Guia de Boas Prticas

Diviso de Comunicao e Informao

Direo Geral
de Alimentao
e Veterinria

gua de Qualidade Adequada

para Alimentao Animal

NDICE:
TERMOS, DEFINIES e SIGLAS USADAS ............................................................................................................. 1
1. INTRODUO ...................................................................................................................................................... 2
2. OBJETIVOS ........................................................................................................................................................... 2
3. CAMPO DE APLICAO .................................................................................................................................... 2
4. ENQUADRAMENTO LEGAL ................................................................................................................................. 2
5. QUALIDADE DA GUA DESTINADA AO ABEBERAMENTO DOS ANIMAIS .................................................... 3
5.1 REQUISITOS GERAIS ..................................................................................................................................... 4
5.2 PARMETROS ESPECFICOS ........................................................................................................................ 4
5.2.1 Parmetros microbiolgicos ............................................................................................................. 4
5.2.2 Parmetros fsico-qumicos ............................................................................................................... 5
5.2.2.1 pH ....................................................................................................................................................... 5
5.2.2.2 Salinidade (Condutividade) .......................................................................................................... 5
5.2.2.3 Cloretos ............................................................................................................................................. 7
5.2.2.4 Outros parmetros qumicos (Ies) .............................................................................................. 7
6. DISPONIBILIZAO DE GUA AOS ANIMAIS ................................................................................................. 8
6.1 Necessidades dos animais em pastoreio / ruminantes. .................................................................. 9
6.2 - Necessidades de gua na produo intensiva de aves e sunos:...............................................12
7. GESTO DO ACESSO DOS ANIMAIS S MASSAS OU CURSOS DE GUA .................................................13
8. OBSERVAES SOBRE AMOSTRAGEM ..........................................................................................................14
9. RECOMENDAES FINAIS ...............................................................................................................................14
10. BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................................................15

-----------------------------****************-------------------------------------TERMOS, DEFINIES e SIGLAS USADAS

Alimento para animais - Qualquer substncia ou produto, incluindo os aditivos, transformado,
parcialmente transformado ou no transformado, destinado a ser utilizado para a alimentao oral de
animais.
Empresa do setor dos alimentos para animais Qualquer empresa, com ou sem fins lucrativos, pblica ou
privada, que se dedique a qualquer operao de produo, fabrico, transformao, armazenagem,
transporte ou distribuio de alimentos para animais, incluindo qualquer operador que produza,
transforme ou armazene alimentos destinados alimentao de animais na sua prpria explorao.
Operador de uma empresa do setor dos alimentos para animais A pessoa singular ou coletiva
responsvel pelo cumprimento das normas da legislao alimentar na empresa do setor dos alimentos
para animais sob o seu controlo.
Higiene dos alimentos para animais As medidas e condies necessrias para controlar os perigos e
assegurar que os alimentos para animais sejam prprios para o consumo animal, tendo em conta a sua
utilizao pretendida.
Produo primria de alimentos para animais A produo de produtos agrcolas, incluindo
nomeadamente o cultivo, a colheita, a ordenha, a criao de animais (antes do abate) ou a pesca, que
resulte exclusivamente em produtos que, aps a colheita, recolha ou captura, no sejam submetidos a
nenhuma outra operao que no seja um simples tratamento fsico.
Siglas:
DL - Decreto-lei
Reg. Regulamento

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1. INTRODUO
A gua o alimento mais importante para os animais. A gua essencial para a vida. Entre outras
funes, a gua constitui-se como elemento essencial para manter a presso intracelular, facilitar os
processos digestivos, transportar nutrientes e eliminar toxinas atravs da urina, bem como permitir a
regulao trmica dos animais.
A quantidade de gua que os animais necessitam determinada por muitos fatores, nomeadamente o
estado de crescimento, de gestao, de lactao, da actividade, da dieta alimentar e dos nveis de
ingesto, bem como pela temperatura ambiente.
Assim, a disponibilidade de gua em quantidade e qualidade adequada essencial para a manuteno
da vida e da sade, para o crescimento dos animais, para a produo dos gneros alimentcios de
origem animal, bem como para a prpria actividade fsica.
Se a gua for fornecida em quantidade insuficiente, por reduzida disponibilidade ou m qualidade, os
animais ingerem menos alimentos com a consequente diminuio do crescimento ou produo,
tornando-se tambm mais susceptveis a doenas e menos activos.
A gua de abeberamento pode igualmente veicular substncias indesejveis de natureza diversa com
consequente repercusso na sade e bem-estar dos animais, para alm da possvel transferncia dessas
substncias indesejveis para os gneros alimentcios de origem animal (carne e leite) e eventual
comprometimento da utilizao desses produtos na alimentao humana.
A gua de abeberamento a fornecer aos animais, deve ser assim em quantidade e qualidade
adequada. da responsabilidade dos operadores do setor, nomeadamente os produtores primrios
enquanto exploraes pecurias, disponibilizar aos animais, gua adequada s necessidades dos
animais.
O presente documento apresenta algumas normas ou indicadores para assegurar o fornecimento de
gua em condies adequadas ao abeberamento dos animais. So referidos os principais requisitos
gerais para avaliao da sua qualidade, propondo-se valores de referncia para parmetros especficos,
para alm de se citar algumas observaes relativas amostragem e outras recomendaes de carcter
geral. So tambm fornecidos alguns indicadores para estimar as necessidades quantitativas de gua de
bebida pelas diferentes espcies/categorias animais.
2. OBJETIVOS
O objetivo do presente documento o de descrever diferentes parmetros a ter em considerao na
avaliao da qualidade adequada de uma gua destinada ao abeberamento dos animais mantidos
nas exploraes pecurias, centros de agrupamento ou outras instalaes e destinados produo de
gneros alimentcios. No se constituindo como uma obrigatoriedade legal, estabelece-se como um guia
de boas prticas para aplicao por parte do produtor primrio, enquanto criador de animais, de forma
a assegurar gua de qualidade adequada e permitir o cumprimento dos requisitos legais de higiene em
termos de boas prticas de alimentao dos animais.
3. CAMPO DE APLICAO
As presentes normas aplicam-se gua destinada ao abeberamento dos animais, bem como gua
utilizada na preparao dos alimentos ao nvel da produo primria, nomeadamente dos alimentos
lquidos e dos substitutos do leite, sempre que no seja utilizada gua distribuda como destinada ao
consumo humano.
As normas aplicveis gua destinada ao consumo humano com origem nas redes de distribuio ou
em outros sistemas, bem como a gua utilizada na indstria alimentar, foram estabelecidas pelo Regime
da qualidade da gua destinada ao consumo humano que consta no D.L. n. 306/2007 de 27 de Agosto.
4. ENQUADRAMENTO LEGAL

