Termos a Utilizar:

Agrupamento de Escolas de Santo Antnio CEF de Servio Mesa

convidado memria chefe de turno atenes respeito empregado desrespeito direito unidos clientes 2 Saudar os clientes que entram ou saem, com uma leve inclinao do corpo e clara manifestao de _____________, com olhar franco e resto alegre, so atitudes prprias do acolhimento correcto praticado por um _______________ consciencioso; cooperao mesa sentar-se 3 O cliente deve ser considerado e tratado como um nosso _______________: saudemo-lo com um sorriso cordial e franco, tida como a mais expressiva forma de amabilidade que, para um estranho, representa tambm amizade. Sempre que possvel, cumprimentemos o cliente utilizando o seu nome, porque para todos ns a mais bela palavra ainda o, prprio nome. Cultivemos, por isso, a ________________ dos nomes e apelidos; esquerda admirao ajudadas correr conversar 4 A posio profissional correcta corpo _____________, calcanhares ________________ sem esforo e braos pendentes de forma natural deve ser mantida sempre que se fale ou se recebam ordens dos clientes ou superiores. O pr das mos nas cadeiras, nas mesas ou nas paredes, como que a servirem de encosto ou bordo, mostra evidente apatia, falta de interesse pelo trabalho e at ___________________. O empregado de mesa, pelo contrrio, dever mostrar que activo, atento e deferente; apetite qualidades

Ficha de Trabalho: Atitudes do profissional

Preenche os espaos em branco com os termos indicados na caixa de texto lateral: 1 Acolher e atender os ____________ que entrem na sala, sobretudo se forem desconhecidos, com demonstraes de simpatia e natural considerao, mas sem servilismo, dever dos chefes e de todos os empregados. Se o cliente no tiver mesa reservada, o ________ ___ _________ ou outro empregado de mesa deve indicar-lhe uma mesa livre, onde possa ser servido ou aguardar uns instantes. O cliente abandonado, espera, ressente a falta de ______________, sente-se mal recebido e no perdoa a falta de entusiasmo ou simpatia para o receber;

5 Ao tomar um pedido do cliente, o empregado no se deve dobrar ou deitar para cima da___________.

Pratique-se a posio correcta atrs indicada e, sempre que possvel, coloque-se ______________, tendo, porm, apresentado a lista ou ementa pelo lado direito, salvo quando sentados nas mesas encaixadas ou entre convivas, casos em que, evidentemente, se apresentar pela frente ou pela esquerda, conforme seja mais funcional;

6 Os clientes idosos, os doentes e os aleijados devem ser ajudados a __________________ e colocados, se possvel, em stio pouco visto, para que se sintam mais vontade e com mais conforto. Evitem-se os locais sujeitos a abaixamento de temperatura e correntes de ar, sobretudo para os de mais avanada idade ou doentes;

7 As crianas precisam de ser ________________ a sentar-se nas cadeiras que lhes so prprias (que todos os bons restaurantes devem possuir) ou, na sua falta, busquem-se almofadas para se pr nas cadeiras normais e, deste modo, fiquem mais altas, para melhor se acomodarem s mesas. O empregado de mesa dever ainda oferecer-se para lhes colocar o guardanapo ou babeiro, substituindo-o quando demasiado enxovalhado, para que no causem m impresso nos outros convivas, bem como ajudar no corte dos bocados maiores dispostos nos seus pratos.

8 No correr nas salas ou em qualquer dependncia do servio. O bom empregado trabalha e anda com confiana, sem arrastar os ps, ou a _____________. Seja-se activo, mas no corredor;

9 No ________________ com os clientes durante muito tempo, porque de contrrio o servio, dos outros convivas no pode ser feito e, com razo, os clientes ressentem-se;

10 Se o conviva no comer a iguaria que lhe foi servida, pergunte-se-lhe, delicadamente, se deseja outra. Pode no ter comido por falta de _____________, mas tambm pode ser por deficincia de preparao, circunstncia esta que conveniente comunicar ao superior hierrquico, para que tome as necessrias providncias;

11 Correco e delicadeza so _________________ pessoais que devem manifestar-se com evidncia e muito naturalmente, no s para com os clientes, mas tambm, com os companheiros de trabalho, sobretudo com os novos na casa, pois estes precisam muito da nossa ajuda e ___________________;

12 Cooperao perfeita entre empregados, especialmente entre os que trabalham em turnos prximos, uma caracterstica profissional que distingue o bom do mau colega. Ajudar um empregado sobrecarregado provoca, no cliente que tal observa, um sentimento de respeito e _____________ pelo empregado que presta esse auxlio e aumenta nos superiores a considerao devida a esse colaborador prestimoso.