidiano.
APÊNDICES
 Vinagre utilizado
Fonte: autoria própria

Biftalato de Potássio sendo pesado

Fonte: autoria própria
Fenolftaleína sendo adicionada a solução de biftalato e H2O destilada
Fonte: autoria própria

NaOH sendo titulado

Fonte: autoria própria
Resultados da titulação
Fonte: autoria própria
REFERÊNCIAS

1. BACCAN, N.; DE ANDRADE, J. C.; GODINHO, O. E. S.; BARONE, J. S. Química Analítica

Quantitativa Elementar. 3 ed. São Paulo: Edgard Blucher, 2001.
2. CHRISTIAN, G. D. Analytical chemistry. 5 ed. EUA: Ed. John Wiley & Sons, Inc., 1994.
3. HARRIS, D. C. Análise Química Quantitativa. 7 ed. Tradução de Bordinhão, J. [et al.]. Rio de
Janeiro: LTC, 2008.
4. SKOOG, D. A.; WEST, D. M.; HOLLER, F. J.; CROUCH, S. R. Fundamentos de Química
Analítica. Tradução da 8 ed. americana. São Paulo: Ed. Thomson, 2007.