Regulamento (CE) n 178/2002, do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de janeiro, que determina

os princpios e normas gerais da legislao alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurana
Alimentar e estabelece procedimentos em matria der segurana dos gneros alimentcios: Este
regulamento estabelece as condies necessrias para garantir a segurana dos gneros alimentcios e
dos alimentos para animais. Ao abrigo do n4 do art. 3 daquele Regulamento, os alimentos para animais
definem-se como qualquer substncia ou produto, destinado a ser utilizado para a alimentao de

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animais. Desta forma, a gua destinada ao abeberamento, enquadra-se no conceito de alimento para
animais.
Podendo-se constituir a gua como um veculo de substncias e microrganismos potencialmente
perigosos, devem os operadores das empresas do setor alimentar, incluindo os produtores pecurios
(primrios), cumprir com as obrigaes e responsabilidades em termos de segurana dos alimentos para
animais, devidamente previstas no anteriormente citado Reg. (CE) n 178/2002, assegurando o desejado
nvel de proteco da sade pblica.

Regulamento (CE) n 183/2005, do Parlamento Europeu e do Conselho de 12 de janeiro, relativo a

requisitos de higiene dos alimentos para animais: Neste regulamento, em vigor desde 01 de Janeiro de
2006, foram complementarmente estabelecidos requisitos de higiene dos alimentos para animais,
definindo entre outras, que:
Ao alimentarem animais produtores de gneros alimentcios, os criadores devem tomar
medidas e adoptar procedimentos para manter o risco de contaminao biolgica, qumica e
fsica dos alimentos para animais, dos prprios animais e dos produtos de origem animal ao nvel
mais baixo que possa ser razoavelmente atingido. (Nmero 2 do Art. 4).
Estes critrios devem igualmente ser aplicveis gua utilizada na preparao dos alimentos
compostos a nvel da produo primria, nomeadamente dos alimentos lquidos e dos substitutos
do leite.
Neste diploma igualmente estabelecido que os Estados-Membros devem, se necessrio, fomentar
a elaborao de guias nacionais, Contudo, a utilizao desses guias pelos operadores das
empresas do setor dos alimentos para animais ter carcter facultativo. (Artigo 21 - Guias
nacionais) que ao serem elaborados, os guias nacionais de boas prticas devem ser
desenvolvidos e divulgados pelo setor das empresas de alimentos para animais, em consulta com
os representantes das partes cujos interesses possam ser substancialmente afectados, como as
autoridades competentes e os grupos de utilizadores;
Das disposies descritas no Anexo III Boas Prticas de Alimentao de Animais, a seco
Alimentao e Abeberamento descreve:
A gua destinada ao abeberamento e aquicultura dever ser de qualidade adequada aos animais
criados. Sempre que houver motivo de preocupao devido a contaminaes de animais ou de
produtos de origem animal por causa da gua, devero ser tomadas medidas para avaliar e minimizar
os riscos.
O equipamento de fornecimento de alimentao e gua deve ser concebido, construdo e instalado
de modo a que seja reduzida ao mnimo a contaminao dos alimentos para animais e da gua. Os
sistemas de abeberamento devero, sempre que possvel, ser limpos e sujeitos a manuteno
peridica.
Outras disposies de enquadramento de utilizao da gua:

Decreto-Lei n. 236/98 relativo Qualidade da gua, que estabelece normas, critrios e objetivos de
qualidade com a finalidade de proteger o meio aqutico e melhorar a qualidade das guas em funo
dos seus principais usos.

Decreto-Lei n. 306/2007 de 27 de agosto que estabelece o regime da qualidade da gua destinada

ao consumo humano, revendo o DL n 243/2001 de 5 de Setembro, que transps para a ordem jurdica
interna a Directiva n. 98/83/CE, do Conselho, de 3 de Novembro.

Lei n. 54/2005 de 15 de novembro, que estabelece a titularidade dos recursos hdricos e a Lei n.
58/2005 de 29 de Dezembro que aprovou a Lei da gua, transpondo para a ordem jurdica nacional a
Directiva n. 2000/60/CE, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 23 de Outubro, e estabelecendo as
bases e o quadro institucional para a gesto sustentvel das guas devem tambm ser tidos em
considerao, bem como outros aspectos normativos complementares da Lei da gua.

