Bioquímica da Água,

Proteínas e Aminoácidos
Profa. Me. Talita T. Della Motta

Aula Cedida pela Profa. Me. Camila Queiroz e adaptada

ÁTOMOS/ELEMENTOS QUÍMICOS QUE FORMAM OS
SERES VIVOS

N–C - H- O - P - S
 N- nitrogênio
 C- carbono
 H- hidrogênio
 O- oxigênio
 P- fósforo
 S- enxofre

 Esses átomos compõem 98% dos seres vivos

 Compostos Orgânicos

 Proteínas- Estrutural/Energética/Defesa/Enzimática/Hormonal

 Carboidratos (açúcares)- Estrutural/ Genética

 Lipídios- Isolante Térmico/ Reserva Energética/ Membrana Plásmática/

Hormonal (estrógeno-testosterona)

 Ácidos Nucleicos- DNA e RNA (informação genética)

 Vitaminas- Regulação do metabolismo

 Compostos Inorgânicos

 Água (Solvente Universal, Reações Químicas, Moderadora de

Temperatura)

 Sais Minerais- Cálcio, Cloro, Ferro, Flúor, Iodo, Potássio...

Todos diferentes funções (veremos quais são e quais as fontes
alimentares para obtê-los)

Compostos orgânicos, em geral, possuem carbono (C) em sua estrutura, enquanto os inorgânicos, não
possuem este elemento. Essa é principal distinção entre esses dois grupos de compostos
 ÁGUA
 nutriente essencial que torna possíveis as reações
químicas celulares e o transporte de nutrientes no nosso
organismo;
 função estrutural, especialmente na composição muscular
 regulação da nossa temperatura corporal
 função lubrificadora das articulações e das membranas
ÁGUA CORPORAL
mucosas
INGESTÃO DE ÁGUA
3,7L Fórmula:
2,7L
Peso x 35ml=
Volume de água ingerido
em 24 horas
 ESTRUTURA QUÍMICA DA ÁGUA
COMPOSTO INORGÂNICO
MAIS ABUNDANTE DOS
SERES VIVOS
Solvente “universal”
• Forma inclinada – cada molécula pode interagir
com diversas moléculas vizinhas

• Solutos HIDROFÍLICOS – sal e açúcar

• OS HIDROFÓBICOS não se dissolvem
facilmente - óleos
ESTRUTURA QUÍMICA DA ÁGUA
COMPOSTO INORGÂNICO MAIS ABUNDANTE DOS SERES VIVOS
A ÁGUA NO PLANETA
A ÁGUA NOS SERES VIVOS
A ÁGUA NO CORPO HUMANO
A ÁGUA NO CORPO HUMANO
2/3 OU 67%  DENTRO DAS CÉLULAS

33% RESTANTE  75% LÍQUIDO INTERSTICIAL

25% PLASMA SANGUÍNEO
 ÓRGÃOS E ÁGUA
Os órgãos com mais
água são os pulmões
(mesmo se vivem
cheios de ar) e o
fígado (86%). Eles
têm mais água do
que o próprio sangue
(81%).
O cérebro, os
músculos e o coração
são constituídos por
75% de água.
A ÁGUA E A DESIDRATAÇÃO

• OS CLÍNICOS ESTIMAM A PERDA

DE LÍQUIDOS DE UMA PESSOA
NA DESIDRATAÇÃO
COMPARANDO A PERDA DE PESO
COM A PERDA DE ÁGUA.
• COMO 1 L DE ÁGUA  PESA 1
QUILOGRAMA, UM DECRÉSCIMO
NO CORPO DE 1KG EQUIVALE A
PERDA DE 1L DE LÍQUIDO
CORPORAL.
https://www.bbc.com/portuguese/internacional-39280340
Etanol
• Obtido a partir da fermentação dos açucares
• Molécula orgânica
• CH3CH2OH
• Absorvida diretamente pelas mucosa da boca, estômago e intestinos

Enzimas de metabolização do álcool

liberadas pelo fígado
A ÁGUA E A RESSACA
A ÁGUA E A RESSACA
A ÁGUA E A RESSACA
 BIOQUÍMICA DA
RESSACA
ACETALDEÍDO INIBE O
HORMÔNIO ADH QUE
REGULA A QUANTIDADE DE
ÁGUA EXCRETADA PELOS
NÉFRONS.
 MENOS REABSORÇÃO DE
ÁGUA  + URINA 
DESIDRATAÇÃO.

