Suinocultura

Zootecnia Geral
Prof.ª Dr.ª Gabriela Coelho
Características e
particularidades
REINO: Animalia
FILO: Chordata
SUBFILO: Vertebrado
CLASSE: Mamalia
ORDEM: Artiodáctila
FAMÍLIA: Suidae
SUBFAMÍLIA: Suinae
GÊNERO: Sus
ESPÉCIE: Sus scrofa
 HISTÓRICO E ORIGEM DO
PORCO DOMÉSTICO

• 5.000 A.C. (China)

• Sus scrofa scrofa (javali europeu)

• Grande porte, robusto e alta capacidade torácica

• Animais fisicamente mais resistentes.

• Maior capacidade de deposição de carne

• Sus scrofa vitatus (javali asiático e africano)

• Menor porte, propensão para a gordura e mais precoce;

• Primeiro a ser domesticado;

• Orelhas em posição vertical;

• Perfil côncavo e ultra côncavo

OS PORCOS DOMÉSTICOS DERIVAM

Fonte: Perestrelo (2010)

Javali europeu

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 Javali europeu

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•Javali africano e asiático deram origem às raças asiáticas;

• Javali europeu deu origem às raças célticas;

•As raças ibéricas: cruzamento dos anteriores.

 Particularidades e
Sistema termoregulatório
 Temperatura Corporal

Adulto
38,7 a 39,8°C
38,7 a 39,8ºC

Recém nascidos
40,5ºC

40,5 ºC
• Frequência respiratória: 20 a 30 mov/min;

• Pele espessa, com camada de gordura;

• Olfato e paladar bem desenvolvidos.

Pouca capacidade nasal: difícil respiração (asfixia);

Glândulas sudorípara afuncionais;

Gestação: 114 ± 3 dias;

Ciclo estral 21 dias.

• Mecanismo de produção e dissipação de calor pouco desenvolvido;
• Jovens
- São muito sensíveis ao frio
- Começa a funcionar após 48 horas do nascimento
- Utilizam suas reservas de glicogênio.
Adultos
Sofrem com o calor;
Dissipação de calor por respiração;
Devem ser manejados em horas mais frescas do dia;
Instalações bem arejadas e ventiladas.
Particularidades e
Sistema Digestório
São onívoros não ruminantes;
Olfato mais desenvolvido que a visão (contrário de aves);
 Desenvolvimento do sistema digestório dos leitões

• O recém nascido prontamente absorve glicose

• Não digerem sacarose ou polissacarídeos eficientemente;
• Lactose é bem utilizada (diminui com a idade);
• Hidrolisam e absorvem gordura (¼ da MS leite é EE);
• Ação da lipase pancreática
 Fatores que afetam o consumo voluntário

• Fatores ambientais
- Temperatura;
- Umidade relativa;

• Fatores de manejo
- Densidade de criação;
- Relação suínos/equipamento;
- Localização dos equipamentos.
• Fatores dietéticos
- Qualidade e disponibilidade de ração e água;
- Deficiência ou excesso de nutrientes;
- Densidade energética;
- Flavorizantes;
Evolução
• Porco selvagem: 70% de massa anterior e 30% de traseiro

• Depois de domesticado: 50% de dianteira e 50% de traseiro

• Fornecedor de banha e carne

• Exigência do mercado levou a mudanças genéticas

• Banha perde valor comercial

• Animal mais muscular e menos gorduroso

• Suíno : 70% de traseiro e 30% de dianteiro

Anos 60: Espessura de toucinho 60 a 70 mm
Anos 80: Espessura de toucinho 28 a 30 mm
Atualidade: Espessura de toucinho 8 a 10 mm

Quanto menor a espessura de toucinho maior a quantidade de carne, e

consequentemente, maior a quantidade de proteína.
 O consumidor não sabe que os suínos
evoluíram muito nos últimos anos...

1960 2015
45 a 46 % de carne magra 5 58 a 60 % de carne magra
a 10 cm de Toucinho 0,8 a 1,2 de Toucinho
Os suínos são
alimentados com
raçoes de excelente
qualidade...
Os suínos são produzidos em instalações
modernas e limpas...
E com excelentes condições sanitárias...
 Raças de Suínos e
Suas particularidades
 RAÇAS NACIONAIS
• Raças pouco produtivas
• Pouco precoces
• Pouco prolíferas
• Muito rústicas
• Dificilmente são encontradas em estado de pureza devido
ao alto graus de mestiçagem.