Decreto-Lei n 226-A/2007 sobre o regime de Utilizao dos recursos hdricos e a Portaria n 1450/2007
sobre as Regras de Utilizao dos Recursos Hdricos.
5. QUALIDADE DA GUA DESTINADA AO ABEBERAMENTO DOS ANIMAIS
Enquanto a gua destinada ao consumo humano ou indstrias alimentares deve verificar os parmetros e
valores definidos pelo D.L. n. 306/2007 de 27 de agosto, no existem de momento parmetros ou valores
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legalmente fixados para a gua destinada exclusivamente ao abeberamento dos animais. Tambm no
apropriado aplicar o regime estabelecido por aquele diploma regulamentar gua a fornecer aos
animais nas exploraes pecurias, porquanto, em funo da espcie e tipo de animal, ou sistema de
explorao, se podem utilizar uma variedade de diferentes tipos de gua, sem que se observe qualquer
risco para a sua sade ou bem-estar animal.
Nesta perspectiva, importa referenciar boas prticas de higiene sobre a gua destinada ao
abeberamento dos animais, mediante a indicao de requisitos de carcter geral e divulgao de
valores de referncia a ter em considerao, no estabelecimento do conceito de gua com qualidade
adequada destinada ao abeberamento de animais, tal como requerido pelo Reg. (CE) n 183/2005,
salvaguardando para alm da sade e do bem-estar dos animais, a segurana dos gneros alimentcios
a obter.
5.1 REQUISITOS GERAIS
Uma gua destinada ao abeberamento dos animais deve ser caracterizada por alguns requisitos de
carcter geral, nomeadamente os constantes da Tabela 1.
Assim, a gua de qualidade adequada deve ser no s palatvel (no ter gostos estranhos) e bem
tolerada, mas estar tambm em conformidade com requisitos relacionados com a sua utilizao em
produo animal de forma a assegurar a sua distribuio apropriada (ex. risco de obstruo/bloqueio dos
equipamentos de fornecimento e/ou sistemas de abeberamento, ou outros, devido a concentraes
elevadas de clcio ou ferro).
Requisitos (1)

Comentrios

Palatibilidade

Pr-requisito para ingesto de uma quantidade suficiente de gua, que por sua
vz essencial para uma ingesto regular de alimentos secos.

Tolerncia

Presena de ingredientes e/ou substncias indesejveis em concentraes que

no sejam nocivas ou prejudiciais para os animais ou para os gneros
alimentcios por eles produzidos.

Usabilidade

Sem efeitos adversos para as instalaes, equipamento e/ou canalizaes de

sistemas de fornecimento e aquando da sua utilizao no fabrico de alimentos
para animais (2).

(1) De uma forma geral, estes requisitos tambm implicam a correspondente qualidade sensorial (ex.
turvao, cheiro)
(2) Por exemplo quando se produzem alimentos lquidos (Leite ou outros) ou se administrem
medicamentos, aditivos, etc.
Tabela 1 - Caracterizao da gua de qualidade adequada destinada ao abeberamento dos
animais produtores de gneros alimentcios
5.2 PARMETROS ESPECFICOS
5.2.1 Parmetros microbiolgicos
No que se refere gua destinada ao abeberamento dos animais, deve ser tido em considerao que
muitas fontes de gua apresentam microrganismos, incluindo bactrias, vrus, protozorios e ovos de
parasitas. Enquanto alguns deles so inofensivos para os animais, outros podem apresentar risco para a
sade animal.
Embora no se encontrem estabelecidos parmetros microbiolgicos para a gua destinada ao
abeberamento dos animais, tambm no se julga necessrio alcanar os nveis propostos para a gua
destinada ao consumo humano.
Contudo, existem referidos em literatura alguns valores desejveis para parmetros bacteriolgicos de
guas no tratadas, em funo do modo de produo utilizado e respetiva densidade animal,
nomeadamente no que se refere a agentes patognicos, contaminantes fecais e enumerao de
microrganismos viveis que podem constituir risco para a sade animal.
Na Tabela 2 indicam-se alguns dos indicadores microbiolgicos e consequentes valores desejveis

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Indicadores microbiolgicos

Aves, Sunos,
Bovinos de leite,
Vitelos

Outras
espcies

Unidade

Salmonella sp.

UFC / 100 ml

Campylobacter sp.

UFC / 100 ml

Eschericia coli (E. coli)

< 200

UFC / 100 ml

Coliformes fecais

< 200

UFC / 100 ml

Enterococos fecais

< 50

UFC /100 ml

Nmero colnias a 22C

< 10.000

UFC/ml

Nmero colnias a 37C

< 1.000

UFC/ml

Tabela 2 - Valores recomendados para avaliao bacteriolgica de uma gua de qualidade

adequada destinada ao abeberamento dos animais, em sistemas de produo intensiva.
A monitorizao microbiolgica da gua destinada ao abeberamento dos animais deve ter em
considerao no s na respetiva fonte, bem como os equipamentos de fornecimento e/ou os sistemas
de distribuio, de forma a salvaguardar contaminaes.
Devero ser sempre tomadas medidas nos equipamentos e nos sistemas de distribuio /bebedouros que
assegurem a adequada qualidade microbiolgica da gua destinada ao abeberamento dos animais.
Esta condio tanto mais importante nos sistemas de produo intensiva, bem como nos animais
jovens, onde a susceptibilidade dos animais significativamente superior.
Eventuais tratamentos da gua, para a reduo dos nveis de contaminao bacteriolgica da gua,
apenas devem contemplar os produtos devidamente autorizados por legislao vigente, nomeadamente
aditivos destinados alimentao animal ou biocidas de uso veterinrio.
5.2.2 Parmetros fsico-qumicos
Existem diversos parmetros que podem ser utilizados para avaliao da qualidade fsico-qumica da
gua destinada ao abeberamento dos animais. De seguida descrevem-se alguns desses parmetros,
bem como os respetivas recomendaes e/ou valores de referncia a ter em considerao.
5.2.2.1 pH
O pH expressa a concentrao hidrogeninica de uma soluo aquosa, indicando a sua acidez,
neutralidade ou alcalinidade.
A gua destinada ao abeberamento dos animais deve apresentar um pH entre 6,5 e 9.
Se o valor de pH for inferior a 6,5, indicando uma gua fortemente cida, pode
provocar/facilitar situaes de acidose e reduo da ingesto dos alimentos. Igualmente pode
surgir corroso das canalizaes e dos equipamentos de fornecimento;
gua fortemente alcalina, com valores de pH superiores a 9, pode provocar distrbios
digestivos e diarreias, diminuio da eficincia de converso alimentar e reduo da ingesto
de alimentos.
5.2.2.2 Salinidade (Condutividade)
A salinidade traduz a quantidade de sais existentes / dissolvidos nas guas naturais. Este parmetro
normalmente expresso / avaliado em funo da condutividade elctrica (CE) expressa em S/cm a 20C,
pelo que frequentemente referido tambm como condutividade da gua.
O efeito da salinidade da gua destinada ao abeberamento dos animais na sade e produo animal
varia com:
- Espcie/categoria do animal de destino;
- Teores em humidade e elementos constantes nos alimentos fornecidos;
- Temperatura (climatrica e da prpria gua);
- Natureza dos minerais presentes na gua de abeberamento.
As Tabelas 3 e 4 podem ser utilizadas como orientadoras na avaliao da gua destinada ao
abeberamento dos animais em termos da sua salinidade. Se os valores de salinidade forem elevados,

