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CEEPRU DEPUTADO RIBEIRO MAGALHÃES

1ª SÉRIE – CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA – ALTERNÂNCIA (MANHÃ/TARDE)
DISCIPLINA: ZOOTECNIA GERAL
PROFESSOR: MANOEL DE JESUS N. DA COSTA JUNIOR

APOSTILA – 2º SEMESTRE/2021

CONTEÚDO: AVICULTURA DE CORTE e POSTURA

REFERENTE ÀS AULAS DOS DIAS: 08 e 09 de novembro de 2021 (9ª Quinzena)

COCAL-PIAUÍ
2021
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 AULAS DO DIA 08/11/2021:

1 AVICULTURA DE CORTE E DE POSTURA

1.1 Importância

A alta tecnologia presente nas granjas brasileiras garantiu ao país o segundo lugar no ranking mundial de produção
de carne de frango, com mais de 12 milhões de toneladas anuais. Atualmente, mais de 150 mercados importam a carne do
Brasil, garantindo a liderança das exportações (Associação Brasileira de Proteína Animal – ABPA, s.d.). Tal grandiosidade
reflete na importância da avicultura para a movimentação da economia e sua capacidade de geração de empregos. Nesse
cenário, o Brasil é referência mundial no setor e possui grandes diferenciais como a alta qualidade e sanidade, o que torna o
produto um dos mais concorridos do mercado mundial.
Além de expressiva exportação, o setor avícola também é de extrema importância para abastecimento interno. Em
pesquisa realizada pelo Centro de Assessoria e Pesquisa de Mercado (CEAP), apresentada pela revista Avicultura Brasil
(2012), 2.869 famílias do Brasil foram questionadas a respeito de seus hábitos alimentares. Foi constatado que, em 100%
desses domicílios, há consumo de carne de frango e, em 99%, consomem ovos, contra 98% da carne bovina, 96% da carne
de peixe e 74% da carne suína.
O desenvolvimento da avicultura é o símbolo do crescimento e modernização do agronegócio no Brasil. O País tem
potencial para ser o polo produtor do mundo em razão das condições favoráveis de clima, área, mão de obra, condições de
biosseguridade e capacidade empreendedora para projetos avícolas.

1.2 Raças e suas aptidões

Raça - Plymouth Rock Branca Origem/Aptidão/Coloração

Origem: Estados Unidos
Aptidão: Carne
Coloração do pêlo: apresenta pele amarela e crista lisa. As
penas brancas representam uma grande vantagem desta
raça para a produção comercial de frangos e para os
abatedouros que preferem aves de penas brancas às
coloridas.

Origem: Estado de New Hampshire, nos Estados Unidos.

Aptidão: Carne
Coloração do pêlo: vermelha clara, pele amarela, crista lisa
e produz ovos de cor marrom.

Raça – New Hampshire

Raça - Cornish Branca Origem: Inglaterra

Aptidão: Carne
Coloração do pêlo: apresenta crista ervilha, pele amarela e
produz ovos de casca marrom.
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Raça – Rhode Island Red Origem: Inglaterra

Aptidão: Carne e ovos (até 260 ovos por ano)
Coloração do pêlo: vermelha escura e sua crista, cor de
rosa.

Raça – Gigante Negra de Jersey Origem: Estados Unidos

Aptidão: Carne
Coloração do pêlo: cor preta metalizada, face e brincos
apresentam cor vermelha.

Raça – Sussex Origem: Inglaterra

Aptidão: Carne e Ovos (Dupla aptidão)
Coloração do pêlo: apresenta pele branca, produz ovos de
casca marrom.

Raça – Paraíso Pedrês Origem: Brasil

Aptidão: Ovos (até 350 ovos por ano), mas também tem
aptidão para carne.
Coloração do pêlo: marrom e cinza.
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Raça - Silver-Spangled Hamburgs Origem: Alemanha

Aptidão: Ovos (até 350 ovos por ano)
Coloração do pêlo: o nome “silver” (prata) vem da cor
prateada da sua plumagem (branca com pintas pretas).

Raça – Legorne Origem: Cidade de Livorno, Itália

Aptidão: Ovos (até 300 ovos por ano)
Coloração do pêlo: o nome “silver” (prata) vem da cor
prateada da sua plumagem (branca com pintas pretas).

