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QU ET R A N S F ORM A
AN IZ AN DO A
1-O RG
A RA Ç ÃO DA
PR E P
A F O RN AD A
SU
Antes de sugerir como você pode organizar as suas fornadas, é
importante conhecer as etapas do preparo de um pão artesanal.
Vamos falar sobre elas durante o curso.
ORGANIZANDO A PREPARAÇÃO
Para fazer um pão artesanal é necessário paciência e tempo!
DA SUA FORNADA
Neste processo, não há gatilhos ou atalhos, mas o resultado é
recompensador!!!
Organizando a preparação do seu pão
Vamos sugerir dois modelos.
Sugestão de horários:
* Importante - Este intervalo de 2 horas (entre o fim das dobras e
a divisão/Pré-shape da massa), pode variar de acordo com a
temperatura ambiente e a temperatura da massa. Mais quente, o
tempo pode ser reduzido. Mais frio, o tempo por aumentar. Este é
o único intervalo de tempo que pode variar de acordo com a
temperatura da massa.
Sugestão de horários:
ORGANIZANDO A PREPARAÇÃO
Deixe para fazer o seu pão após o curso, ok? Tenho certeza de que
terá um aproveitamento melhor!
DA SUA FORNADA
Abraços!!!
"Um equilíbrio complexo de fermento, bactéria, tempo, temperatura,
umidade e fermentação atua nos ingredientes mais simples; na farinha,
água e sal, para criar um dos alimentos mais elementares da
humanidade.
Chad Robertson