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devem depois ser avaliados quais principais sais dissolvidos, pois alguns elementos podem ser txicos
mesmo a concentraes baixas. Este valor deve depois ser avaliado em conjunto com a tabela dos ies /
minerais (Tabela 6).
Salinidade
(CE em S/cm a
20C)
Inferior a 1.600
1.600 a 4.700

4.700 a 7.800

7.800 a 10.900

10.900 a 15.600

15.600 a 23.400
Cerca de 30.000

Efeitos / Perigos para produo animal

gua com teores de salinidade relativamente baixos. Sem efeitos significativos em
produo animal
gua com teores de salinidade satisfatrios, podendo contudo provocar diarreia ligeira
e ocasional em animais de produo no habituados. No deve apresentar efeitos
sobre a sade e desenvolvimento dos animais.
gua com teores de salinidade satisfatrios, mas que podem ser objecto de recusa por
animais de produo no habituados. Pode provocar diarreias ocasionais. No
aceitvel para avicultura.
gua que pode ser utilizada com segurana para bovinos de leite e de carne, ovinos,
sunos e equdeos. Para animais em gestao ou lactao, deve-se evitar o recurso a
gua com teores em salinidade no limite superior deste intervalo.
gua de risco considervel para animais em gestao ou lactao, animais jovens ou
quaisquer animais sujeitos a perda de gua ou altas temperaturas. Desaconselhada
para sunos e equdeos. De uma forma geral, gua com estes teores deve ser evitada
em produo animal, embora possa ser utilizada em animais adultos, em condies de
baixo stress.
gua de risco elevado. Excepcionalmente e s temporriamente, em bovinos e ovinos
adultos.
gua txica para produo animal. Os efeitos variam de acordo com os sais
presentes.

Tabela 3 - Salinidade de uma gua destinada ao abeberamento dos animais: Efeitos em produo animal.
(Adaptado de Water for livestock: interpreting water quality tests)

Efeitos esperados em funo

da salinidade da gua
Sem efeitos adversos sobre os
animais
Relutncia inicial ingesto e
casos ocasionais de diarreia,
mas subsequente adaptao
sem quebras de produo

Salinidade (CE em S/cm a 20C)

Aves

Bovinos
de carne

Bovinos
de leite

Ovinos

Equdeos

Sunos

< 3100

< 6300

< 3900

< 7800

< 6300

< 6300

3.100
a
4.700

6.300
a
7.800

3.900
a
6.300

7.800
a
15.600

6.300
a
9.400

6.300
a
9.400

Salinidade (CE em S/cm a 20C)

Efeitos esperados em funo
da salinidade da gua

Aves

Bovinos de
carne

Bovino
s de
leite

Ovinos

Equdeos

Sunos

Quebras de produo.
Eventual efeito negativo nas
condies fisiolgicas e sade
dos animais. Os animais
podem tolerar estes teores por
perodos de tempo curtos, se
gradualmente adaptados.

4.700
a
6.300

7.800
a
15.600

6.300
a
10.900

15.600
a
20.300

9.400
a
10.900

9.400
a
10.900

Tabela 4 - Efeitos da salinidade de uma gua destinada ao abeberamento de algumas espcies animais.
(Adaptado de Water for livestock: interpreting water quality tests.)
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5.2.2.3 Cloretos
Os cloretos apresentam diversas funes no organismo animal, incluindo a regulao da presso
osmtica e o equilbrio cido-base. Tm igualmente um papel importante nos processos digestivos.
necessrio ter em ateno que a tolerncia individual dos animais aos cloretos varia dentro da mesma
espcie / categoria animal, pelo que os teores mximos referidos devem ser considerados como
indicativos. Os teores mximos aceitveis de cloretos para diversas espcies/categorias animais
apresentam-se na Tabela 5
Espcie / categoria animal
Bovinos de leite
Bovinos de carne
Ovelhas e borregos
Ovinos adultos
Equdeos (cavalo)

Teor mximo aceitvel de cloretos (mg/l Cl)

1.600
4.000
2.400
5.600
1.200

Tabela 5 - Teores mximos de cloretos para algumas espcies/categorias animais.

(Adaptado de Water for livestock: interpreting water quality tests)
De salientar a eventual necessidade de considerar alguns sintomas que podem ser indicativos do excesso
de cloretos em guas destinadas ao abeberamento dos animais, nomeadamente:
Sede excessiva; Aumento de excreo urinria;
Descargas nasais;
Falta de apetite; Vmitos; Diarreia; Dores abdominais;
Sintomas comportamentais; Prostrao; Convulses; Morte.
5.2.2.4 Outros parmetros qumicos (Ies)
Alguns elementos qumicos (ies) apresentam toxicidade para os animais, quando esto acima de
determinados nveis. Podendo ocorrer naturalmente nas guas destinadas ao abeberamento dos animais,
frequentemente a sua presena advm da actividade humana, incluindo a inadequada gesto de
resduos, com a consequente contaminao das guas superficiais ou mesmo de produndidade.
Tendo em considerao a toxicidade de alguns ies (nitratos, nitritos, metais pesados, etc.) quando em
concentraes elevadas na gua, estes tem de ser avaliados em conjunto como os alimentos fornecidos,
de forma a garantir que os teores globais da dieta no sejam ultrapassados.
Nesta perspectiva, encontram-se indicados na Tabela 6 alguns valores recomendados para ies de maior
relevncia em produo animal, garantindo a adequada margem de segurana.
So igualmente indicados alguns efeitos/perigos decorrentes aquando da sua presena em nveis
superiores aos referenciados.
Parmetro