Raça – Sex Link Origem:

Aptidão: ovos (até 300 ovos por ano)
Coloração do pêlo: marrom, com tons partindo do marrom
claro até o marrom escuro.

Raça - Australorp Origem: Austrália

Aptidão: Ovos (até 200 ovos por ano)
Coloração do pêlo: preta e sua crista, vermelha.
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1.3 Manejo sanitário e alimentar

1.3.1 Manejo alimentar

 Avicultura de corte

a) Fase Inicial (1 a 21 ou 28 dias)

Nos primeiros 21 dias de vida, os pintinhos não apresentam sistema termo-regulador ativo, ou seja, não produzem
seu próprio calor através dos nutrientes ingeridos. É importante nesta época, manter fontes de aquecimento (campânulas),
observando a distribuição das aves, que deverá ser uniforme. Aves amontoadas indicam que estão com frio, enquanto que
aglomeradas em um canto podem indicar corrente de ventos, que deverá ser contida através do uso de cortinas. A
temperatura de conforto para o pintinho, não é a mesma para nós, portanto ele deverá ter aquecimento disponível por toda
noite ou dias mais frios, até que ocorra a troca de penas, por volta de 21 dias de idade, nesse período devemos fornecer ração
**Frango Inicial - nesta fase, a ração inicial deverá conter grandes concentrações de nutrientes para garantir um ótimo
desenvolvimento dos animais. O uso de outras rações, como crescimento e engorda, leva ao baixo crescimento das aves. O
balanceamento de proteínas e aminoácidos é de grande importância, além das quantidades de energia, vitaminas e minerais.
A ração deverá ser oferecida à vontade dos animais, sendo que nos primeiros 7 dias de vida, devemos manter bandejas à
disposição, para facilitar o acesso dos pintinhos. Os comedouros devem ter ração em apenas 1/3 de sua capacidade, evitando
perdas, promover a limpeza dos mesmos todos os dias pela manhã. Em caso de desenvolvimento menor do que o esperado
recomenda-se fornecer a ração inicial até os 28 dias de idade.
Um dos fatores mais importantes para garantir um ótimo consumo de ração é a disponibilidade e qualidade da água
oferecida. A água deve ser limpa e fresca, com bebedouros de fácil acesso. Água quente reduz a ingestão de ração, com
perdas no desenvolvimento dos animais. Galpões de frangos não devem ter incidência de sol, ou em casos de animais semi
confinados, deve possuir sombra mínima de 10 aves/m 2. Os bebedouros devem ser cheios em no máximo 1/3 de suas
capacidades, evitando molhar o piso.

b) Fase de Crescimento (22 ou 29 dias até 7 a 15 dias antes do abate).

A idade ao abate, em frangos de corte é muito relativa, depende da genética, nível nutricional, manejo e do peso
desejado. De modo mais frequente temos hábitos de consumir uma carcaça com 2 a 2,5 kg de peso vivo, o que em sistemas
semi intensivos, vai ocorrer por volta de 70 a 90 dias de idade. Neste período devemos fornecer ração
**Frango Crescimento – fornecer à vontade dos animais, deixando sempre os comedouros com 1/3 de sua capacidade, o que
evita esperdícios. Para pequenas quantidades de frangos, não vale a pena trocar de ração apenas nos últimos 7 a 15 dias de
vida do frango, portanto, podemos permanecer fornecendo esta ração até o abate dos frangos. A partir dos 21 dias de idade,
comedouros e bebedouros devem ser regulados na altura do dorso da ave, o que evita esperdícios e dificuldades de ingestão.
Toda ração para frangos, deve conter coccidiostáticos, que são medicamentos preventivos contra a Coccidiose ou
Eimeriose. Esta doença quando aparece, causa mortalidade em 100 % do lote e é caracterizada por fezes fétidas com aspecto
de “doce de leite” e na fase final, com rajas de sangue. O baixo consumo de ração e o fornecimento de alimentos não
balanceados ou destinados a este fim podem levar ao aparecimento da doença, por falta do medicamento. Nesta fase, os
frangos já sentem mais calor do que frio, portanto é importante as instalações manterem sombreadas e com ventilação
adequada, além de água com boa qualidade. Toda “cama” (material utilizado no piso, como serragem ou casca de arroz), deve
manter sempre seca, quando molhada deverá ser trocada evitando desenvolvimento de agentes patogênicos (fungos e
bactérias).
O fornecimento de alimentos verdes e um maior número de dias para o abate garantem uma maior pigmentação da
carcaça e sabor mais adocicado na carne (aproxima ao sabor do frango caipira), devido à deposição de glicogênio nos
músculos e de pigmentantes (xantofilas), contidos nos alimentos verdes.

c) Fase de Acabamento (Últimos 7 a 15 dias antes do abate).

