IMPACTOS CAUSADOS PELA

SALMONELLA SPP. NA AVICULTURA E

IMPORTÂNCIA PARA A
SAÚDE PÚBLICA – REVISÃO DE
LITERATURA.

Maria Danieli Pires

Graduanda em Medicina Veterinária pela FACIMED
Orientação: Prof. Ma. Carolina Fourgiotis Rodrigues.
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Parte I – Relatório de Estágio

Supervisionado Obrigatório.
■ Kaefer Agro Industrial - Globoaves;

■ Período de 01 de Agosto à 15 de Outubro de 2018;

■ 40 horas semanais totalizando 400 horas;

■ Supervisão: Médica Veterinária e Zootecnista Carolina Fourgiotis

Rodrigues.
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Foto 1: Frigorífico
Fonte: Arquivo pessoal
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ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

■ Tecnologia do abate de aves;

■ Controle de Qualidade;

■ Serviço de Inspeção Federal.

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Parte II: Impactos causados pela

Salmonella spp. na avicultura e
importância para a
saúde pública – Revisão de Literatura.

■ Maria Danieli PIRES

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ETIOLOGIA E
EPIDEMIOLOGIA
■ Histórico e taxonomia; Google imagens

– Gram -, Enterobacteriaceae, não formadora de esporos e

termorresistente;
– Antígenos de superfície. O H* Vi

■ Salmonella enterica e S. bongori;

■ Sorotipos relevantes na avicultura e saúde pública;

– Relato na piscicultura (Santos, 2015).

■ Salmonelose aviária.
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■ Eliminada pelas fezes – contaminação de solo e

água;

■ Principais fontes de transmissão:

– Animal;
– Saúde pública.

■ Importância dos animais que não manifestam os

sinais;

■ S. enteritidis;

■ Vias de transmissão.
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PATOGENIA

Contaminação Penetração na Células

via oral mucosa do ID fagocíticas

Disseminação sistema
Penetração e
reticuloendotelial e
replicação em
demais órgãos
macrófagos
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PATOGENIA

■ A severidade da doença esta envolvida com vários fatores;

■ Principais barreiras de defesa:

– Porque a Salmonella é capaz de resistir à eles? (MATÉ, 2015)

■ O que causa a septicemia?

■ Ilhas patogênicas (FORTES, 2012).

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SINAIS CLÍNICOS

Diarreia branca Massa no globo ocular

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SINAIS CLÍNICOS

Ooforite Hepatomegalia e lesões focais

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SINAIS CLÍNICOS

Penas arrepiadas Apatia e queda na produção

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SINAIS CLÍNICOS: HUMANOS

■ Gastroenterite;

■ Febre e vômitos;

■ Desidratação;

■ Síndrome de Mallory-Weiss, abdômen agudo, óbito.

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DIAGNÓSTICO

■ Anamnese;

■ Histórico;

■ Sinais clínicos.
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DIAGNÓSTICO
■ Cultura sanguínea:
– 2 primeiras semanas;

■ Técnicas segundo o MAPA (BRASIL, 2016):

– Detecção do agente por isolamento em meio de cultura;
SAR
– Detecção do agente por métodos moleculares;

– Identificação antigênica do agente e;

Microbiologia
– Identificação do agente por métodos moleculares convencional

■ ELISA
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Cultura convencional

SAAR

(Sousa, 2012)
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TRATAMENTO

■ Terapia de suporte;

Antibiótico Dose Duração do tratamento

Trimetropim+sulfonamida VO / 30-50mg / Kg 3-5 dias
Ciprofloxacino VO / 10 mg / Kg 3-5 dias
Fosfomicina VO / 40 mg / Kg 3-5 dias
Canamicina VO / 25 mg / Kg 3-5 dias
Fonte: Estupiñan, 2016 (Adaptado).

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■ Favorecimento para o estado de portador!

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■ S. dublin resistente à ampicilina, ciprofloxacina, cloranfenicol, imipenem, ácido

nalidíxico, piperacilina, estreptomicina e tetraciclina (VILELA et al., 2016);

■ Salmonella multirresistente à poliximina B e eritromicina, sulfonamida e

penicilina G (SILVA et al., 2014).

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CONTROLE E PREVENÇÃO

■ Manejo sanitário e cuidados com a cama;

■ BPF e PPHO;

■ Monitoração dos plantéis de reprodução (BRASIL, 2003).

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CONTROLE E PREVENÇÃO
■ Vacinação:
– Cepa inativada; Google imagens

– Via parenteral – IM
– Estímulo humoral pode demorar até 4 semanas.

■ Uso de ácidos orgânicos e mananoligossacarídeo (MOS) adicionados

à dieta para controle da infecção intestinal (BASSAN et al., 2008);

■ Açafrão para controle S. typhimurium e desempenho intestinal

(NASCIMENTO, 2016);

■ Alho para controle de S. infantis (MOTA, 2015).

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IMPACTOS ECONÔMICOS

■ Queda na produção, morte das aves;

■ Presença nas penas, pele, pés, cloaca X indústria (REZENDE et

al., 2005);

■ A legislação nacional e internacional:

– Ausência de Salmonella spp.

■ Embargo europeu.
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IMPORTÂNCIA NA SAÚDE PÚBLICA

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IMPORTÂNCIA NA SAÚDE PÚBLICA

■ Faixa etária com maior incidência;

■ Alimentos envolvidos;

■ Região com mais notificações;

■ Fatores predisponentes.
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CONSIDERAÇÕES FINAIS

■ Importância da fiscalização;

■ Impactos econômicos e na saúde pública;

■ Papel do médico veterinário.

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OBRIG
ADO!
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