1.

QUALIDADES DE GRÃOS ARMAZENADOS

A qualidade dos grãos é um fator crucial na determinação do valor agregado em sua produção.
1.1.DIMENSÕES DA QUALIDADE
Característica, Confiabilidade, Confirmidade, Durabilidade, desempenho, Serviço, Estetica e
qualidade percebida.
1.2.Perda da qualidade dos grãos durante o armazenamento
➢ Descarga inadequada do produto no armazém, o que gera danos mecânicos (grãos
quebrados e trincados);
➢ Massa de grãos com muitas impurezas;
➢ Massa de grãos com diferentes teores de água;
➢ Secagem incorrecta de grãos;
➢ Circulação de ar deficiente no local de armazenagem.
1.3.Factores que afectam a qualidade dos grãos armazenados
▪ Teor de humidade,
▪ Massa específica,
▪ Percentual de grãos quebrados,
▪ Teor de impurezas e matéria estranha,
▪ Danos causados pela temperatura de secagem,
▪ Susceptibilidade à quebra,
▪ Características de moagem,
▪ Conteúdo de proteína e óleo,
▪ Valor para consumo animal,
▪ Viabilidade como semente,
▪ Presença de insectos e fungos,
▪ Temperatura;
▪ Humidade;
propriedades físicas da massa de grãos tais como:
▪ Porosidade,
▪ Capacidade de fluir,
▪ Acamamento dos grãos,
▪ Sorção,
▪ Propriedades termofísicas;
▪ Estrutura do armazém e suas inter-relações
▪ Variáveis meteorológicas.
▪ Efeito das variáveis químicas disponibilidade de 𝑂2