UTILIZAÇÃO DOS RESÍDUOS DE CERVEJARIA NA DIETA DE VACAS

LEITEIRAS: AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE LEITE, COMPOSIÇÃO, CUSTOS

E IMPACTOS AMBIENTAIS

RESUMO

Este projeto tem como objetivo avaliar os efeitos da substituição parcial e total do farelo de
soja por resíduos de cervejaria, sobre o consumo de matéria seca, produção e composição do
leite, refeição condicionada, avaliar os custos e os impactos ambientais. Serão utilizadas nove
vacas multíparas em lactação, da raça Girolando, essas serão confinadas e utilizadas em
quadrado latino replicados 3x3, com períodos de 18 dias. Os tratamentos serão (% da MS):
Controle - 53,5% de silagem de milho e 46,5% de concentrado; Tratamento 1 (T1) - 43% de
silagem de milho, 30% de concentrado e 27% de resíduos de cervejaria e Tratamento 2 (T2)
- 18% de silagem de milho, 31% de concentrado e 51% de resíduos de cervejaria. A
alimentação será fornecida individualmente, duas vezes ao dia em dieta completa, utilizando
comedouros automatizados. Em cada período, a alimentação oferecida, sobras e fezes serão
coletadas, quantificadas e analisadas para os teores de matéria seca (MS), matéria orgânica
(MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro (FDN) e matéria
mineral (MM) para determinar o consumo e digestibilidade. A produção de leite será
registrada no final de cada período experimental, em que as amostras de leite serão coletadas
e compostas de 2 ordenhas diárias e analisadas quanto ao teor de gordura, proteína e lactose.
A refeição condicionada será avaliada nos dias um, sete e 14 dos períodos experimentais, em
que a ração será pesada duas horas após seu fornecimento no período da manhã. A atividade
mastigatória será avaliada visualmente a cada 5 minutos durante 24 horas. A análise
estatística será realizada com PROC MIXED do SAS e as médias comparadas pelo teste de
Tukey com nível de significância de 5%. Além disso, serão contabilizados todos os custos.
Espera-se com esse projeto analisar uma forma alternativa, eficiente, sustentável e com
maior custo benefício para criadores de vacas leiteiras da região de Minas Gerais.

Palavras Chave: Agroindústria. Bovinos. Desempenho. Sustentabilidade.

Data de início: 01/11/2023
Duração:
Área de conhecimento: Zootecnia
Subárea de conhecimento: Bovinocultura Leiteira
Instituições: Faculdades Associadas de Uberaba (FAZU)
Faixa de Financiamento: Faixa 1 - Coordenação Feminina Individual
Área Temática: Cadeia Produtiva do Leite
País/Estado/Cidade: Brasil/Minas Gerais/Uberaba
Atividade: Projeto de pesquisa científica para bovinocultura leiteira

Problema Abordado e Hipótese Investigada: A produção mundial de alimentos deverá

aumentar em até 70% em 2050. Para acompanhar o aumento da demanda de consumo em
função do crescimento populacional, que passará de aproximadamente 7,3 bilhões de
habitantes atualmente para 9 bilhões em 2050. No caso do Brasil, a população será de
aproximadamente 238 milhões de habitantes em 2050 exigindo sistemas de produção cada
vez mais intensivos. Por outro lado, a crescente preocupação com o meio ambiente indica que
o aumento na produção mundial de alimentos deve ser obtido por meio da gestão sustentável
dos recursos naturais. Dentro deste contexto, os coprodutos gerados pelas agroindústrias
podem ser utilizados na alimentação de ruminantes com o intuito de diminuir a dependência
dos mesmos por cereais que possam servir para a alimentação humana ou de animais
monogástricos, além de ser uma alternativa que colabora com a preservação dos recursos
naturais e com a produção animal sustentável. Pensando na solução para essa problemática,
esse projeto busca avaliar a utilização dos resíduos de cervejaria na alimentação de vacas
leiteiras, como uma alternativa eficiente, mais econômica e com logística facilitada para a
produção de leite.