Esta fase deverá ser recomendada apenas para granjas maiores, pois o período é curto e o consumo de ração não
viabiliza o uso de mais um produto. O consumo neste período é de aproximadamente 100 g por animal ao dia, ou seja, para
100 frangos 10 kg de ração ao dia e deve ser fornecido a ração.
**Frango Engorda - a ração para engorda ou acabamento, não produz melhores resultados, apenas é mais barata por não ter
todos os aditivos contidos nas outras. Neste período, a principal causa de mortalidade dos frangos é o calor, enquanto que na
fase inicial é o frio. Devemos ter atenção especial para ventilação, água de bebida e sombra.
Alguns criadores praticam o uso de milho triturado (quirera), como único alimento na última semana de vida, isto pode
ser adotado com a finalidade de melhorar a pigmentação da carcaça (amarela), porém o ganho de peso será menor. As rações
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Big Frango são balanceadas utilizando como base energética, o milho e proteica, o farelo de soja, o que garante uma perfeita
coloração da carne.

 Avicultura de postura

O consumo de alimento está relacionado à fase de criação, tanto em termos quantitativos como de diversidade de
ingredientes. A alimentação correta diminui os riscos da ocorrência de doenças oportunistas, de taras e vícios. A fase de
reprodução é a que merece mais atenção do criador, uma vez que o sucesso reprodutivo depende de uma boa alimentação.
No caso de matrizes em postura, recomenda-se o fornecimento diário de ração em torno de 6 % do peso vivo da ave,
inclusive para o reprodutor. Essa quantidade manterá as aves bem alimentadas e sem risco de obesidade, mesmo que haja o
consumo à vontade de folhas e frutos verdes.
Na fase de cria, os pintos necessitam de uma boa alimentação, que será a base para atingirem o desenvolvimento
final desejável. Recomendam-se incluir nessa primeira dieta ingredientes de alta digestibilidade e evitar o fornecimento de
frutos e folhas verdes, pois os animais estão com o aparelho digestivo imaturo. O consumo observado nessa fase de criação é
de aproximadamente 1.040 g de ração por pinto.
Nas fases seguintes, estima-se um consumo médio de 2.540 e 3.430 g por ave para recria e engorda,
respectivamente. Vários alimentos podem ser utilizados, podendo ocorrer o fornecimento sem restrição de frutos e folhas
verdes, contanto que a mistura seja farelada e devidamente balanceada para as necessidades nutricionais de cada fase.
Os comedouros devem estar sempre limpos e distribuídos em locais e alturas que permitam o acesso das aves aos
alimentos.
Além dos grãos de milho moído e do farelo de soja, que são os mais largamente utilizados em dietas de frangos,
pintos e galinhas, outras opções de alimentos podem ser utilizadas desde que tenham composição química adequada e sejam
isentos de substâncias antinutricionais que dificultem a disgestibilidade e a absorção de nutrientes.
É comum o uso de restolhos de culturas, como as raízes e as folhas de mandioca (Manihot esculenta Cranz), (Figura
4), da batata-doce (Ipomoea batatas), de frutos como a abóbora (Cucurbita pepo L.), mamão (Carica papaya L.), banana
(Musa spp), caju (Anacardium occidentale), melancia (Citrullus vulgaris Schrad) e manga (Mangifera indica), além de uma
infinidade de hortaliças.