Unidade

Alumnio
Amnio
Arsnio
Cdmio

mg / l Al
mg / l NH4
mg / l As
mg / l Cd

Valor
Referncia
<5
<3
< 0,05
< 0,02

Clcio (6)

mg / l Ca

< 500

Chumbo

mg / l Pb

Cloretos

mg / l Cl

< 0,1
< 250 (1)
< 500 (2)

Cobre (7)

mg / l Cu

<2

Ferro (6)

mg / l Fe

<3

Fluoretos

mg / l F

< 1,5

Comentrios; Efeitos/Perigos para produo animal

Indicador de contaminao
Alteraes na sade; Fraco desempenho
Desordens funcionais; Calcificao de canos e vlvulas
dos equipamentos de fornecimento
Aumento de humidade do excreta (1)
Ter em ateno o teor total de ingesto em ovinos e
vitelos
Antagonista de outros oligoelementos; Depsitos de
ferro na canalizao dos equipamentos de
fornecimento; Formao de pelcula; Impacto no sabor
Alteraes na dentio e na estrutura ssea

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Magnsio

mg/l Mg

< 250

Mangans

mg/l Mn

<4

Mercrio

mg/l Hg

Nitratos

mg/l NO3

< 0,003
< 300 (3)
< 200 (4)

Nitritos

mg/l NO2

Potssio

mg/l K

Sdio

mg/l Na

Sulfatos
Zinco (8)

mg/l SO4
mg/l Zn

< 30
< 250 (1)
< 500 (2)
< 250 (1)
< 500 (2)
< 500
<5

Sedimentao nos sistemas de distribuio; Possvel

formao de pelculas
Desordens orgnicas
Risco de toxicidade; Ter em ateno o teor total de
ingesto
Risco de toxicidade; Ter em ateno o teor total de
ingesto
Aumento de humidade do excreta (1)
Aumento de humidade do excreta (1)
Efeito laxativo
-

(1) Principalmente em Aves

(2) Outras espcies animais.
(3) Ruminantes adultos
(4) Vitelos e outras espcies animais
(5) Determinao de substncias orgnicas em gua
(6) Entupimento da canalizao, torneiras e bicos de abeberamento.
(7) Valor de referncia problemtico para borregos e vitelos alimentados com substitutos do leite (utilizar
substitutos do leite com baixos teores de cobre)
(8) Valor de referncia exclusivamente para a preparao de substitutos do leite.

Tabela 6 - Valores de referncia recomendados para alguns ies em gua de qualidade adequada
destinada ao abeberamento dos animais.
(Adaptado de: Hygienic quality of water for drinking Indicative framework for an assessment with
regard to animal feed law)
6. DISPONIBILIZAO DE GUA AOS ANIMAIS
Por norma, os animais devem possuir sempre gua disponvel e/ou prxima da zona de alimentao. Esta
situao tanto mais importante quanto maior o nvel de intensificao e do tipo de explorao do
animal em causa (produo de leite tem mais exigncias que a produo de carne). Se a gua no
estiver sempre disponvel, deve ser distribuda em quantidades adequadas, pelo menos uma vez por dia.
O controlo da qualidade da gua a nica maneira de saber se a mesma aceitvel para uso
pecurio, isto possui uma qualidade adequada para a alimentao animal. As principais fontes de
gua devem ser avaliadas periodicamente (anualmente), e preferencialmente no incio do vero para
identificar possveis problemas em cada fonte / origem. Se uma fonte de gua analisada apresentar
valores marginais, um plano de gesto deve ser desenvolvido para a utilizao dessa fonte, antes que a
gua se torna problemtica para a sade e constitua um risco.
necessrio ter em considerao que se a qualidade da gua for ignorada e certos elementos atingirem
valores limites, o desempenho de crescimento e reprodutivo dos animais reduzido. M qualidade da
gua tambm afecta o seu consumo, limitando em seguida a ingesto alimentar e a sade dos animais,
pois que como j foi dito, a capacidade de ingesto de forragens / alimentos secos pelos animais, est
directamente associada qualidade e quantidade da gua disponvel.
assim essencial assegurar fontes de gua em quantidade suficiente, garantir ou melhorar a sua
palatibilidade e qualidade, para que possam ser obtidos bons nveis reprodutivos e produtivos dos
animais.
necessrio tambm ter em considerao que quando os animais so alimentados com pastagens
verdes e/ou alimentos forrageiros com elevado teor de humidade, estes alimentos podem fornecer 75% a
100 % das necessidades de gua do animal. De igual forma, a gua produzida no metabolismo dos
alimentos, pode assegurar um aporte de at 20% das necessidades dos animais.

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6.1 Necessidades dos animais em pastoreio / ruminantes.

Os animais, nas zonas / parques de pastoreio, devem tambm ter acesso livre a gua de qualidade
adequada. Assim, todos os parques de pastoreio devem ter locais de abeberamento, ou serem utilizados
sistemas moveis de abeberamento.
Muitos produtores dependem de poos e outras guas superficiais, tais como lagoas e crregos ou
ribeiras para fornecer gua aos animais da explorao, mas estas fontes podem ser contaminadas por
muitos poluentes, ao longo da bacia de captao. Nitratos, bactrias, matria orgnica e slidos
suspensos so fontes comuns de contaminao e de reduo da qualidade das guas superficiais.
As lagoas, charcas ou zonas de nascente devem ser vedadas e/ou o acesso dos animais condicionado.
Preferencialmente deve ser assegurado o fornecimento da gua em bebedouros alimentados por
gravidade. Assim reduzida a contaminao fecal, a degradao das margens e a suspenso dos
sedimentos, bem como a proteco das zonas de nascente. Os furos ou poos, bem como as lagoas ou
charcas devem ser protegidos do arrastamento que as guas superficiais possam fazer de fezes ou outros
contaminantes, nomeadamente das guas de drenagem dos parques de alojamento dos animais.
Tambm a gesto do pastoreio nas zonas envolventes, importante para assegurar a qualidade da
gua. Se os terrenos adjacentes da rea de drenagem do lago ou charca ficarem muito degradados,
pode contribuir para a eroso e transporte de nutrientes, provocando a diminuio da qualidade da
gua. Cuidados devem tambm ser tidos em considerao quando da aplicao de fertilizantes ou
adubo, bem como herbicidas e/ou pesticidas, nas zonas adjacentes s charcas ou s nascentes.

