UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA (UNEB)

Autorização Decreto nº 9237/86. DOU 18/07/96. Reconhecimento: Portaria 909/95, DOU 01/08-95
GABINETE DA REITORIA
UNIDADE ACADÊMICA DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA (UNEAD)
Criação e Implantação Resolução CONSU nº 1.051/2014. DOU 20/05/14

Análise de Artigo Científico

“Método potenciométrico para determinação de cobre em cachaça”

Aluno(a): Michele de Araújo de Jesus

Componente curricular: Química Analítica III
Docente: Douglas Gonçalves Semestre: 6º

O estudo faz referência ao uso da potenciometria, para verificar os níveis de

cobre em aguardente. A importância do estudo, associa-se ao fato de que, no Brasil, o
consumo dessa bebida alcoólica é elevado, e, portanto, há necessidade de se fazer um
controle efetivo dos níveis de cobre na mesma, conforme, recomenda a legislação. O
método de quantificação espectrofotométrica é o mais comumente utilizado, no Brasil,
para a análise do nível de cobre em bebida alcoólica, porém, há outros métodos como a
espectrometria de absorção atômica em chama, utilizada nos EUA. No estudo, os
autores, propõem o uso da potenciometria com eletrodo seletivo de cobre, no entanto,
ressalta-se que este método, tem sido utilizado na análise de cobre, em álcool
hidratado, mas não, na aguardente.
No que se refere aos materiais e métodos, do estudo, foram selecionadas 21
amostras de aguardente, de diferentes localidades e marcas. Para o procedimento
experimental foram realizadas medidas potenciométricas, com um analisador de íons
ANALION; construído um eletrodo de membrana de cobre; realizada a potenciometria
direta com adição de padrão; feitas titulações potenciométricas e, executado o método
de espectrometria de absorção atômica em chama. Além disso, foi construída uma
tabela contendo as características das amostras de cachaça (procedência, cor, álcool
ºGL, pH) e teores de cobre em mg/L.
Os resultados do estudo indicam que várias marcas estão fora dos padrões
indicados pela legislação. Assim, a análise revelou que as curvas analíticas dos
eletrodos de membrana de cobre foram lineares em uma certa concentração de cobre,
na água e em soluções alcoólicas. A intersecção da curva com o eixo vertical variou
conforme a proporção de etanol na mistura. Na potenciometria direta com adição de
padrão houve erros devido à diferença de composição das marcas de cachaça e à
presença de compostos orgânicos, e mesmo, fazendo a digestão da amostra com ácido
sulfúrico não houve melhora dos resultados. Na titulação potenciométrica, com EDTA
com eletrodo de membrana de cobre, observou-se resultados semelhantes aos obtidos
por espectrometria de absorção atômica com chama. Desse modo, comprovou-se que
não há controle adequado do teor de cobre e que há necessidade dos órgãos
governamentais fazerem fiscalizações mais efetivas.
Conclusões: Os autores concluem a pesquisa reconhecendo a utilidade do
método de potenciometria com eletrodo seletivo de cobre, pois, este apresentou
resultados satisfatórios quando comparados a outros métodos, principalmente, ao
identificar, na amostra, as marcas que estavam com níveis de cobre acima do limite de
5mg/L. Ademais, vale destacar que por se tratar de um método simples, rápido, seguro
e de baixo custo, este pode garantir a qualidade da bebida, em diferentes locais de
produção.
Considerações pessoais: O artigo apresenta um conteúdo relevante, pois,
evidencia a aplicabilidade da Química no cotidiano, principalmente, ao destacar o
controle de qualidade de produtos, como as bebidas alcoólicas, que podem afetar
diretamente a saúde, por excesso de cobre. Desse modo, quando os autores, apontam
possibilidade do uso da potenciometria, indicando-a como um método simples e
acessível, podemos observar a importância do desenvolvimento de pesquisas que
tenham como foco trazer melhorias aos mais diversos ramos da indústria e à população
de modo geral.
Por fim, apesar de compreender que os trabalhos científicos requerem o uso de
uma linguagem formal, a apresentação dos resultados não será de fácil compreensão
para qualquer público, e, tendo em vista, que há possibilidade de extensão dos
resultados, para aplicação na rotina de pequenos produtores, seria importante, sugerir,
ao final do artigo, a continuidade da pesquisa e intervenção junto a este público alvo.