Um pouco sobre minhas facas

As facas E. Vazquez são fabricadas em Aço Carbono, dentre eles: , SAE 1075, SAE 1080, SAE 1095,
SAE 5160 .

Demais fornituras em aços Inox 304, 1045, ou bronze.

Empunhaduras em madeiras especiais e também em micarta com variedade em desenhos muito bonitos.

Todas as facas em aço carbono possuem vantagens em relação à qualidade e retenção de fio, no entanto,
por se tratar de um metal oxidável, é necessário tomar alguns cuidados com a manutenção da lâmina.
Mesmo tomando os cuidados a seguir, é importante saber que eventualmente podem ocorrer pequenas
manchas ou marcas na lâmina, devido ao uso da faca, tendo em vista que o sal, pimenta, cítricos e outros
elementos presentes nos alimentos podem gerar reações químicas no aço. Entretanto, com os cuidados
citados abaixo, é possível minimizar essas reações e prolongar a beleza da lâmina.

Cuidado com as suas facas

1. Evite deixar sua faca suja após o uso. Em poucos minutos, ácidos e sais presentes nos alimentos
podem manchá-la ou até mesmo oxidá-la rapidamente. Ao cortar alimentos como alho, cebola, limão,
carne assada (que contém sal) tenha sempre à mão um pano úmido, e passe imediatamente na faca
após cada sessão de cortes.
2. Após o uso, lave sua faca em água corrente e detergente neutro, enxágue bem com água, e o mais
importante, seque-abem. Algumas passadas com a lâmina próxima a boca do fogão, mas sem tocar no
fogo e sem aquecer demais, ajudam a eliminar toda a umidade.
3. Ao lavar a sua faca, utilize sempre o lado macio das esponjas.(a parte amarela da maioria das marcas)
NÃO utilize o lado verde da esponja, palhas de aço ou demais materiais abrasivos, pois estes poderão
riscar a lâmina, cegar o fio, e danificar o acabamento da sua faca.
4. Antes de guardar sua faca, unte a lâmina com algumas gotas de óleo mineral de farmácia, para
protegê-la contra oxidação. Podem ser usados outros óleos minerais, mas este primeiro serve para
todas as lâminas, inclusive para cortes de alimentos sem prejudicar a saúde.
5. Evite o uso de óleos vegetais para proteger a lâmina, pois estes podem oxidar com o tempo e causar
mau cheiro e/ou manchas na lâmina.
6. Para guardar sua faca por longos tempos sem usá-la, recomendo envolver a lâmina previamente
limpa, seca e untada, em filme de PVC, removendo todo o ar e guardando em local seguro.
7. Evite manter a faca guardada dentro da bainha por longos períodos, a menos que esteja muito bem
limpa, lubrificada e envolvida em filme de PVC. O ideal é manter a faca guardada fora da bainha com
os cuidados acima mencionados. A bainha é somente um meio de transporte enquanto a faca estiver
em uso.

Dicas para preservar sua faca

Evite raspar a lâmina em espetos de churrasco ao cortar e servir.

Não utilize tábuas de mármore, granito, vidro etc. A dureza destes materiais sempre será maior do que
qualquer metal, o que poderá afetar o fio da sua faca facilmente.
Cuidado ao utilizar sua faca para cortes com impacto. Evite dentes no fio. Todo e qualquer metal pode
sofrer deformação em situações de grande esforço. Tenha destreza ao utilizar chairas e pedras de
amolar. Quando for necessário, afie sua faca com calma e perfeição.
Jamais cogite afiar sua faca em discos de desbaste, esmeril ou limas. São abrasivos extremamente
agressivos que se mau utilizados podem danificar a geometria do fio comprometendo a eficiência dos
cortes.

Mantenha sua faca sempre afiada, pois uma faca cega requer mais força para o corte, o que aumenta o
risco de acidentes.