UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO

INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E LINGUAGENS- DTL
CURSO BACHARELADO EM TURISMO
DISCIPLINA TURISMO EM ÁREAS RURAIS
PROFESSOR LEANDRO FONTOURA

DISCENTE MATRÍCULA

Ana Carolina Ramos Vieira 20200034220

Erica de Lima Oliveira 20200078637

NOVA IGUAÇU
2023
Empreendimento Turístico Rural: Panificadora “Arte do Pão” especializada em
queijo parmesão na cidade de Alagoa em Minas Gerais

Resumo:

Esse trabalho está dentro da área de A&B do turismo, e será feito acerca de uma padaria
localizada em Alagoa - MG, onde dissertaremos sobre a estrutura do empreendimento,
criando estratégias para o crescimento do negócio e seus prós e contras de sua instalação
no ambiente campestre inserido.

Sobre a Cidade de Alagoa:

Alagoa fica ao topo do Circuito das Terras Altas da Mantiqueira e faz parte da Estrada Real,
a cidade está localizada entre as montanhas da Serra da Mantiqueira ao Sul de Minas
Gerais, entre os municípios de Aiuruoca e Itamonte. Pequena e tranquila, a cidade preserva
nos seus costumes, culinária, tradições, festividades e arquitetura colonial a cultura do
homem do campo do Sul de Minas Gerais, essas tradições têm como representante maior a
produção artesanal do queijo parmesão considerado por muitos o melhor do Brasil.
 Escolha do Tema e Suas Justificativas:

A escolha do tema foi feita mediante a vontade e necessidade de exaltar a cultura e

culinária local, pois quando a cidade recebe turistas, o que fica marcado é a culinária do
ambiente, que por si só já é o suficiente para fazer as pessoas se apaixonarem pelo local.
Alagoa é conhecido pelo queijo parmesão, sendo a padaria “Arte do Pão” especialista na
produção dos queijos. Ela fica em uma cidade turística rural onde as pessoas vão para
conhecer o ambiente, e consequentemente acabam por ter contato com a comida e em
especial, o queijo. A gastronomia faz parte da experiência turística pois faz as pessoas
terem um maior contato com o local, assim conhecendo não só suas estruturas físicas, mas
também o paladar nativo. Esse empreendimento é famoso no local por ser instalado ao lado
de diversos pontos turísticos, sendo eles: Cachoeira do Zé Pena, Corredeiras da Itaoca,
Cachoeira das Borboletas, Cachoeira do Quilombo, Cachoeira do Itacolomy, Cachoeira do
Funil, Cachoeira do Facão, Cachoeira do Paiolinho, Pico do Rio Acima, Pedra do Morro, a
Pedra da Campina e diversas pousadas, onde os turistas que sempre vão se hospedar já
tem o costume de comer na “Arte do Pão”, assim como quem chega para conhecer pela
primeira vez já recebe indicação para ir lá conhecer.

Estratégias Para o Crescimento do Negócio:

Por ser localizada ao lado de diversos pontos turísticos, a padaria ficou famosa e é bastante
requisitada. De modo que ela, por si só, acabou virando um ponto turístico também. É um
ambiente que as pessoas não vão apenas para comer, e sim conhecer também. A
localidade foi pensada e planejada justamente para crescer cada vez mais, de forma que
ela seja conhecida não só na cidade que reside, mas também em âmbito nacional, dando
motivação para os turistas irem lá com o intuito de conhecê-la.

Impactos Positivos e Negativos do Empreendimento Escolhido:

Positivos:
Produção sustentável;
Facilidade de Comercialização;
Geração de empregos;
Melhora da Infraestrutura local.

Negativos:
Degradação do ambiente natural;
Competição comercial;
Aculturação;
Poluição sonora.

Razões Que Diferenciam o Nosso Empreendimento:

Empreendimento privilegiado por se localizar na cidade mais visitada por turistas e

viajantes que tem o intuito de degustar um dos melhores queijos do mundo feitos
por especialistas na área;
Padaria com estrutura para atender de forma mais precisa a todos os clientes;
Acessibilidade;
Atendimento especializado.

Medidas Migratórias Para os Impactos Negativos:

Reduzir o consumo de água;

Reaproveitamento da água da chuva para lavar a área externa;
Preços dos produtos em um valor comum;
Vivenciamento na cultura local;
Restrições ao uso de alguns aparelhos eletrônicos no estabelecimento.

Decisões Estratégicas Para a Otimização dos Impactos Positivos:

Contratar mais funcionários caso consigamos atingir o objetivo de vendas;

Planejar as melhores alternativas possíveis para minimizar custos ambientais e
sociais;
Fazer uma ótima divulgação dos nossos produtos;
Desenvolver um plano de investimento para o aprimoramento da infraestrutura da
localidade.