MACROTEMA: SAÚDE E

QUALIDADE DE VIDA
Objeto: Micronutrientes e Antinutrientes da Dieta Humana.
Prof. Liscilene N. Pereira
 Analise as fotografias a seguir.

• Qual(is) dessas fotografias retrata(m) situações que você reliza

com seus amigos?
• Qual(is) está(ão) relacionada(s) à manutenção da saúde e
qual(is) não está(ão), podendo prejudica-la? Justifique sua
resposta.
 NUTRIÇÃO

• Conceito: A nutrição é um processo biológico pelo qual os

organismos assimilam os nutrientes, provenientes dos
alimentos, necessários para a realização de suas funções
vitais.
NUTRIENTES E SUA CLASSIFICAÇÃO

• Conceito: Nutrientes são substâncias presentes nos

alimentos que são importantes para o funcionamento
do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por
meio do processo de digestão, que garante a quebra
dos alimentos em partículas menores que podem ser
absorvidas pelo corpo.
 CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTES
Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os
macronutrientes e os micronutrientes.

• Macronutrientes: são aqueles que nosso corpo necessita em maior

quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos.
Proteínas, carboidratos, lipídios e água são exemplos deles;
• Micronutrientes: são aqueles necessários em pequenas doses para
que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados
em baixa quantidade nos alimentos;
 MICRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
 MACRONUTRIENTES
• Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de
aminoácidos que desempenha uma série de funções importantes para
o corpo humano, como a defesa do organismo, a aceleração de
reações químicas, o transporte de substâncias, a movimentação, a
comunicação celular e a sustentação. Ex: carnes, ovos e laticínios são
alimentos ricos em proteínas.
• Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso
organismo e são as moléculas orgânicas mais abundantes da
natureza. Eles são classificados, pelo número de subunidades, em
monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Ex: alimentos
ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa, açúcar e mel
 MACRONUTRIENTES

• Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as

gorduras e substâncias semelhantes, além de estarem
relacionados com o fornecimento de energia e outras
funções como: "formação das membranas (fosfolipídios);
proteção dos órgãos de impactos; e atuação na manutenção
da temperatura do corpo. Ex: Margarina, óleo, carne gorda e
noz são alimentos ricos em lipídios.
 MICRONUTRIENTES
• Sais Minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas
quantidades no nosso organismo. Dentre os principais sais minerais, podemos
citar: cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor;

• Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para nosso

organismo, entretanto, são necessárias em pequenas quantidades. São
classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. Ex: Vitaminas hidrossolúveis
estão a vitamina B e a vitamina C. Já as vitaminas lipossolúveis encontramos
vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K;

• Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em maior

quantidade a depender do alimento analisado e tem como principais papeis o
transporte e eliminação de substâncias, participação em reações químicas, etc.
São alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo, cenoura e melão.
 IMPORTÂNCIA DOS NUTRIENTES
• É o que fornece aminoácidos ao nosso organismo, substâncias
importantes para a formação, crescimento e manutenção de tecidos
corporais (músculos, ossos, pele, vasos sanguíneos, órgãos internos),
formação de anticorpos (manutenção da imunidade) e de alguns
hormônios.
• Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação,
não sendo possível excluir um deles completamente da nossa dieta
sem causar danos ao organismo.
 FATORES ANTINUTRICIONAIS
• Os antinutrientes são compostos presentes em
alimentos de origem vegetal que podem diminuir,
impedir ou dificultar a absorção
de nutrientes essenciais no sistema digestivo.
• As plantas desenvolveram esses compostos como
mecanismo de defesa contra insetos, parasitas,
bactérias e fungos.
• É comum que os antinutrientes sejam encontrados
naturalmente em grãos integrais e leguminosas.
• Em geral, costumam interferir na absorção de cálcio,
ferro, potássio, magnésio e zinco.
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS E
ORGÂNICAS PRESENTES NOS SERES VIVOS
• Os seres vivos são
constituídos de substâncias
orgânicas e inorgânicas.
• A Bioquímica é a parte da
Biologia responsável pelo
estudo dessas substâncias e
também das transformações
químicas que ocorrem no
organismo dos seres vivos,
graças à sua presença.
ÁCIDO NUCLEICO VITAMINAS