1.3.2 Manejo sanitário

 Avicultura de corte: cuidados essenciais

a) aquisição de pintinhos saudáveis: para impedir a entrada de pintinhos doentes no aviário e consequente contaminação dos
frangos sadios, o avicultor deve adquirir lotes originados de fornecedores idôneos e credenciados. Vale ressaltar que a boa
procedência dos pintinhos de um dia garante a manutenção da boa saúde das aves. Principalmente porque o aviário fica livre
de agentes patógenos, como bactérias causadoras de salmonelose.
b) qualidade da água no aviário: os cuidados com a qualidade da água fornecida aos frangos são de suma relevância para a
sanidade das aves. Sendo assim, ela deve ser fresca e limpa, além de passar por processo de cloração para eliminar
possíveis microrganismos patogênicos. Da mesma forma, deve ser realizada a frequente limpeza e desinfecção de canos e
reservatórios de abastecimento do aviário. A fonte de água deve ser cercada para evitar o acesso de animais intrusos.
c) importância da vacinação: a vacinação dos lotes de frango é fator-chave para imunização das aves contra doenças
causadas por vírus e bactérias. No programa de vacinação, devem estar inclusos os exames de monitoramento sorológico
para prevenção de doenças, como Newcastle, Marek, Gumboro, bronquite, entre outras. As vacinas contra Gumboro, Marek e
bronquite já devem ser aplicadas no 1º dia de vida dos pintinhos, com reforço posterior.
d) importância do vazio sanitário: o vazio sanitário mantém o aviário vago por 10 dias (ou mais) entre a saída do lote para
abate e a entrada de novos pintinhos. O objetivo principal é proceder à limpeza e desinfecção do galpão com produtos e
equipamentos apropriados. Normalmente, a seleção do desinfetante considera o método de aplicação e o princípio ativo do
produto. Antes do procedimento, todo esterco do galpão é removido e o piso, lavado com água sob alta pressão.
e) cuidados com o ambiente: o conforto e bem-estar proporcionados pelo ambiente garantem frangos de corte saudáveis,
vigorosos e resistentes a doenças. Variações repentinas na temperatura causam estresse nas aves, o que impacta
negativamente na sua imunidade. Como resultado do sistema imunológico fraco, as aves adoecem mais facilmente, o que
compromete sua performance produtiva. Daí a extrema necessidade de galpões com controle de temperatura. Outra
recomendação importante concerne ao piso do galpão onde os frangos de corte são criados. Para absorver a umidade e
manter o local confortável para as aves de corte, o piso deve receber uma cobertura de serragem ou maravalha. Entretanto, é
importante que a cama do aviário (cobertura) seja substituída periodicamente. Caso contrário, torna-se fonte de contaminação.
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 Avicultura de postura

A maioria das enfermidades que ocorrem na avicultura são controladas pelo uso correto de procedimentos sanitários,
que incluem inclusive coberturas vacinais elaboradas de acordo com o histórico da região. Esse controle tanto protege o grupo
de aves que se pretende trabalhar como o consumidor dos seus produtos.
O sucesso do processo de proteção do plantel e do consumidor vai depender de todos os setores envolvidos na
cadeia produtiva, já que a falha em um único segmento poderá trazer transtornos e danos irreparáveis para o desenvolvimento
da atividade.
A limpeza pessoal das pessoas envolvidas no manejo das aves, limpeza e higienização das instalações e
equipamentos, processamento criterioso e controle de qualidade dos ingredientes dietéticos, programas de vacinação,
manipulação correta dos produtos, controle ativo de pragas (insetos e roedores), descarte de aves problema e manejo
adequado para os resíduos (aves mortas, cama, restos de ração etc.) são as principais medidas que devem ser mantidas nos
núcleos de produção.
Não se deve levar em conta somente a influência das doenças sobre o desempenho zootécnico (peso médio,
conversão alimentar, mortalidade, rendimento de carcaça etc.), mas também o efeito negativo sobre a demanda e a imagem
do produto no mercado.
Nas galinhas de capoeira, o programa vacinal deve visar, prioritariamente, o controle das principais doenças virais,
como: newcastle, marek, gumboro, bronquite infecciosa e bouba aviária. Outras doenças importantes que provocam efeito
negativo sobre a produtividade são: ascite, coccidiose, doenças respiratórias, salmoneloses e mitoxicoses.
Como medida de biossegurança deverá ocorrer, rotineiramente, o combate aos principais vetores das doenças e os
procedimentos de limpeza e higienização das instalações, e o controle de qualidade de insumos e de materiais. Os programas
de vacinação e vermifugação devem ser previamente estabelecidos e implementados.
Calendário de vacinação: as medidas de biossegurança garantem a não-entrada do agente infeccioso antes da
estimulação imunogênica. Essas medidas necessariamente têm que abranger todo o processo produtivo, desde reprodução,
incubação, eclosão, crescimento das aves, abate, fabricação de ração e exposição dos produtos.
A vacinação pode ser feita de forma coletiva (via água nos bebedouros/ pulverização) ou individual (injeção ou gota
ocular). Apesar do esforço para se vacinar todo o plantel, ocorrem casos de aves mal imunizadas, mesmo que tenham
recebido dose eficiente. Outra causa é a baixa eficiência da dose do vírus vacinal.
Os tipos de vacinas mais comuns são: vacina de vírus vivo (pouco utilizada), vacina atenuada e vacina inativa (morta).
Dentre as vantagens da utilização de vacina atenuada, podem-se enumerar o baixo custo, possibilidade de vacinação coletiva,
grande número de doses em pequeno volume, rápido início de imunidade e imunidade local precoce. No entanto, sempre
podem ocorrer reações pós-vacinação, como difusão de algumas cepas, curta persistência de imunidade, possível
interferência de anticorpos maternos e interferência de dois vírus do mesmo tropismo.
O criador pode utilizar alternativas medicamentosas como o fornecimento de caldas com cascas de plantas
medicinais como o angico-preto (Anadenanthera macrocarpa), o jatobá (Hymenaea courbaril), o pau-ferro (Caesalpinia ferrea),
o alho (Allium sativum L.) e o limão (Citrus limon), para controle de doenças oportunistas transmitidas por bactérias. Podem
também ser utilizadas como alternativas de vermífugos naturais as sementes de melancia, mamão, melão e perfilhos de
bananeira. Para o controle de ectoparasitas, banhos com sabão e fumo (Nicotiana tabacum) são medidas tidas como rotineiras
(EMBRAPA, 2007).

