MANUAL DE

PREVENO DE
PERDAS

Manual de Preveno de Perdas MERCANTIL

Qual a misso do varejo?

Comprar e vender mercadorias de

maneira eficiente, de forma a gerar
lucros para cobrir despesas, remunerar
funcionrios e scios e ainda trazer
satisfao ao cliente.

Manual de Preveno de Perdas MERCANTIL

O que so perdas?
A perda o grande vilo do
varejo
e
pode
ser
considerada como qualquer
anomalia
que
impacta
diretamente na diminuio
do lucro da empresa.
considerado perda qualquer
ocorrncia que gera impacto
negativo nos resultados
financeiros da empresa.

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Formas de perdas:

Em um supermercado este vilo possui formas

muito variadas:
Erros no cadastro dos produtos;
Erros na gesto e manuseio do estoque;
Furtos internos e externos;
Ausncia de controles, Normas,Treinamentos e
Conscientizao;
Erros nas operaes e no manuseio dos produtos
e equipamentos (quebras operacionais);
Fraudes de terceiros (financeiro / fornecedores /
transporte);
Outros.
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Tipos de Perdas:

Perdas Comerciais:

Ausncia de produtos nas gndolas;

Embalagens no apropriadas;
Prazo de entrega / recebimento e retirada
da rea de vendas no cumpridos;
Perda comercial / ruptura;
Layout no apropriado ao pblico alvo.

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Tipos de Perdas:

Perdas de Produtividade:

Burocracia nos processos e atividades;

Demora no atendimento geral;
Perda de produtividade / tempo;
Retrabalho;
Falta de estabelecimento de padres de
operaes.

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Tipos de Perdas:

Perdas Administrativas:

Desperdcio de suprimentos (gua, energia,

telefone, mau uso, alta rotatividade);
Erros nos preos e no cadastro dos
produtos.

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Tipos de Perdas:

Perdas Financeiras:

Assaltos, furtos internos e externos;

Inadimplncia de crdito;
Cheques devolvidos;
Fraudes de cartes;
Fraudes em operaes eletrnicas;
Variaes da margem de lucro ou
remarcaes.

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Tipos de Perdas:

Perdas nas Operaes:

Armazenamento ou movimentao
inadequada de mercadorias;
Falhas no recebimento;
Falhas na gesto do estoque (validade);
Deteriorao dos produtos;
Degustao de produtos;
Falha na operao do check-out.

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Tipos de Perdas:

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Procedimentos Gerais:

Manual de Boas Prticas;

Manual de Integrao;
Manual de Sade e Segurana no Trabalho;
Abertura e fechamento da loja;
Manual especfico de cada setor.

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Planilhas de registro de
ocorrncias e informaes:

Modelo da planilha.

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Armrios de funcionrios:

Os armrios utilizados devem estar sempre

trancados e identificados, caso contrrio,
sero considerados inutilizados, e sero
esvaziados,
dando
espao
a
outros
funcionrios.
Itens de uso pessoal vendidos na loja devem
passar pelo fiscal e receber etiqueta de
identificao.
Sero realizadas, periodicamente, vistorias
nos armrios, com a presena do funcionrio.
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Atendimento parentes e
compras realizadas pelo

funcionrio:
proibido o atendimento de parentes

tanto nos setores quanto nos caixas.

O funcionrio no pode registrar e pesar
suas prprias compras.
Ao comprar produtos para consumo na
loja,
a
nota
fiscal
dever
ser
apresentada a um fiscal, supervisor ou
gerente, que dar um visto e colocar a
etiqueta para consumo.
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Itens de propriedade da
empresa:

No permitido sair das dependncias da

loja, levando itens de propriedade da
empresa, sem a permisso da diretoria ou
gerncia.
Em caso de danos ou perdas em que se
comprove culpa do colaborador, poder ser
descontado o valor do bem em seu
vencimento.
Os carrinhos de compras no devem sair
da empresa sem devido acompanhamento.
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Comunicao interna:

A comunicao dentro
da empresa de extrema
importncia para se evitar
perdas. Diminui o excesso
ou falta de produtos,
produtos
de
m
qualidade, e ao mesmo
tempo, ajuda a solucionar
problemas de maneira
rpida e eficaz.
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Informaes dos produtos:

muito importante conferir as informaes

na etiqueta da balana ao pesar produtos:

Nome do produto;
Preo;
Data da embalagem; e
Data de validade.

