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Alimentaçã o, comida e cultura

O exercício da comensalidade
Alimentaçã o
• Atitude bioló gica: necessidade fisioló gica de ingerir nutrientes
Alimentaçã o
• Comportamento cultural: escolhas orientadas por fatores, há bitos alimentares
Alimentaçã o
• Dimensõ es sociais da comida: associaçã o entre trabalho e terra, memó ria,
família, religiã o
• Comer, além de um ato de sobrevivência. Comportamento simbó lico e cultural
Alimentaçã o e
vínculo
Sociabilidade através do alimento
As qualidades do alimento
• Nutricionais: composiçã o (macronutrientes e micronutrientes)
• Organolépticas: percepçã o pelos sentidos
• Higiênicas: boas prá ticas de manipulaçã o
• Simbó licas: projeçã o de significado
Alimento e Comida
• Alimento: termo geral (ingere-se para se manter vivo)
• Comida: identidade
Uso do fogo
• Definidor da humanidade, alteraçõ es físicas no ser humano
• Preparaçã o do alimento: uso de técnicas e conhecimento sobre os
alimentos
• Proporciona a transformaçã o do alimento em produto cultural
• Proporcionou a junçã o de pessoas para produçã o e consumo da
comida: relaçõ es de comensalidade (convivência à mesa)
Comensalidade e relaçõ es de sociabilidade

Espaços externos

Cozinhas e salas de jantar

Restaurantes
Refeiçã o como ato social
• Convidar pessoas para almoçar
• Sair para jantar
• Comer em eventos especiais
O espaço da cozinha e o local do fogo
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O significado do comer na mesma mesa

• Sentido de fazer uma refeiçã o junto, nã o necessariamente à mesa

Homogeneizaçã o das prá ticas alimentares

• Os novos modos de vida e suas implicaçõ es na forma de comer
Que comida te
representa?

Agradeço pela
atençã o!