Imagem 1- Bebedouro de nascente em que foi

utilizado um afloramento rochoso como forma de
impermeabilizao da zona envolvente.

Alm disso, os produtores devem estar preparados para os problemas potenciais com o fornecimento de
gua de qualidade. Estes podem surgir facilmente em perodos quentes e secos, devido evaporao e
ao aumento das necessidades de consumo. Os problemas quanto mais cedo forem identificados, mais
facilmente podem ser geridos.
A evaporao pode provocar nas massas de gua uma concentrao dos contaminantes dissolvidos
(sais), bem como um grande desenvolvimento de microorganismos, situao que pode tornar a gua
inaceitvel para uso pecurio. De igual forma, com o aquecimento da gua e se existirem nutrientes em
excesso, pode facilitar provocar o crescimento de algas, que podem degradar a qualidade da gua,
nomeadamente nos perodos em que esta mais necessria.
Para efeitos de referncia, so apresentados alguns valores para estimar as necessidades de consumo de
gua pelas diferentes espcies animais, nomeadamente em funo do tipo de animal e da temperatura
ambiente. Ter em considerao que as necessidades de gua de abeberamento podem ser muito
variveis em funo da alimentao de base e do seu nvel de gua, bem como das condies
ambientais temperatura e vento, pelo que os valores indicados devem ser utilizados com alguma
precauo e unicamente como indicativos para estimar necessidades de fornecimento e /ou de
armazenagem de gua para abeberamento durante determinados periodos.
Ter tambm em ateno que aumentos bruscos da temperatura ambiente, provocam aumentos
significativos das necessidades e dos consumos de gua pelos animais, por vezes bem acima dos valores
indicados. De igual forma os valores podem variar em funo do tipo de animal (raa/ nvel de
melhoramento, peso corporal mdio, etc.).

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Necessidades em gua de bovinos de carne

Temperatura Mdia diria

Vacas afilhadas

Vaca seca, Novilha

Touro

Litros por dia e por animal

44
23
5
47
25
10
62
32
20
66
38
25
a
62 ( )
55
> 30
(a) Este valor determinado pela esperada reduo de consumo de materia seca.

30
33
44
49
72

Tabela 7 - Estimativa das necessidades em gua por bovinos de carne em funo da temperatura
mdia ambiente.
(Adaptado de AS-954 - Livestock and Water)

Necessidades em gua de bovinos de leite

Classe de Animal

Vitelo de leite

Novilha Frsia
Vaca gestante
Vaca em produo
leite
Vaca alta produo

Idade ou Condio
Litros por dia
1 ms
5 - 7,5
2 meses
5 - 9
3 meses
8 - 10
4 meses
11 - 13
5 meses
14 - 17
15 a 18 meses
22 - 27
18 a 24 meses
27 - 36
ltimos 3 meses
35 - 50
14 kg leite / dia
55 - 64
22 kg leite / dia
90 - 100
4,5 - 5 litros / Litro leite (dos alimentos + gua de bebida)

Tabela 8 - Estimativa das necessidades em gua por bovinos de leite, tendo como referncia uma
temperatura entre a 20 -26 C.
(Adaptado de AS-954 (Revised) Livestock and Water)

Necessidade em gua dos bovinos em face da temperatura ambiente

Litros de gua por KG de MS de alimento ingerido (1),
(2)
8 - 15
Mais de 35 C.
4 - 10
de 25 a 35C
3-5
15 a 25C
2-4
0 a 15C
1
( ) Em jovens as necessidades podem ser at 50% superiores.
Temperatura ambiente

(2) Prever aumentos de 50 a 100% em face de aumentos bruscos da temperatura.

Tabela 9 - Estimativa do consumo mdio de gua por bovinos, em face da temperatura
ambiente e do nvel de consumo de alimentos (em Matria Seca - MS).
(Adaptado de AS-954 - Livestock and Water)

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Necessidades em gua dos bovinos em recria / acabamento

Peso mdio
kg
Temp. Mdia (C.)
5
10
20
25
32

Recria
Acabamento
180
270
360
270
360
450
540
Consumo mdia de gua por dia (l) por animal
15
17
21
25
36

21
23
28
32
49

25
26
34
38
57

23
25
32
36
55

28
30
38
45
66

34
36
45
53
78

38
40
53
61
87

Tabela 10 - Estimativa das necessidades em gua por bovinos em recria / acabamento

Adaptado de AS-954 - Livestock and Water

Necessidades em gua de ovinos e caprinos

Carneiros / Bodes

Litros / Dia
2-3

Ovelha / Cabra em manuteno

2 - 2,5

Ovelha / Cabra final gestao

3 - 4,5

Ovelha / Cabra - lactao ou c/ cria

Borregos/ Cabritos 5 a 15 kg
Borregos / Cabritos em recria e/ou engorda

4 - 4,5
0,4 - 1,2
2

Tabela 11 - Estimativa das necessidades mdias em gua por Ovinos / Caprinos.