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Exposio e atendimento ao
cliente:
A maneira como os produtos ficam exposto nas

gndolas podem aumentar ou reduzir as vendas.

Observar Layout e organizao nas gndolas.
No obstruir os corredores no momento de repor
mercadorias.
Bom atendimento ao cliente em qualquer
situao.

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Anti-furto:

Conferir as embalagens que no

estiverem lacradas.
Conferir os carrinhos, a fim de, evitar
que fiquem mercadorias sem registrar
Observar
clientes
com
atitudes
suspeitas e informar aos supervisores.

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Combate ao desperdcio:

Cuidado ao manusear e transportar as

mercadorias, a fim de evitar quebras e
danos.
Proibida degustao de produtos dentro
dos setores de manipulao.
Ao sair do recinto, lembre se de apagar as
luzes, desligar as mquinas e verificar
se as torneiras no esto pingando.

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Registro dirio de
movimentaes:

Todas as
movimentaes devem ser
registradas diariamente, para no gerar
erros e permitir que as perdas sejam
conhecidas e medidas. So elas:

Mercadorias para produo;

Mercadorias para consumo;
Movimentaes de Matria - prima e embalagens;
Transferncias entre sees e entre lojas;
Devolues;
Descarte de produtos perecveis;
Baixa de quebras e trocas.
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Inventrios ou Balanos:

So realizados 3 (trs) balanos gerais

por ano.
A organizao nos setores que recebero
o balano de extrema importncia.
Todos os funcionrios que forem
participar dos balanos devem ser
devidamente treinados.
Os resultados devem ser informados e
discutidos com todos os envolvidos.
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Manuteno preventiva de
equipamentos:

A
manuteno
preventiva
dos
equipamentos de extrema importncia
para se evitar, alm das perdas, os
acidentes de trabalho.
necessrio seguir corretamente o
cronograma de manutenes.

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Controle integrado de
Pragas:
Todos os setores da loja devem

estar
sempre limpos e organizados, de
modo a evitar a proliferao de pragas.
Os funcionrios no devem mexer e nem
retirar do local as iscas raticidas, que so
colocadas em locais estratgicos.

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Etapas do processo:

Os pedidos de mercadorias devem

respeitar a mdia de vendas, a
quantidade em estoque, a procura por
parte dos clientes, e a sazonalidade do
produto.
O recebimento de mercadorias deve
respeitar os horrios pr definidos.
Antes de descarregar os produtos,
preciso conferir a nota fiscal com o pedido.
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Etapas do processo:

Durante o descarregamento, deve-se ter

ateno para detectar possveis violaes,
danos ou mistura de produtos.
As mercadorias devem ser conferidas para
se verificar as quantidades: Pedido X
Entrega.
As reas de recebimento devem estar
sempre limpas e organizadas.
proibida a permanncia de pessoas no
autorizadas na rea de recebimento.
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Etapas do processo:

Apenas os motoristas devem entrar dentro

dos caminhes de entregas.
proibido receber mercadorias fora do
horrio estabelecido.
Todos os funcionrios que participam do
recebimento de mercadorias devem ser
devidamente treinados.
As temperaturas dos caminhes de
entrega de perecveis deve ser observada
antes do recebimento dos produtos.
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Etapas do processo:

As cmaras devem estar sempre com as

temperaturas reguladas, e seu interior deve
estar sempre limpo e organizado.
As datas de validade dos produtos devem
ser conferidas diariamente.
O sistema PVPS (Primeiro que Vence,
Primeiro que sai) deve sempre ser
observado.
Os Manuais e cada setor devem ser
seguidos rigorosamente.
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Buracos nas sees...

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PVPS Primeiro que Vence,

Primeiro que Sai...

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Gndolas limpas e organizadas...

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Informaes em etiquetas...

Manual de Preveno de Perdas MERCANTIL

Organizao dentro das cmaras...

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Temperatura das cmaras...

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Perdas Hortifruti...

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 A Rede Santa Helena vai

alcanar os melhores
resultados com o
envolvimento e
comprometimento de toda a
equipe.

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