21/04/24, 07:08 Waffle - Cozinha Técnica

Waffle
Receita de waffle tradicional. Feito com claras em neve, fica
extremamente leve.

Total Time
30 mins

Course: Café da manhã Cuisine: Americana Keyword: waffle

Servings: 12 unidades

Equipment
Máquina para waffles (elétrica ou manual)
Batedeira

Ingredients
240 gramas de farinha de trigo
2 colher de chá de fermento em pó químico ("fermento royal")
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3 ovos (separar gemas e claras)
400 ml de leite
105 gramas de óleo vegetal (milho, canola, etc)

Instructions
1. Preaquecer: preaqueça a máquina de waffle; o preparo da massa será bastante rápido e é
melhor já ter a máquina de waffle bem quente

2. Separar e bater gema e claras: separe a gema das claras; bata as gemas um pouco; bata as
claras em neve até formar picos firmes

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3. Misturar ingredientes secos: misture a farinha, fermento em pó, açúcar e sal

4. Misturar ingredientes úmidos: misture o leite, gemas batidas e óleo vegetal em outra tigela

5. Misturar secos e úmidos: coloque a mistura de leite junto com a mistura de farinha; misture
levemente, não é necessário eliminar os grumos de farinha. Assim evita-se a formação de
glúten.

6. Misturar massa e claras em neve: misture, gentilmente, a massa e as claras em neve; não é
necessário combinar perfeitamente; assim evitamos a formação de glúten

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7. Untar: unte as placas da máquina de waffle com uma fina camada de óleo vegetal. Untar
também ajuda a deixar o waffle mais dourado e crocante

8. Cozinhar: adicione cerca de 1/2 de xícara de chá de massa para cada waffle que preparar;
feche a tampa da máquina, sem travar

9. ATENÇÃO: não se deve travar a tampa da máquina de waffle; o waffle irá expandir e precisa
de espaço para crescer

10. Terminar: cozinhe por cerca de 7 minutos, ou até que esteja bem dourado

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11. Servir: este waffle tem um sabor levemente adocicado e pode ser servido com ingredientes
salgados (bacon, manteiga) ou doces (mapple syrup, mel, frutas, chantily, etc)

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