CARNE DE PORCO COM MISSO

CHINA

PORÇÃO RENDIMENTO VALIDADE PROFESSOR

g ou unidades TOTAL
3 porções 3 porções CONSUMO
IMEDIATO
INGREDIENTES Quant. Medida caseira F.C. P.B. Preço
Costela de porco 500 g
cortadas em pequenos
pedaços
Pasta de soja (missô) 100 g
Saque mirin 100 g
Gengibre ralado 50 g
Açúcar 50 g
Água 300 mL

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

 PANELA
 BOWLS
 FACA DE CHEF
 BALANÇA
 RALADOR
 PRATO FUNDO TIPO CHAPÉU
 TÁBUA DE CORTE

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:

1 Preparação dos insumos

1.1 Separar e quantificar os ingredientes.
1.2 Descascar e ralar o gengibre no ralador fino
1.3 Misturar todos os ingredientes exceto a água.
1.4 Deixar a costela marinar por 15 minutos.

2 Preparação
2.1 Retirar a costela da marinada e reservar.
2.2 Selar em uma panela com óleo de soja em fogo médio até dourar por igual.
2.3 Realizar a operação em todos os lados da costela.
2.4 Adicionar a água e a marinada e deixar cozinhar por 35 minutos com a tampa fechada.
2.5 Conforme reduzir acrescentar água até a costela ficar macia.
2.6 Caso fique com o óleo separando do molho, escorrer o excesso do mesmo antes de
empratar.
MONTAGEM:

3 Finalização e apresentação

3.1 Montar em prato chapéu com o caldo ao fundo e as costelas por cima. Finalizar com
salsa ou cebolinha.