Centro Universitário Módulo

Disciplina: Microbiologia e Imunologia

Fungos
Profa. Me. Ana Carolina L. Borges
Reino Fungi
Até 1969 os fungos
eram considerados
vegetais, depois
foram constatadas as
diferenças e criado o
reino Fungi
 Reino Fungi
Diferenças com o reino vegetal:

Não sintetizam clorofila (nem qualquer pigmento fotossintético);

Não tem celulose na parede celular;
Não armazenam amido;
As paredes celulares dos fungos possuem quitina, estrutura que
não é encontrada no reino vegetal.
Reino Fungi– Importância
Decomposição – Saprófitas;
Alimentação;
Doenças - micoses;
Simbiontes: Liquens (fungos + algas) ou Micorrizas
(fungos associados a raiz de plantas).
 Reino Fungi
Reino Estudo Pessoa
exclusivo dos estuda os
fungos fungos

MICOLOGIA

MICOLOGISTA
FUNGOS
 Fungos
✓ Unicelulares – leveduras;

✓ Pluricelulares – fungos filamentosos, bolores;

✓ Tamanho médio: 1 a 5 µm de diâmetro e de 5 a 30 µm de comprimento;

✓ Reserva: Glicogênio;

✓ Podem ser prejudiciais ou benéficos;

✓ Causam deterioração de materiais como couro, plásticos, alimentos;

✓ Benéficos na produção de queijo, cerveja, vinho, e alguns fármacos e

antibióticos;
 Estrutura Celular
A célula fúngica apresenta os principais componentes das células
eucarióticas.
 Estrutura Celular

Parede celular: Estrutura rígida, feita de material fibroso,

com função de proteção contra pressão osmótica.

Constituição depende do fungo, podendo ser basicamente de quitina;

A quitina é um polímero de glicose sendo encontrada em maior

proporção em fungos filamentosos do que em leveduras.
 Estrutura Celular

Membrana Citoplasmática;
Citoplasma;
Mitocôndria;
Retículo Endoplasmático;
Ribossomos;
Aparelho de Golgi;
Flagelos;
Centríolos;
Vacúolos;
Cápsula;
Núcleo e cromossomos;
 Morfologia Macroscópica
✓ Encontrados em quase todos os lugares do planeta Terra;

✓ Constituem um grupo diversificado de Eucarióticos: leveduras, bolores

e cogumelos principalmente;

✓ 2 tipo de colônias:

➢ Leveduriformes: colônias pastosas ou cremosas, formada por

microrganismos unicelulares;

➢ Filamentosas: Colônias algodomosas, aveludadas ou pulverulenta,

formado por elementos pluricelulares em forma de tubos – hifas;
 Morfologia Macroscópica
✓ No estudo macroscópico, é importante a análise das características
das colônias:

▪ Pigmentação (presença ou ausência, cor do pigmento, difuso, restrito

à colônia);
▪ Bordas (regulares, irregulares, radiadas);
▪ Superfície (lisa, fissurada, rugosa);
▪ Textura ou consistência;
▪ Velocidade de crescimento;
▪ Topografia (plana, convexa, umbilicada, pregueada);
▪ Aspecto (brilhante, opaco, seco, úmido);
▪ Diâmetro da colônia.
Morfologia Macroscópica

✓ Leveduras, as colônias se apresentam esféricas ou

ovais e de consistência pastosa ou cremosa,
apresentando crescimento limitado.
 Morfologia Microscópica
✓ Leveduras: fungos unicelulares, maiores que as células bacterianas,
sendo a maioria classificada como ascomiceto;

✓ Geralmente esféricas, ovais ou cilíndricas e a divisão celular ocorre

por brotamento;

✓ Crescem em ambientes onde há presença de açúcares, como frutas,

flores e cascas de arvores;

✓ Gênero: Saccharomyces, utilizada na panificação e produção de

bebidas alcoólicas.
Morfologia Microscópica
Morfologia Macroscópica
✓ Fungos filamentosos há uma maior variedade de formas de
colônias, por exemplo, quanto à textura podem ser
aveludadas, cremosas ou mucoides; serosas, camurças,
granulosas, membranosas, verrucosas ou pulverulentas, e
apresentarem crescimento invasor;
 Morfologia Microscópica
✓ Fungos Filamentosos - Bolores:
encontram-se amplamente distribuídos
na natureza, sendo comumente
observados em pães, queijos e frutas
velhas;

✓ O corpo dos fungos multicelulares

apresenta uma organização formando
longos filamentos de células
conectadas, chamadas de hifas, essas
podem apresentar septos ou serem
asseptadas ou cenocíticas;
 Morfologia Microscópica
✓ O conjunto de hifas
recebe o nome de micélio
e pode ser dividido em
micélio vegetativo,
aquele que cresce para
dentro do substrato e tem
a função de sustentação
e de absorção de
nutrientes, e em
micélio aéreo, que se
projeta na superfície.

✓ Alguns pontos do micélio aéreo podem se diferenciar e

formar o micélio reprodutivo, formando esporos ou propágulos sexuada ou
assexuadamente.
 Reprodução
✓ Ciclo assexuado:

Brotamento: A célula parental forma

um broto na sua superfície externa.
À medida que o broto se
desenvolve, o núcleo da célula
parental se divide e um dos núcleos
migra para o broto.

