Risotto de cogumelos - Youcook

Um prato molto italiano onde pode aprender, passo a passo, como fazer um verdadeiro risotto

Enviada por Youcook

Cozinha: Italiana
Dificuldade: Fcil
Tempo: Mdio
Nveis de Calorias: No definido
Doses: 4

Ingredientes
Arroz de risoto 400 g
Cebola finamente picada 1
Alho picado 1 dente
Mistura de cogumelos congelados 400 g
Cogumelos desidratados 40 a 60 g
Caldo de galinha 1,5 cubo
Vinho branco 150 ml
gua quente 130 ml
Manteiga 2 colheres de sopa
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite 8 colheres de sopa

Preparao
1.Comeamos por picar a cebola e o alho e vamos fazer o refogado. Levamos o azeite num tacho ao lume e
juntamos a cebola e o alho picado. Deixamos fritar, mexendo, em lume mdio por cerca de 10m at que a
cebola fique mole e bem transparente. Juntamos em seguida um pouco de sal e mexemos bem.
2.Vamos agora adicionar a mistura de cogumelos e deixamos que descongelem e fritem ligeiramente.
Juntamos em seguida o arroz de risotto e o vinho branco. Mexemos bem at que o vinho evapore e o arroz
fique com um aspeto pastoso/cremoso, cerca de 3/4 minutos.
3.Dissolvemos o caldo de galinha na gua quente e vamos adicionar cerca de chvena e meia do caldo ao
arroz emexemos at que este absorva o liquido. importante que se v mexendo sempre o risotto pois
liberta-se o amido que tambm responsvel pela cremosidade do risotto.
4.Vamos adicionando chvena e meia de caldo de cada vez que o arroz absorve o liquido e assim
sucessivamente at que o caldo termine.
5.Quando formos juntar a ultima dose de caldo, adicionamos tambm os cogumelos secos (sem o liquido)
que hidratmos previamente conforme as instrues da embalagem. Normalmente emergindo-os em gua
quente por 10/15m.
6.Temperamos novamente com sal e agora tambm com pimenta preta. Em seguida juntamos a manteiga e
lascas de parmeso (use um descascador de legumes!!) e mexemos para a manteiga derreter e o queijo fundir.
7.Desligamos o lume deixamos repousar tapado por cerca de 2m. 8.Servimo em seguida com mais umas
lascas de parmeso e com salsa picada.
Dicas