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Como surgiu o garçom

10, dez, 2019 | Curiosidades

Panorama
Apesar de ser uma das profissões mais
comuns e tradicionais no mundo, em
sua maioria tida como digna, no Brasil a
profissão de garçom ainda é
marginalizada. Muitas vezes a
discriminação vem dos próprios
profissionais, outras vezes o
desrespeito vem dos próprios clientes
dos diversos restaurantes e bares
brasileiros. Mudanças desse panorama
vêm ocorrendo a passos lentos, mas já
é uma vitória a comemorar. A criação
de cursos profissionalizantes, o
surgimento dos sindicatos, a regulação
do ofício e a própria cultura dos
garçons está fortalecendo a profissão.
Além disso, os restaurantes passam a
enxergar no garçom uma possibilidade
de melhorar a experiência dos seus
clientes, passando a investir em
treinamentos e reciclagens periódicas.
Isso vem aumentando a concorrência
entre os profissionais e elevando o
nível do serviço.
Como surgiu o garçom
Apesar de consolidada e popular,
pouco se sabe sobre a origem da
profissão. Segundo relatos, a história
do garçom veio acompanhada da
história de um empreendedor francês
que decidiu servir sopa em seu próprio
estabelecimento. Naquela época, esse
tipo de refeição era servida
principalmente nas estalagens que
procuravam ajudar os viajantes. A sopa
era servida para restaurar as energias
dos peregrinos e daí surgiu no nome
“restaurant”, mas isso é história para
outra matéria. Como a demanda foi
grande, para ajudar a servir a sopa, o
dono do estabelecimento teve que
contratar rapazes, que em francês
escreve-se garçon
garçon. Aqui surgiu a
profissão e com o tempo se consolidou
pelo mundo todo. A história data de
meados do século XVIII e de lá pra cá o
garçom vem desempenhando diversas
funções além de apenas servir sopa.

Como surgiu o garçom

Funções e salários
Atualmente o garçom é um trabalhador
multifuncional. Além de apresentar o
cardápio e realizar as funções de rotina
como servir, arrumar e limpar a mesa e
fechar a conta, o garçom é a primeira
impressão de atendimento do
estabelecimento. Os mais bem
preparados também atuam como
vendedores, sugerindo opções de
sobremesas, pratos mais elaborados e
até mesmo harmonização de vinhos.
Segundo dados do site salario.com.br, o
piso salarial de um garçom brasileiro é
de R$ 1.168,21 para uma jornada de
trabalho de 43 horas por semana. A
média de salário de um garçom no
Brasil é de R$ 1.279,96. No estado de
Goiás a média é um pouco menor,
chegando a R$ 1.178,73.
Fontes:
https://cursosavante.com.br/garcom-
saiba-como-surgiu-a-profissao-e-como-
ter-um-restaurante-de-sucesso/
https://www.salario.com.br/profissao/ga
rcom-cbo-513405/

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