Referências Bibliográficas Principais:

FERREIRA, L. B.; ZACARONI, O. F. Utilização de misturas de coprodutos em rações de

vacas leiteiras. Programa de pós-graduação em Zootecnia. Universidade Federal de Goiás,
Escola de Veterinária e Zootecnia, 2016.

SILVA, A. M.; OLIVEIRA, R. L.; RIBEIRO, O. L.; BAGALDO, A. R.; BEZERRA, L. R.;
CARVALHO, S. T.; ABREU, C. L.; LEÃO, A. G. Valor nutricional de resíduos da
agroindústria para alimentação animal. Comunicata Scientiae, 5(4), 370–379, 2014.

VELASCO, F.O.; GONÇALVES, L. C; TEIXEIRA, A. M.; FARIA, W. G.; MAGALHÃES,

F.A. Resíduo de cervejaria para gado leiteiro. Revista Brasileira de Ciências da Amazônia,
3(1), 2014.

Importância do tema: A pecuária leiteira vem passando por alterações substanciais nos
últimos anos. Uma parcela significativa dessas alterações resultou das pressões econômicas
decorrentes do custo elevado dos insumos aumentando o custo de produção. A alimentação é
o item que mais pesa no custo de produção do leite variando de 40% a 60% do custo total,
influenciando destacadamente a margem de lucro do produtor. A evolução tecnológica da
pecuária leiteira, fez com que surgisse a demanda por novas tecnologias de produção, visando
o aumento de produtividade e principalmente a redução dos custos de produção do leite.
Além disso o Brasil conta hoje com 35.741 cervejarias, um número expressivo de resíduos
produzidos, que se não tratados e destinados causam um impacto significativo para o meio
ambiente, outro ponto importante, buscando solucionar a problemática do projeto, com o
aumento da população em alguns anos, é função dos profissionais em nutrição animal,
buscarem fontes de alimentos alternativas que não compitam com a alimentação humana.

Objetivo geral: Avaliar os efeitos da substituição parcial e total do farelo de soja por
resíduos de cervejaria.

Objetivos Específicos: Avaliar o consumo de matéria seca, produção e composição do leite,

refeição condicionada, avaliar os custos e os impactos ambientais.

Impactos Esperados: Os resíduos de cervejaria possuem bom valor nutritivo e podem ser
considerados como boa fonte alternativa para alimentação de ruminantes. Vacas leiteiras
alimentadas com resíduo de cervejaria em níveis inferiores a 20% da MS da dieta apresentam
aumento da produção de leite e maior eficiência na mobilização de gordura corporal. Os
resíduos de cervejaria são fontes de proteína sobrepassante. Espera-se contribuir para a
redução da poluição do meio ambiente e apresentar uma fonte alternativa de alimentação
animal que seja econômica e não compita com a alimentação humana.

Estratégia experimental ou abordagem metodológica utilizada: O projeto é uma pesquisa

quantitativa, onde serão utilizadas nove vacas multíparas em lactação, da raça Girolando,
essas serão confinadas e utilizadas em quadrado latino replicados 3x3, com períodos de 18
dias, contendo 3 tratamentos (% da MS): Controle - 53,5% de silagem de milho e 46,5% de
concentrado; Tratamento 1 (T1) - 43% de silagem de milho, 30% de concentrado e 27% de
resíduos de cervejaria e Tratamento 2 (T2) - 18% de silagem de milho, 31% de concentrado
e 51% de resíduos de cervejaria. A alimentação será fornecida individualmente, duas vezes
ao dia em dieta completa, utilizando comedouros automatizados. Em cada período, a
alimentação oferecida, sobras e fezes serão coletadas, quantificadas e analisadas para os
teores de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE),
fibra em detergente neutro (FDN) e matéria mineral (MM) para determinar o consumo e
digestibilidade. A produção de leite será registrada no final de cada período experimental, em
que as amostras de leite serão coletadas e compostas de 2 ordenhas diárias e analisadas
quanto ao teor de gordura, proteína e lactose. A refeição condicionada será avaliada nos dias
um, sete e 14 dos períodos experimentais, em que a ração será pesada duas horas após seu
fornecimento no período da manhã. A atividade mastigatória será avaliada visualmente a
cada 5 minutos durante 24 horas. A análise estatística será realizada com PROC MIXED do
SAS e as médias comparadas pelo teste de Tukey com nível de significância de 5%.