CEEPRU DEPUTADO RIBEIRO MAGALHÃES

1ª SÉRIE – CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA – ALTERNÂNCIA (MANHÃ/TARDE)
DISCIPLINA: ZOOTECNIA GERAL
ALUNO (A):

ATIVIDADE

1) Discorra sobre a importância da avicultura.

2) Fale sobre 2 raças de frangos para corte.

3) Fale sobre 2 raças de frangos de postura.

4) Qual a importância do manejo alimentar para o sucesso da avicultura.

5) (BIO-RIO, 2015) Em um sistema de produção aviária, levando em consideração boas práticas para criação de frangos, é
necessário que os mesmos recebam proteção, conforto, liberdade de movimentos com espaço para recreação, água,
alimentos com qualidade e em quantidade suficientes, livre acesso a comedouros e bebedouros e principalmente higienização
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adequada, como medidas profiláticas de algumas enfermidades. Levando em consideração a higienização todas afirmativas
estão corretas, EXCETO:

a) todos os utensílios utilizados no aviário devem ser retirados e transferidos para local próximo, sem acesso a animal com a
finalidade de facilitar a limpeza do aviário.
b) a lavagem do aviário e de todos os equipamentos (comedouros, bebedouros, telas, cortinas, paredes), deve ser realizada
com água sob pressão para posteriormente proceder à desinfecção com desinfetantes comerciais apropriados.
c) as caixas d'água e encanamentos devem ser lavados a cada lote de frangos, utilizando-se detergente e desinfetante à base
de cloro.
d) não é necessária a retirada da cama de dentro do aviário, pois ela é esterilizada, ou seja, não corre risco de acumular
microrganismos indesejáveis e é feita com resistência para durar em média quatro anos.
e) após a limpeza e desinfecção, deixar o aviário fechado por pelo menos 10 dias, sem aves (vazio das instalações). Dois dias
antes do recebimento das aves, distribuir no galpão cama seca, de boa procedência e fazer nova desinfecção do aviário.

6) (CESPE, 2010) Debates sobre a cama na produção avícola não são muito comuns, tanto no meio científico/acadêmico
quanto no meio produtivo. Em consequência disso e em contraste com os avanços da avicultura, o desconhecimento dos
materiais mais apropriados para serem utilizados como cama e suas respectivas propriedades são mencionados como um dos
grandes entraves a um maior desenvolvimento da atividade.
Fabio José Paganini. In: Produção de frangos de corte, Facta, 2004 (com
adaptações).
Com relação à cama de frango na avicultura, julgue os itens a seguintes.
Cama é todo material distribuído sobre o piso de galpões para servir de leito às aves.

a) Certo
b) Errado