Cada 1,3ml de álcool que

você consome produz um

aumento de 10ml na sua

urina.
QUEM SÃO AS PROTEÍNAS?
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
PAPEL BIOLÓGICO
PAPEL BIOLÓGICO
PAPEL BIOLÓGICO
PAPEL BIOLÓGICO
PAPEL BIOLÓGICO
PAPEL BIOLÓGICO
 PAPEL BIOLÓGICO
https://www.youtube.com/watch?v=L3gdYm2Y9Uc
QUEM SÃO AS PROTEÍNAS?
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
 AMINOÁCIDOS

20 TIPOS

ESSENCIAIS

9

NÃO ESSENCIAIS

 11
AMINOÁCIDOS

Aminoácidos
possuem códigos
de uma a três
letras
 AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
Consideram-se essenciais, ou indispensáveis, aqueles que o nosso organismo
não tem capacidade de sintetizar, logo, a única forma de que dispomos para os
obter, é através da ingestão de determinados alimentos, nomeadamente através
da carne, dos ovos, do leite e seus derivados.
 AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS
Quanto aos aminoácidos não essenciais, são aqueles que o nosso organismo
consegue produzir, mais concretamente, que o nosso fígado sintetiza. Assim,
destacamos os seguintes: alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, cisteína,
glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.
 FONTES DE AMINOÁCIDOS
DERIVADOS DE LEITE
LEGUMINOSAS
CARNES

FOLHAS VERDES
AÇAÍ
OVOS

CASTANHAS
 CASAMENTO PERFEITO
RICO EM LISINA POBRE EM LISINA
POBRE EM METIONINA E RICO EM METIONINA
CISTINA E CISTINA

A metionina é um
Como o organismo não aminoácido
produz a lisina, o feijão fundamental para
é uma ótima fonte. A nosso organismo,
lisina ajuda no pois ajuda a
crescimento de preservar a
crianças e função hepática e
adolescentes e na a processar
restauração de tecidos. gorduras .
AMINOÁCIDOS
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
DIGESTÃO DE PROTEÍNAS
 INSULINA
A insulina é uma proteína com duas cadeias polipeptídicas ligadas, contendo 21 aminoácidos na
cadeia A e 30 aminoácidos na cadeia B. A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas, e tem
como função metabolizar a glicose (açúcar no sangue) para produção de energia.
Ela atua como uma "chave", abrindo as "fechaduras" das células do corpo, para que a glicose entre e
seja usada para gerar energia.
INSULINA E DIABETES
 GLUCAGON
• Trata-se de um polipeptídeo de cadeia única com 29 aminoácidos, produzido nas
células-α das ilhotas de Langerhans, localizadas na porção endócrina do pâncreas.
 GLUCAGON
• A sua função é aumentar a glicemia, agindo como antagonista da insulina.

• Quando há uma situação de hipoglicemia, o glucagon é libertado na corrente

sanguínea dirigindo-se ao fígado, onde irá se ligar a receptores específicos nos
hepatócitos (que armazenam glicogénio), estimulando-os a produzir e
posteriormente a libertar glicose. Este mecanismo é chamado de glicogenólise.
 GLUCAGON
• Após as reservas de glicogênio cessarem, o fígado passa a sintetizar glicose
através da gliconeogênese. Assim, em condições normais, a ingestão de glicose
inibe a secreção de glucagon.

• Já em jejum, há diminuição do glicogénio hepático, diminuição da glicólise no

fígado, aumento da gliconeogênese, estimulação da oxidação dos ácidos gordos
nos adipócitos e aumento dos níveis séricos desta proteína.

• Uma importante função do glucagon é manter a concentração de glicose alta o

suficiente para o funcionamento normal dos neurónios, impedindo convulsões
ou coma hipoglicêmico em situações normais de jejum, como no sono noturno.
 HEMOGLOBINA
A molécula de hemoglobina é a responsável pelo transporte do gás oxigênio (O 2) aos tecidos.
A hemoglobina é uma proteína com estrutura quaternária, formada por 4 cadeias
polipeptídicas ligadas a um grupo chamado heme, que contém o mineral ferro na composição.
 ENZIMAS
Enzimas são grupos de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica
(existem também enzimas constituídas de RNA, as ribozimas), com atividade intra ou
extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a
sua presença, dificilmente aconteceriam.
CHAVE FECHADURA
Segundo o modelo da chave-
fechadura proposto por Emil
Fischer em 1894, uma enzima e
seu substrato são
complementares.
As enzimas apresentam uma
região específica (sítio ativo)
onde o substrato se encaixa.
ENZIMAS DIGESTIVAS
PROTEÍNAS NO CORPO HUMANO
 Exercícios da semana para o portfólio de
Bioquímica.
1) A água está presente em grande quantidade em nosso corpo e atua
de diferentes formas em seu funcionamento.
A) Cite 5 locais em que a água está em maior abundância no corpo.
B) Cite 5 funções da água no corpo humano.
2) O que são aminoácidos essenciais e não essenciais? Cite o
nome de dois de cada tipo.
3) O que são as proteínas? Quais são as suas principais
funções?
4) Defina o que são enzimas e dê 2 exemplos.