08/08/2020 Waffle Belga - Danielle Noce

INGREDIENTES
1/2 xícara de LEITE morno
3 colheres de sopa de AÇÚCAR MASCAVO
2 colheres de sopa de MEL
10 gramas (3 colheres de chá) de FERMENTO BIOLÓGICO SECO*
2 OVOS
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA**
1/3 de xícara de CERVEJA BELGA
1 colher de chá de SAL
3 xícaras + 2/3 de FARINHA DE TRIGO PARA PÃO
200 gramas de MANTEIGA CORTADA EM CUBOS (nem tão gelada nem tão amolecida)
1 xícara e 1/2 de CUBOS DE AÇÚCAR ou 3/4 de xícara de AÇÚCAR DEMERARA

*Clique aqui para ver como substituir pelo fermento fresco

**Clique aqui para aprender a fazer extrato de baunilha caseiro

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar, o mel e o fermento biológico.
Reserve por 10 minutos.
2. Depois, adicione os ovos e o extrato de baunilha, a cerveja e o sal.
3. Por cima da mistura, acrescente a farinha de trigo e sove a massa com o gancho da
batedeira ou com as mãos.
4. Com a massa sovada, comece a adicionar os cubos de manteiga, de três em três. Adicione
os próximos cubos apenas depois de ter incorporado os cubos de manteiga anteriores. Este
processo leva aproximadamente 14 minutos, por isso é preciso ter paciência.
5. Depois de pronta, transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com plástico
filme e reserve por 2 horas.
6. Retire o plástico filme e amasse a massa para liberar os gases que se formaram (nem
precisa tirar da tigela, tá?).
7. Raspe as laterais para reunir a massa novamente e cubra com plástico filme. Leve à
geladeira por 12 horas.
8. Com a massa gelada, adicione os cubinhos de açúcar cortados previamente (ou o açúcar
demerara) e divida a massa em 8 partes iguais.
9. Posicione um pedaço de massa na máquina de waffle rotatória e asse até que o waffle
esteja dourado e crocante por fora.
10. DICA: A máquina de chapa grossa, rotatória, é ideal para que o seu waffle fique crocante
por fora e macio por dentro, mas se você não tiver em casa, pode fazer na máquina de waffle
tradicional ou fritá-lo como uma panquequinha, na frigideira, ou mesmo num tostex, daqueles
que vão ao fogo.
11. Sirva seus waffles com mel, frutas e chantilly batido. Aproveite cada mordida!

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