Ex.: Piau, Caruncho Vermelho, Canastra, Canastrão, Nilo, Tatu

ou Macau, Pereira, Pirapitinga, Mouro e Sorocaba.
 RAÇAS ESTRANGEIRAS
Raças criadas no Brasil, mas que tem origem em outros
países. Especializadas na produção de carne

Ex.:
EUA: Duroc, Hampshire
Dinamarca: Landrace
Bélgica: Pietran
Inglaterra: Large White, Wessex, Berkshire
Duroc: Origem Americana

Características Morfológicas
Totalmente pigmentado com
pelagem vermelha
Perfil fronto-nasal subcôncavo
Orelhas tipo Ibéricas
Lombo arqueado
Duroc: Origem Americana

Características Produtivas
Boa qualidade de carcaça
Alto rendimento de carcaça
Marmorização da massa muscular
Ótima conversão alimentar.
Alto ganho médio diário de peso
Duroc: Origem Americana

Características Reprodutivas
Média prolificidade
Baixa habilidade materna
Precocidade reprodutiva
Somente machos usados em cruzamento
Ótima rusticidade
Large White: Origem inglesa

Características Morfológicas
Pelagem branca
Perfil côncavo
Orelhas tipo Asiática
Boa morfologia dos terços anteriores e
posteriores
Bons aprumos e membros curtos
Mamas com boa inserção
Large White: Origem inglesa

Características Produtivas
Alto rendimento de carcaça
Ótima qualidade de carcaça
Ótima conversão alimentar
Alto ganho médio diário de peso
Large White: Origem inglesa

Características Reprodutivas
Ótima habilidade materna
Alta prolificidade
Precocidade reprodutiva
Machos e fêmeas utilizados em
cruzamentos
Landrace: Origem Dinamarquesa

Características Morfológicas
Perfil retilíneo
Orelhas tipo Céltica
Linha dorso-lombar reta
Pelagem branca, despigmentado
Mamas bem constituídas
Landrace: Origem Dinamarquesa

Características Produtivas
Alto rendimento de carcaça
Alta percentagem de cortes nobres
Algumas linhagens apresentam PSE
Alto ganho médio diário de peso
Ótima conversão alimentar
Landrace: Origem Dinamarquesa

Características Reprodutivas
Ótima habilidade materna
Alta prolificidade
Precocidade reprodutiva
Machos e fêmeas utilizados em
cruzamento
Pietran: Origem Belga

Características Morfológicas
Pelagem branca despigmentada com manchas
pretas ou vermelhas pigmentadas
Orelhas tipo Asiática
Perfil fronto nasal subcôncavo
Animal “curto e grosso” - Excepcional
desenvolvimento do terço anterior
Pietran: Origem Belga

Características Produtivas
Alto rendimento de carcaça
Baixa qualidade da carne das linhagens
portadoras do gene de sensibilidade ao
halotano, ou seja, tem carcaças PSE
Alto ganho médio diário de peso
Ótima conversão alimentar
Pietran: Origem Belga

Características Reprodutivas
- Fêmea com baixa habilidade materna
- Só a linha macho usada em cruzamentos
Desarmonia anátomo-funcional (baixa
capacidade cardiorrespiratória em relação à
massa corporal.
Hampshire: Origem Americana

Características Morfológicas
- Perfil fronto nasal subcôncavo
- Orelhas tipo Asiática
- Faixa de pelagem branca despigmentada, de
10 a 25 cm de largura, circundando todo o
corpo do animal na região das cruzes
- Animal curto
Hampshire: Origem Americana

Características Produtivas
Ótima conversão alimentar
Alto ganho médio diário de pes
Bom rendimento de carcaça
Ótima qualidade de carne
Hampshire: Origem Americana

Características Reprodutivas
Alta prolificidade
Baixa habilidade materna
Linha macho utilizada em cruzamentos industriais
Resistência aos fatores estressantes
Wessex: Origem inglesa

Características Morfológicas
- Perfil fronto nasal ligeiramente côncava
- Orelhas tipo Celtica
- Faixa de pelagem branca despigmentada,
2/3 do comprimento do corpo, circundando
todo o corpo do animal na região das cruzes
- Animal curto
Wessex: Origem inglesa

Características Produtivas
Boa conversão alimentar
Alto ganho médio diário de peso
Bom rendimento de carcaça
Boa qualidade de carne
Wessex: Origem inglesa

Características Reprodutivas
Boa prolificidade
Mansas
Boa habilidade materna
Boa produtoras de leite
Linha macho utilizada em
cruzamentos industriais
PRINCIPAIS RAÇAS NATIVAS
Piau

- Origem no Brasil (GO, MG e SP)

- Pelagem Branca-creme, com manchas pretas
- Orelhas intermediárias entre Ibéricas/ Asiáticas
- Animais rústicos
- Prolificidade razoável (9-10 leitões)
- Precoces: abate entre 7-9 meses (80kg de PV)
Moura

- Origem no Brasil (RS, SC e PR)

- Pelagem preta entremeada de pêlos brancos
- Orelhas intermediárias entre Ibéricas e Célticas
- Baixa prolificidade, (± 9 leitões por leitegada)
- Rusticidade
- Disseminada principalmente nos estados do sul do país
Canastrão
- Corpo grande, cabeça e focinho grossos, orelhas grandes
- Pelagem preta ou vermelha
- Muito tardio, é engordado no segundo ano
- As fêmeas são prolíficas e boas mães.
Canastra
- Pelagem preta podendo ser malhado ou ruivo
- Orelha tipo ibérica
- Tamanho médio
- Grande capacidade para engorda
- Bons produtores de banha e toucinho
- Animais rústicos e prolíficos (8 – 10 leitões)
Nilo
- Porte médio
- Pelados
- Cor preta
- Orelha ibéricas
- Rústicos
- Pouca massa muscular
- Prolificidade média (7-8 leitões)