Como fazer Cupcakes?

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O cupcake chegou no Brasil como uma febre que despertou a curiosidade de muitos. Isso
gerou um movimento muito grande no comércio dos confeiteiros e fez muita gente ganhar e
perder dinheiro, uma vez que o setor atraiu e ainda atrai bastante investimento. E, como em
todo outro tipo de empreendimento, algumas empresas podem dar certo, e outras não.

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O fato é que o cupcake causou grande euforia e ganhou seu espaço na confeitaria do país.
Uma moda internacional que, aos poucos, conquistou o coração de quem gosta de doces
gostosos e com um visual bonito.

Na primeira vez em que fui fazer um cupcake, lembro-me de que não sabia exatamente
como fazer para ele ficar do jeito que eu queria que ficasse. Com o tempo fui aprendendo os
truques e maneiras corretas de fazer para deixá-lo gostoso, bonito e, ao mesmo tempo,
simples de se fazer.

O bolinho

Há quem diga que existe uma receita especial para fazer o cupcake. Eu não acredito nisso.
Já testei o meu com diversas receitas de bolos tradicionais, e deu certinho. É só escolher
uma boa receita que não tem erro.

Uma receita que já usei muito foi a de bolo branco simples. Mas, se quiser, pode usar
qualquer uma especial para cupcakes. O importante é você testar várias delas e ver quais
são suas favoritas!

O ideal é que sejam bolos com fermento para crescerem e estufarem um pouco. Para isso,
é preciso acertar na quantidade correta em cada forminha. Uma boa dica é colocar metade
da forma (mas isso vai depender da receita). Faça o teste e padronize para que todos os
bolinhos fiquem parecidos.

A forma mais simples de fazer é utilizar formas especiais para cupcakes, mini bolos e
muffins. Elas podem ser aquelas com vários buracos ou podem ser individuais (como formas
de empadinhas, só que grandes). Coloque a forminha de papel especial dentro dessa forma
de alumínio (ou do material que escolher) e preencha com a massa (com a ajuda de uma
colher ou medidor).
Nunca coloque somente a massa na forminha de papel, pois o cupcake vai deformar e,
provavelmente, escorrer para as laterais.

O forno elétrico quase sempre é melhor para preparações delicadas, portanto, se tiver um,
teste fazer seus cupcakes nele e veja o resultado. Procure não abrir o forno a todo instante,
espere começar a dourar para abrir e verificar se já está pronto.

Para saber se seu cupcake está pronto, espete com um palito no meio dele e veja se o
palito sai limpo. O importante é se certificar de que o bolinho está totalmente pronto.
Cuidado para não passar do ponto, pois, depois de frio, o bolinho sempre endurece. Quando

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achar que está pronto, já desligue o fogo, pois tem mais probabilidade de o cupcake sair
macio.

Cuidado com as forminhas que compra. Elas precisam ser boas. Caso contrário, o papel
pode manchar seu bolinho.

Então, escolha uma boa receita, utilize corretamente a forminha e a forma e fique de olho no
ponto.

Depois de esfriar, faça furinhos no cupcake com garfo ou palito e molhe com calda de
açúcar ou com qualquer calda que preferir (sim, mesmo um bolinho tão pequeno precisa ser
molhadinho!).

O recheio

O recheio ideal é aquele que combina com o sabor do bolo. Um dos meus recheios favoritos
é o creme de baunilha.

Para rechear, você pode fazer de duas formas: cortar um pedaço central do bolinho e
rechear, ou usar um saco de confeiteiro e furar com o próprio bico.

A cobertura

A cobertura é o toque final. Tão importante como todo o resto do bolo. Ela dita o estilo do
bolo, que pode ser um mini bolo para casamento ou um cupcake divertido para uma festa
infantil. A cobertura que mais utilizo é a de glacê decorativo. Simples, gostosa, bonita e ideal
para todo tipo de evento.

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Dica O cupcake permite que você crie diversas variações. Faça as combinações que
preferir e nunca esqueça de sempre testar antes de fazer para uma data especial.

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Cupcakes que fiz para um Chá de cozinha (foto acima) e para presente de NATAL (foto ao
lado).

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