Capítulo 3

Alimentação e saúde
Alimentos e nutrientes
Alimentos e nutrientes
Os alimentos são produtos naturais ou
processados, sólidos (por exemplo, peixe,
legumes e cereais) ou líquidos (por
exemplo, água e sumos de fruta), que
ingerimos para nos mantermos vivos.

Os nutrientes são as moléculas

constituintes dos alimentos, essenciais
para o funcionamento do corpo humano.

Ciências Naturais 9.º ano | Capítulo 3.1 – Alimentos e nutrientes

Nutrientes: orgânicos e inorgânicos
Os nutrientes podem classificar-se em:

Nutrientes orgânicos Nutrientes inorgânicos

Constituídos por moléculas que Não possuem a composição
possuem ligações entre átomos de química das moléculas orgânicas.
carbono e de hidrogénio, entre outros
elementos químicos.

Exemplo: Exemplo:
Glícidos Prótidos Água

Lípidos Vitaminas Sais minerais

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Nutrientes: micronutrientes e macronutrientes
Em relação à quantidade em que são necessários, os nutrientes podem ser
classificados em micronutrientes - nutrientes que existem em pequena quantidade
nos alimentos e que o ser humano necessita também em pequena quantidade e
macronutrientes - .

Micronutrientes Macronutrientes

necessários em grande quantidade

Glícidos
Água

Vitaminas Sais minerais Lípidos

Prótidos

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Nutrientes: Prótidos

O grupo dos prótidos inclui as proteínas,

moléculas de grandes dimensões (ou
macromoléculas) constituídas por péptidos (ou
peptídeos), que são longas cadeias de pequenas
moléculas, os aminoácidos.

São nutrientes abundantes em alimentos como a

carne, o peixe, as leguminosas, os ovos, o leite e
seus derivados.

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Nutrientes: Glícidos
Os glícidos ou hidratos de carbono são
moléculas constituídas por um ou mais
açúcares.

Os polissacarídeos (macromoléculas), como

o amido e as fibras, são constituídos por
vários açúcares mais simples, dissacarídeos
(por exemplo, maltose, sacarose e lactose)
e estes por monossacarídeos (por exemplo,
glicose, frutose e galactose).

São exemplos de alimentos ricos em amido,

o pão, a batata, o arroz e a massa, e ricos
em fibras, os frutos e as hortícolas.
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Nutrientes: Lípidos
Os triglicéridos são exemplos de
macromoléculas de lípidos, constituídas
por ácidos gordos e glicerol.

Encontram-se em grande quantidade

em alimentos como os peixes gordos, os
frutos secos, a manteiga, o azeite e os
óleos.

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Nutrientes: Água, vitaminas e sais minerais

Estes nutrientes são moléculas

pequenas ou micromoléculas.

Os alimentos mais ricos em água

são também alimentos ricos em
sais minerais e em vitaminas,
como os frutos e as hortícolas.

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Função dos nutrientes - Energética
Nutrientes que são usados para obtenção de energia, que pode ser utilizada no
funcionamento das células/órgãos ou na manutenção da temperatura do corpo.
São exemplos os glícidos e os lípidos.

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Função dos nutrientes - Plástica

Nutrientes que são usados no crescimento e

renovação das células, tecidos e órgãos.
São exemplos os prótidos, lípidos, água e sais
minerais.

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Função dos nutrientes - Reguladora

Nutrientes que facilitam ou controlam reações

químicas indispensáveis ao bom funcionamento
do organismo e protegem contra doenças.
São exemplos a água, sais minerais, vitaminas,
prótidos e fibras.

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Função dos nutrientes - síntese

Função Descrição Nutrientes

«Combustíveis» do organismo. Estes nutrientes são
Energética consumidos na respiração celular para a produção Lípidos e glícidos.
de energia.

Crescimento e renovação das células; matéria-prima Prótidos, lípidos,

Plástica para a construção e o crescimento de células, água e sais
tecidos e órgãos. minerais.
Água, sais minerais,
Controlo do funcionamento do organismo e defesa
Reguladora vitaminas, fibras e
contra as doenças.
algumas proteínas.

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Sais minerais
Com base nas necessidades diárias, os sais minerais classificam-
se em:

Microminerais
Macrominerais ou
Elementos-traço

necessários em necessários em
maior quantidade quantidade
reduzida
exemplo exemplo

Potássio Cloro Cálcio Ferro Flúor Iodo

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Sais minerais https://ensina.rtp.pt/artigo/elementos-traco-e-disturbios-alimentares/

Podem ser obtidos através da ingestão de alimentos, por exemplo:

Ferro Flúor Iodo

Carne Água Marisco

Gema de ovo Sal iodado

Feijão
Salmão
Dourada

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Elementos-traço
Apesar dos elementos-traço serem necessários em quantidade reduzida, a
sua carência provoca graves distúrbios na saúde.

Carência de: Ferro Flúor Iodo

- Bócio
Distúrbio de saúde: - Anemia - Cárie dentária - Atraso no desenvolvimento
mental e maturação sexual

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 EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO
1 - Seleciona a opção correta.
Os nutrientes orgânicos como os _______ apresentam hidrogénio e ________ na sua
composição.

a) lípidos … nitrogénio
b) sais minerais… nitrogénio
c) lípidos … carbono
d) sais minerais …carbono

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO
2 - Classifica como verdadeira ou falsa a seguinte afirmação:

As proteínas são moléculas simples que pertencem ao grupo

dos prótidos e desempenham, essencialmente, função
energética.

VERDADEIRA FALSA

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO
3 - Seleciona a opção correta.
A falta de alimentos com carne, ovos e feijão pode levar à carência de _______ e
provocar_______.

a) ferro … diabetes
b) iodo… diabetes
c) iodo … anemia
d) ferro … anemia

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO - Correção
1 - Seleciona a opção correta.
Os nutrientes orgânicos como os _______ apresentam hidrogénio e ________ na sua
composição.

a) lípidos … nitrogénio
b) sais minerais… nitrogénio
c) lípidos … carbono
d) sais minerais …carbono

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO - Correção
2 - Classifica como verdadeira ou falsa a seguinte afirmação:

As proteínas são moléculas simples que pertencem ao grupo

dos prótidos e desempenham, essencialmente, função
energética.

VERDADEIRA FALSA

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EXERCÍCIOS DE APLICAÇÃO - Correção
3 - Seleciona a opção correta.
A falta de alimentos com carne, ovos e feijão pode levar à carência de _______ e
provocar_______.

a) ferro … diabetes
b) iodo… diabetes
c) iodo … anemia
d) ferro … anemia

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 BOM TRABALHO!

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