O material da parede celular é

então sintetizado entre o broto e a
célula parental, separando-os.
 Plasmogamia –
Hifas (n) entram União da União de núcleos –
Ciclo sexuado
em contato membrana Hifas Dicarióticas
plasmática;

Zigoto se
Torna-se esporo Fusão dos núcleos
desenvolver por Zigoto 2n
(n) - Cariogamia
meiose

Forma novos
micélios
reprodutivos
Novas Hifas (n) Reprodução
Reprodução
Classificação – Reino Fungi
 Classificação – 5 filos
1. Chytridiomicetos:
compreende os fungos 2. Zygomycota:
aquáticos;
Fungos terrestres
Esporos flagelados – Auxiliam na
germinação - Frutas, madeiras e
cascas de árvores;
- Sem Flagelo.
 Classificação – 5 filos
3. Ascomycota 4. Basidiomycota
- Cogumelos, ferrugens e carvões;
- Bolores verdes, amarelos e
vermelhos; - Basídios: bastonestes que dentro
- Formam saquinhos – contem basidiosporos.
contendo “Ascosporos”.
 Classificação – 5 filos

5. Deuteromycota - fungos do tipo

Penicillium;

- Usado na fabricação da penicilina; Penicillium

notatum
- Não se sabe muito sobre a reprodução sexuada;
- Formam conidiósporos;
 Metabolismo e Nutrição
✓ Heterotróficos, absorvem componentes orgânicos como fonte de
energia;
✓ Digestão extracorpórea;
✓ São aeróbicos em sua grande maioria, mas alguns são anaeróbicos
estritos e facultativos;
✓ Seu principal material de reserva é o glicogênio.

✓ Fungos Saprófitas – vivem de matéria orgânica morta e em fase de

decomposição, na água e no solo;

✓ Fungos parasitas – vivem na superfície e no interior de animais e

vegetais;

✓ Fonte nutricional: carboidratos e outros açucares, substância

inorgânicas como ferro, zinco, cálcio e vitaminas.
 Crescimento

✓ Os fungos precisam de açúcares para crescer;

✓ Por meio da metabolização dos açúcares, produzem álcool e dióxido

de carbono, por isso, são importantes na indústria de alimentos;

✓ O crescimento dos fungos pode ser considerado um aumento no

número de células, dessa forma, igual ao crescimento das bactérias,
o crescimento é exponencial.
Fatores Limitantes do Crescimento
✓ Quase todos os fungos, quando cultivados em condições favoráveis e
de abundância de alimentos de fácil assimilação, crescem
rapidamente e, quando o alimento tende a diminuir, o crescimento
também diminui.

✓ Outros fatores importantes no crescimento dos fungos, em especial

das leveduras, são:
▪ Temperatura;
▪ pH;
▪ Oxigênio;
▪ Quantidade de água.
 Temperatura
✓ Crescimento o ótimo para todos os fungos está entre 20ºC – 30ºC,
embora diferentes espécies tenham outros ótimos de temperatura;

✓ Psicrófilos são organismos com ótimo de temperatura abaixo de 20ºC;

✓ Mesófilos inclui a maioria, tem ótimo entre 20ºC e 45ºC;
✓ Termófilos tem ótimo de temperatura acima de 45ºC, incluem fungos
de compotas, e de fontes termais.
 pH

✓ Os fungos crescem em variação de pH entre 2,5 e 8,5, mas, de

maneira geral, o pH ótimo é neutro, sendo que os mesmos não
toleram pH alcalino.
 Oxigênio
✓ Respiração aeróbica em sua grande maioria, mas alguns são
anaeróbicos estritos e facultativos;

• Leveduras são capazes de crescimento anaeróbio facultativo;

• Na presença de oxigênio, as leveduras respiram aerobiamente
para metabolizar carboidratos e formar dióxido de carbono e
água;
• Na ausência de oxigênio elas fermentam os carboidratos e
produzem etanol e dióxido de carbono.
 Água
✓ Indispensável para o crescimento dos fungos. Pouquíssimos
fungos podem desenvolver-se em pequeno grau de umidade.
 Estudos Científicos...
➢ Comprovam: comer fungos, do tipo
cogumelos – faz muito bem para a saúde

VANTAGEM
➢ fortalece o sistema
imunológico
 Fungos Venenosos
1.Fungos não comestíveis
- Espécies não venenosas;
-dureza ou sabor desagradável;
2. Fungos tóxicos
- Espécies venenosas;
- Nem sempre mortais;
3.Fungos mortais
-Poucas espécies;
-Podem causar a morte por
ingestão;
 Utilização Industrial
Penicillium - fabricação da penicilina;
Aspergillius niger - fabricação da progesterona e ácido cítrico;
Integradores e aromatizadores de alimentos como sopas e cremes;
Maturação de queijos do tipo roquefort e camembert;
Aspergillus oryzae - fabricação do saquê;
 Aspergillus niger
Produção de
Proteínas e
Enzimas;
 Fungos na Alimentação
Penicillium glaucum
- queijo gorgonzola
Penicillium candida
- queijos Brie e
Camembert
Penicillium roqueforti
Penicillium bilaiae
Penicillium camemberti
 Doenças Fúngicas
No homem: micoses na pele, nas
unhas, rinites, bronquites e asma;

Nas plantações de café, milho e

feijão causam a ferrugem que é
uma praga que pode destruir
plantações;
 Candidíase
✓ Geralmente na região vaginal;
✓ Provoca coceiras e sensação de ardência
✓ Corrimento de cor esbranquiçada;
✓ Causada pela proliferação exagerada da
Candida albicans;
✓ Causas: uso de antibióticos, umidade
excessiva nestas regiões ou imunidade baixa;
✓ Pode ser transmitida sexualmente ao parceiro;
 Tipos de Micose
 Micoses superficiais – cabelo, unha, pele;
Micoses cutâneas – vivem da queratina da pele e
unha;
Micoses subcutâneas – abaixo da pele;
Micoses sistêmicas – acomete órgãos e tecidos;
Micoses oportunistas – geralmente inofensivas em
seu habitat;
Pesquisar principais
agentes
causadores!
Obrigada!