Evidências da capacitação da equipe proposta para o desenvolvimento do projeto de

forma eficiente e eficaz:
Principais trabalhos desenvolvidos pela equipe (no máximo 3):

Justificativa para realização do projeto no local indicado: O projeto será realizado no

campus da FAZU, na cidade de Uberaba, Minas Gerais, pois todos os membros da equipe são
graduandos, colaboradores e formandos da faculdade, além disso a FAZU é referência nos
cursos de ciências agrárias, além de contar com uma fazenda escola, o que facilita o
desenvolvimento do projeto, conta com um corpo docente formado por doutores da área e
sempre possui um vínculo de incentivo a pesquisa.

Justificativa fundamentada para o apoio solicitado:

Instalações e equipamentos existentes a serem utilizados para a execução do projeto:

Informações complementares relevantes:

Resumo publicável em linguagem acessível ao público leigo: Este projeto tem como
objetivo avaliar a troca do farelo de soja pelos resíduos da produção de cerveja na
alimentação de vacas leiteiras da raça Girolando. Serão avaliados fatores nutricionais, a
produção de leite, a composição do leite, se é lucrativa ou não essa substituição e se isso
ajuda o meio ambiente. O trabalho será realizado na Faculdades Associadas de Uberaba
(FAZU), na cidade de Uberaba, Minas Gerais.

Produtos pactuados
Produto:
Quantidade:
Tipo:
Especificação:

Membros da equipe

Nome: Juliana Jorge Paschoal

Email:
Função:
Currículo Lattes:
Atividades:

Nome: José Wagner Junior

Email:
Função: Colaborador
Currículo Lattes:
Atividades: Zootecnista responsável por auxiliar na elaboração do projeto, auxiliar na
execução do projeto e finalização do mesmo.

Nome: Júlio César Andrino de Melo

Email: juliocesarandrinodemelo@gmail.com
Função: Colaborador
Currículo Lattes:
Atividades: Graduando em Gestão de Agronegócio responsável por auxiliar na elaboração
do projeto, auxiliar na execução do projeto e finalização do mesmo.

Nome: Michelle Tonani de Melo

Email: michelletonanimelo@hotmail.com
Função: Colaboradora
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2777217633234347
Atividades: Zootecnista responsável por auxiliar na elaboração do projeto, auxiliar na
execução do projeto e finalização do mesmo.

Nome: Thais Inomata Capel

Email: thaiscapel@gmail.com
Função: Colaboradora
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/0274576715042169
Atividades: Zootecnista responsável por auxiliar na elaboração do projeto, auxiliar na
execução do projeto e finalização do mesmo.

Nome: Valesca Vilela Andrade

Email: valescavilela@hotmail.com
Função: Colaboradora
Currículo Lattes:
Atividades: Zootecnista responsável por auxiliar na elaboração do projeto, auxiliar na
execução do projeto e finalização do mesmo.

Metas

Descrição das metas:

Etapas

Meta (relacionar meta à etapa);

Descrição da etapa;
Indicador de Progresso (Marco);
Entregável(is); Mês de Início;
Mês de Fim;
Peso;
Responsável;
Executor(es).
Dispêndios:
Descrição;
Valor unitário;
Quantidade;
Justificativa.

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