MATRIZ DE ATIVIDADE INDIVIDUAL

Estudante:

Disciplina: Business Process Management

Turma: 1023-1

1. Introdução
A moderna paisagem empresarial exige uma abordagem ágil e eficiente para atender às crescentes demandas dos
consumidores e permanecer competitiva em um mercado em constante evolução. As empresas que buscam prosperar em
um ambiente de negócios dinâmico precisam constantemente aprimorar suas operações e processos, incorporando as
melhores práticas de gestão e tecnologia. Nesse contexto, este projeto de MBA se concentra em analisar, otimizar e
documentar processos essenciais de uma organização real, a Fábrica de Bolos da Vovó GV.

A Fábrica de Bolos da Vovó GV, uma empresa que cresceu a partir de uma receita caseira e se tornou uma rede de franquias
em crescimento no Brasil, enfrenta desafios comuns a muitas empresas em rápido crescimento. A transição de uma operação
familiar para um negócio mais profissional exige uma abordagem estruturada para a gestão de processos, a fim de garantir a
eficiência operacional, a satisfação dos clientes e a continuidade do crescimento.

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Este projeto abordará especificamente a criação de um manual de processos para a Fábrica de Bolos da Vovó GV, com foco
em melhorar a gestão das franquias e a eficiência de suas operações. A empresa adotou recentemente o sistema de gestão
integrada Bolo System (BS) como parte de seus esforços para profissionalizar suas operações. Agora, é imperativo mapear,
analisar e otimizar os principais processos, garantindo que eles estejam alinhados com as metas e estratégias da
organização.

Ao longo deste projeto, exploraremos a cadeia de valor da empresa, identificando processos-chave, suas interações e
dependências, e desenhando fluxogramas detalhados. Vamos nos concentrar especialmente em dois macroprocessos
críticos, produção e atendimento, que desempenham um papel vital na entrega de bolos de alta qualidade aos clientes.

Além disso, abordaremos a complexidade adicional da entrega de produtos, que inclui tanto entregas próprias quanto a
colaboração com aplicativos de entrega de terceiros, como o iFood. A logística de entrega é uma parte fundamental da
experiência do cliente, e sua eficiência pode ter um impacto significativo na satisfação do cliente e no sucesso da empresa.

À medida que avançamos neste projeto, nossos objetivos incluem a criação de um manual de processos claro e conciso que
servirá como guia para os franqueados da Fábrica de Bolos da Vovó GV. Além disso, buscaremos integrar o sistema BS aos
processos de negócios de forma eficaz e garantir que a empresa esteja bem-posicionada para enfrentar desafios futuros à
medida que continua a crescer e a se profissionalizar. Ao fazer isso, esperamos contribuir para o sucesso contínuo da
Fábrica de Bolos da Vovó GV e, ao mesmo tempo, desenvolver habilidades e conhecimentos que podem ser aplicados em
diversos contextos empresariais.

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2. Mapeamento de relacionamento entre processos e funções
Principais insumos Processos primários Principais produtos (outputs)

Ingredientes para bolos Produção de Bolos: Este é o processo central da empresa, onde
(farinha, ovos, açúcar, os bolos são produzidos de acordo com as diferentes linhas e
Bolos (diversos sabores e
etc.). sabores.
tipos).
Embalagens. Atendimento ao Cliente: Envolve a interação com os clientes nas
Bebidas (café, refrigerante,
lojas, atendimento de pedidos, consultas e resolução de
Tecnologia (sistema água).
problemas.
BS).
Produtos prontos de outros
Entrega: O processo de entrega dos bolos aos clientes, seja por
Recursos financeiros. fornecedores (bombons,
meio de delivery ou retirada nas lojas.
amendoim, velas, etc.).

Processos de apoio

Compras e Gestão de Fornecedores: Responsável por adquirir

ingredientes e materiais necessários para a produção dos bolos.

Pesquisa e Desenvolvimento (P&D): Desenvolvimento de novos

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 sabores e produtos, além de aprimorar receitas existentes.

Marketing e Publicidade: Promoção da marca e produtos,

atraindo clientes para as lojas.

Gestão Financeira: Responsável pela gestão dos recursos

financeiros da empresa.

Gestão de Franquias: Apoio às operações dos franqueados,

incluindo treinamento e suporte.

Processos de controle

Controle de Qualidade: Garantia de que os bolos produzidos

atendam aos padrões de qualidade.

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 Contabilidade e Controle Financeiro: Registro e
acompanhamento das transações financeiras.

Gestão de Estoque: Monitoramento dos níveis de ingredientes e

materiais em estoque.

Controle de Processos e Tecnologia: Monitoramento do uso

eficiente do sistema BS e outros processos tecnológicos.

"A otimização dos processos é fundamental para a eficiência operacional e o sucesso empresarial." - Michael Hammer.

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Neste mapa, é possível ver como os processos de apoio e controle estão relacionados com as funções específicas da
empresa. Por exemplo, a gestão de fornecedores está relacionada com as compras e a produção de bolos. O controle de
qualidade está ligado à P&D e à produção. O objetivo é mostrar como cada função desempenha um papel importante na
cadeia de valor e como os processos estão interconectados.

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3. Mapa de relacionamento entre processos e funções – fluxograma

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 Fluxograma

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Processo de Atendimento

Fluxograma

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4. Processo de delivery – fluxograma

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15
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5. Conclusão
Concluindo esta análise, emergem valiosos insights para a Fábrica de Bolos da Vovó GV, revelando tanto desafios quanto
oportunidades na sua trajetória. Aprofundar a compreensão dos processos críticos, como produção, atendimento e entrega,
proporcionou uma visão aprofundada das complexidades inerentes à gestão de uma rede de franquias em crescimento.

É fundamental reconhecer que a busca contínua pela excelência operacional e pela qualidade na entrega de produtos
permanecerá no centro das estratégias da empresa. A criação de um manual de processos bem estruturado e a integração
eficiente do sistema de gestão Bolo System (BS) constituem pilares sólidos para o aprimoramento e a profissionalização das
operações.

"A profissionalização dos processos de negócios é a chave para manter a competitividade em um mercado em constante
mudança." - Peter Drucker.

Entretanto, é importante reconhecer que os desafios de manter altos padrões de atendimento ao cliente à medida que a
empresa continua a expandir são inerentes ao crescimento empresarial. A capacidade de enfrentar esses desafios,
adaptando-se e inovando, é o que diferenciará a Fábrica de Bolos da Vovó GV no mercado.

À medida que encerramos esta análise, é notório que a Fábrica de Bolos da Vovó GV está em uma posição estratégica para
continuar sua trajetória de sucesso. A empresa está pronta para oferecer aos seus clientes não apenas bolos deliciosos, mas
também uma experiência aprimorada de atendimento e entrega em todo o Brasil.

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Nesse sentido, este projeto forneceu um roteiro sólido para a jornada à frente, destacando a importância da eficiência
operacional, da gestão de processos e da integração tecnológica. Assim, a Fábrica de Bolos da Vovó GV está preparada
para saborear um futuro próspero e satisfatório para seus clientes e stakeholders.

*Referências bibliográficas

Hammer, Michael. (1993). Reengineering Work: Don't Automate, Obliterate. Harvard Business Review, 71(4), 104-112.

Drucker, Peter F. (1999). Management Challenges for the 21st Century. HarperBusiness.

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