(Adaptado de AS-954 - Livestock and Water)

Normalmente as zonas de pastagem mais prximas dos locais de abeberamento tendem a ser
pastoreados em excesso, em detrimento de outros locais que ficam mais distantes dos pontos de gua.
Assim para a boa gesto das pastagens, a gua deve ser disponibilizada nas zonas de pastagem que se
pretendem que sejam prioritariamente consumidas pelos animais.
Por norma, quando a gua disponvel a baixa presso, devem ser utilizados bebedouros de nvel
constante. No mercado existe um nmero muito alargado de sistemas e de modelos, mas alguns
conceitos devem ser seguidos:
- Se os animais / pastagens no so vigiados com muita frequncia, devem ser previstos sistemas
redundantes, ou seja, vrios equipamentos em simultneo, duas vlvulas por tanque, etc.
- Os bebedouros ou pias no devem se muito grandes, de forma que exista um fluxo de gua
significativo. Grandes bebedouros / pias tem tendncia a acumular muita conspurcao, a aquecer e a
provocar uma degradao maior da qualidade da gua; Devem ser periodicamente limpos e
eventualmente desinfectados, avaliadas as necessidade de manuteno, nomeadamente reparao de
fugas, que provocam desperdcio de gua e/ou a degradao da zona envolvente; Se no esto a ser
utilizados por um perodo de tempo longo, devem ser esvaziados, limpos e mantidos secos.

Imagem 2- Um bebedouro com fuga, no s

desperdia gua como provoca compactao e
degradao do solo envolvente.

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6.2 - Necessidades de gua na produo intensiva de aves e sunos.

Nas exploraes intensivas e nomeadamente na produo de aves e sunos, as necessidades de gua
so essenciais para satisfao das necessidades fisiolgicas dos animais. Os nveis de consumo de gua
so muito dependentes de fatores como:
- Espcie e a idade dos animais;
- Estado de sade;
- Temperatura da gua e do ambiente;
- Composio do alimento
- Sistemas de abeberamento / tipo de bebedouros (reduo das perdas).
Espcie / Tipo animal
Galinhas poedeiras
Frango engorda
Perus

Relao gua /
alimento
1,8 - 2,0
1,7 - 1.9
1,8 - 2,2

Consumo p/ ciclo
(Litros/ Animal / Ciclo)
10
4,5 - 11
70

Consumo anual
(Litros/ Animal / Ano)
83 -120
40 - 70
130 - 150

Tabela 12. Necessidades mdias de gua por diferentes tipos de aves, em sistemas intensivo
(Adaptado de Intensive Rearing of Poultry and Pigs)
Nas exploraes intensivas de sunos, nas necessidades de gua, tem de ser considerada no s a que
deve ser consumida para manter a necessidades do organismo e o crescimento, mas tambm a que
utilizada pelos animais para satisfazer comportamentos de brincadeira e mesmo de excesso de
consumo, como tambm a que desperdiada durante o abeberamento.
Neste sentido as necessidades de gua podem ser muito variveis em funo da idade do animal e/ou
do seu peso vivo, do seu estado de sade e de produo, das condies climticas da regio, do
ambiente da explorao e das condies de alojamento dos animais e do sistema de alimentao, etc.
De igual forma, a presso / dbito a que a gua fornecida e o sistema de abeberamento (tipo de
bebedouros), tem grande influncia nos consumos e nos desperdcios
Nas porcas reprodutoras, a qualidade da gua tem uma grande importncia, nomeadamente durante a
fase de lactao de forma a assegurar uma boa capacidade de ingesto, bem como durante a
gestao e na manuteno da sade dos rgos do sistema urogenital.
Na produo de sunos tem tambm de ser previstas as necessidades complementares de gua para
lavagens das instalaes. Estas so muito variveis, principalmente em funo do sistema de explorao /
tipo de piso utilizado (com valores entre 1 a 15 litros por cabea por dia), que tem de ser adicionadas s
necessidades de gua de abeberamento.

Tipo suno

Peso ou perodo
25 - 40 kg

Porcos em recria /
engorda
Porcas de substituio

Porcas

Relao gua /
alimento
2,5

Consumo de gua
(Litros / Dia/ Animal)
4

40 70 kg

2,25

4-8

70 fim

2,0 - 6,0

4 - 10

At inicio reproduo

2,5

-----

Secas a 85 dias gestao

-----

5 - 10

De 85 dias ao parto

10- 12

10 22

Em lactao

15 20

25 40 (sem limite)

Tabela 13. Necessidades mdias de gua de abeberamento dos porcos em recria / acabamento e
efectivo reprodutor.
(Adaptado de Intensive Rearing of Poultry and Pigs)

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7. GESTO DO ACESSO DOS ANIMAIS S MASSAS OU CURSOS DE GUA

Se for permitido aos animais livre acesso s fontes de gua, a contaminao fecal e urinria
necessariamente diminuir a qualidade da gua e podem representar uma fonte de transmisso
doenas e/ou parasitismo. Alm disso, o acesso dos animais s lagoas ou charcas ou as zonas
nascente, normalmente ir provocar a suspenso de sedimentos que tambm diminuem a qualidade
gua e o seu consumo.

ir
de
de
da

Assim, condicionar o acesso dos animais as guas de superfcie pode ter impactos muito positivos sobre a
qualidade da gua, diminuindo a eroso do solo, bem como a melhoria da cobertura vegetal e do
habitat das margens. A qualidade da gua melhorada principalmente pela reduo da matria
orgnica e dos nutrientes depositados nas guas superficiais, bem como na reduo da suspenso. A
cobertura vegetal que se desenvolve nas margens das massas de gua, constitui um filtro para a
reteno de eventuais sedimentos que so arrastados, bem como da matria orgnica ou dejectos e fixa
nutrientes que seriam arrastados para a gua.

Imagem 3 - Bebedouro accionado pelos bovinos, permite evitar o

acesso dos animais s massas de gua.

Assim, na gesto do acesso dos animais s massas de guas, os produtores devem ter em ateno
seguintes aspectos:

Desenvolver um plano de maneio das diferentes pastagens/ parques e das respetivas disponibilidades
de gua;

Identificar sobre o mapa da explorao, as massas de gua a ter em considerao e as estratgias

previstas de abeberamento dos animais;

Assegurar que as cargas pecurias / encabeamentos permitem uma utilizao apropriada das
pastagens, no causando degradao do solo e das margens das massas de gua ou nas zonas
adjacentes das charcas ou nascentes;

Condicionar o acesso dos animais s massas de gua, assegurando:

Fontes alternativas de gua de abeberamento, longe de cursos de gua ou das charcas.

