OLERICULTURA

CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS

Prof. Eng. Agron. Adriano Jansen

 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO AO CONSUMO
Verduras: são todas as hortaliças em que a parte comestível são as folhas, flores ou hastes.
Ex: coentro, couve, alface

Legumes: são todas as hortaliças em que a parte comestível são os frutos ou as sementes.
Ex: Abobora, batata, cenoura e tomate
Fruta
Frutas: são tipos de legumes que possuem um sabor doce
devido à presença de frutose (açúcar).

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO AO CICLO DE VIDA
 ANUAIS: (um período de tempos) – independem de um intervalo de frio para que a
planta passe da etapa vegetativa para a reprodutiva.
Ex: batata (Solanum tuberosum L.)

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO AO CICLO DE VIDA
 BIANUAIS: (dois períodos de tempos) – exigem frio para passagem da etapa vegetativa
para a reprodutiva, com emissão do pendão floral e desenvolvimento das sementes.
Ex: cenoura (Daucus carota L.)

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO AO CICLO DE VIDA
 PERENES: espécies de ciclo longo, que podem ocupar o terreno por um ou mais anos.
Enfrentam as condições termoclimáticas decorrentes da passagem das quatro estações.
Ex: Alho (Allium sativum)

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QUANTO ÀS PARTES UTILIZAVEIS E COMERCIALIZADAS
 Hortaliças-fruto: utilizam-se os frutos ou partes deles como sementes, que podem ser
colhidos imaturos ou maduros.
I. Frutos imaturos: abóbrinha, quiabo, berinjela, jiló, ervilha, feijão vagem,
pimentão (verde), milho-verde, milho-doce.

II. Frutos maduros: abóboras, morangas, melancia, melão, morango, pimentão

(vermelho e amarelo), tomate.

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO ÀS PARTES UTILIZAVEIS E COMERCIALIZADAS
 Hortaliças herbáceas: partes utilizáveis e comerciáveis localizam-se acima do solo,
sendo tenras e suculentas.
I. Folhas: alface, almeirão, repolho, couve, acelga, espinafre.
II. Talos e hastes: aspargo, aipo.
III. Flores e inflorescências: couve-flor, alcachofra, brócolis.

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO ÀS PARTES UTILIZAVEIS E COMERCIALIZADAS
 Hortaliças tuberosas: partes utilizáveis desenvolve-se dentro do solo, sendo ricas em
carboidratos.
I. Raízes: cenoura, batata-doce, rabanete, beterraba
II. Tubérculos: batata
III. Rizoma: inhame
IV. Bulbos: cebola e alho

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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
QUANTO ÀS PARTES UTILIZAVEIS E COMERCIALIZADAS

OBS: A Principal diferença

entre as hortaliças
tuberosas, tubérculos e
bulbos é o local em que as
reservas de nutrientes são
acumuladas. Enquanto em
bulbos e tubérculos elas
aparecem no caule do
vegetal, nas tuberosas elas
ficam nas raízes.
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 TIPOS DE CULTIVOS EM OLERICULTURA
QUANTO AO TIPO DE CULTIVO
Convencional: É realizado em campo aberto, e se utiliza de defensivos químicos e
biológicos, fertilizantes e indutores de resistência nas plantas.

Orgânico: Consiste em um processo de plantio o mais natural possível e livre de produtos

sintéticos, como fertilizantes ou agrotóxicos.

Protegido: É uma técnica em que o microclima na área ao redor da planta é controlado

parcial ou totalmente. O método é usado para proteger a colheita, especialmente de
temperaturas muito baixas ou altas, tempestades de granizo e chuvas fortes.

Hidropônico: Nesse sistema as plantas são cultivadas em substrato ou solução nutritiva e

não no solo. Utiliza menos espaço, ataque de insetos e pragas são bem menores, por isso
utiliza menos agrotóxicos e insumos químicos. 10
TIPOS DE CULTIVOS EM OLERICULTURA
QUANTO AO TIPO DE EXPLORAÇÃO

Exploração Exploração
diversificada especializada

Exploração Horta doméstica,

com finalidade recreativa e
agroindustrial educativa
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 CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS
FLUXOGRAMA DAS ETAPAS DE SISTEMA DE PRODUÇÃO
DE HORTALIÇA
Planejamento: Semeadura e Adubação:
Manejo da área:
- Capital; -Semeio direto ou Formação de
- Preparo do solo;
- Mão de obra; Mudas e transplantio;
- Calagem;
- Insumos; - Adubação de base e Coberturas.
- Gessagem.
- Seleção da área.

Pós-colheita: Colheita: Controle fitossanitário:

- Classificação; - Manual; - Plantas daninhas;
- Embalagem; - Mecanizada; - Insetos praga;
- Distribuição. - Semi-mecanizada. - Doenças.

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