Restringir o acesso dos animais s margens das massas de gua.

Estabelecimento de locais de passagem ou de acesso s massas de gua, que devem ser limitados
e compactados (ou escolher locais em que o solo seja mais compacto).

Implementao de estratgias de gesto de margens das massas de gua, assegurando a sua

proteco vegetal. O pastoreio destas margens deve ser condicionado para impedir a sua
degradao.

Imagem 4 - Acesso a massa de gua com defesa das margens

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Imagem 5 - Condicionamento do acesso a uma charca permite

reduzir a conspurcao e a degradao das margens.
8. OBSERVAES SOBRE AMOSTRAGEM
Antes de se proceder amostragem de gua destinada ao abeberamento dos animais, o objetivo da
recolha deve ser tido em considerao, j que o procedimento de recolha e parmetros a avaliar devem
ser pr-definidos em funo da finalidade da anlise.
Amostras de rotina devem ser recolhidas, de preferncia, na origem e/ou no local onde a gua
introduzida nos equipamentos de fornecimento.
Sempre que se detectarem irregularidades ou na necessidade de esclarecer eventuais doenas que
afectaram os animais, as amostras podem ser igualmente recolhidas directamente nos sistemas de
distribuio.
Os procedimentos de recolha devem ser acordados com os laboratrios responsveis pelas respetivas
anlises.
Deve-se recorrer a laboratrios acreditados para anlise de gua destinada ao consumo humano.

9. RECOMENDAES FINAIS

A gua deve estar permanentemente disponvel aos animais.

As necessidades em gua por kg de matria seca ingerida variam entre 2 e 15 litros, segundo as
diferentes espcies/categorias animais, dependendo de diversos fatores, tais como a temperatura
ambiental.

De acordo com o Anexo III do Regulamento (CE) n 183/2005, a gua destinada ao abeberamento
dos animais de produo, bem como gua utilizada na preparao dos alimentos compostos a
nvel da produo primria, deve ser de qualidade adequada, tendo em considerao os critrios de
palatibilidade, de tolerncia e de usabilidade.

A qualidade da gua destinada ao abeberamento dos animais deve ser avaliada antes do seu
fornecimento e distribuio, em particular no que se refere contaminao microbiolgica e
propriedades fsico-qumicas.

A gua destinada ao abeberamento dos animais deve manter a qualidade adequada ao consumo,
pelo que os equipamentos de fornecimento e sistemas de distribuio devem ser concebidos,
construdos e instalados de modo a que seja reduzida ao mnimo a contaminao da gua, ser limpos
e sujeitos a manuteno peridica.

Quando se disponibiliza gua a animais produtores de gneros alimentcios que no seja gua
destinada ao consumo humano tal como se encontra definida e estabelecida pelo D.L. n. 306/2007, a
qualidade da gua deve ser avaliada em intervalos de tempo regulares. Em princpio, e nas
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produes intensivas, uma anlise anual deve ser efetuada, principalmente se forem identificados
fatores de risco.

Sempre que se observem desvios aos valores de referncia recomendados, uma nova recolha deve
ser efetuada aps terem sido tomadas as medidas apropriadas, com vista a assegurar a regularizao
da qualidade da gua antes de outro fornecimento. Esta situao de especial importncia para
alteraes detectadas nos parmetros microbiolgicos.

Se a gua destinada ao abeberamento dos animais for tratada mediante processos fsicos ou
qumicos, s os processos e produtos aprovados/autorizados podem ser utilizados e as respetivas
condies e restries de utilizao devem ser observadas.

Os registos relativos s anlises efetuadas com os respetivos resultados analticos, bem como dos
tratamentos efetuados, devem ser conservados.

10. BIBLIOGRAFIA

R. S. Ayers and D. W. Westcot (1976); Water Quality for Agriculture, FAO Irrigation and Drainage
Paper, 29 Rev.1, Reprinted 1989, 1994;

Hygienic quality of water for drinking Indicative framework for an assessment with regard to
animal feed law; Bundesministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV),
Alemanha;

Volailles Analyse de leau potable et de leau de nettoyage; Agence fdrale pour la Scurit
de la Chane alimentaire (AFSCA), Blgica.

Drinking Water Quality Standards; Edstrom Industries, 4230-MI4171, 2003.

Water for livestock: interpreting water quality tests; Prime Fact 533, NSW Department of Primary
Industries, Austrlia, fevereiro 2007;

Clell V. Bagley, Janice Kotuby-Amacher and Kitt Farrell-Poe (1997); Analysis of water quality for
livestock, Utah State University, julho 1997.

Water quality criteria for microbiological indicators, Overview report, Environmental Protection
Division, Ministry of Environment, Canad, Updated august 7, 2001.

Water Quality Enhancement Activity WQL12 - Managing Livestock Access to Water

Bodies/Courses; United States Department of Agriculture Natural Resources Conservation Service.

Evaluating Water Quality for Livestock - Manitoba Agriculture, Food and Rural Initiatives; june 2004

Livestock and Water; AS-954; NDSU Extension Service; North Dakota State University; june 2008.

Water Quality for Wyoming Livestock & Wildlife; A Review of the Literature Pertaining to Health Effects
of Inorganic Contaminants. B-1183: University of Wyoming Department of Veterinary Sciences,

Analysis of Water Quality for Livestock; AH/Beef/28; Animal Health Fact Sheet; Utah State University;
july 1997.

Intensive Rearing of Poultry and Pigs; Reference Document on Best Available Techniques; Integrated
Pollution Prevention and Control (IPPC); julho 2003.

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Direo Geral de Alimentao e Veterinria

Diviso de Comunicao e Informao

Direo de Servios de Nutrio e Alimentao

Largo da Academia Nacional de Belas Artes
1249-105 Lisboa
Geral 213 239 500
www.dgav.pt