FICHA TÉCNICA

PRODUÇÃO DE CHOCOLATES, TRUFAS E BOMBONS

Idéias de Negócio
A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes
no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações
técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos
respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro
empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de
um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento, este
material ajudará você a conhecer a atividade escolhida.

PRODUÇÃO DE CHOCOLATES, TRUFAS E BOMBONS

(Fonte: SEBRAE/MG)

O Negócio
Empreendedores individuais que trabalham com chocolate artesanal, usualmente, estão voltados
para atender mercados específicos e bem diferentes dos chocolates industrializados que são
produzidos em grande escala. Entretanto, é preciso atenção, pois há clientes que preferem comprar
chocolates diferenciados e personalizados para presentear na época da Páscoa e, nas demais,
compram produtos industrializados.

Pensando nisso, não se limite e avalie também a possibilidade de oferecer bombons, trufas, pão de
mel e pequenas embalagens com chocolates em formato de coração, letras, etc.
O mercado para quem trabalha com chocolates oferece muitas possibilidades. Assim, você poderá
se especializar no atendimento a determinados públicos ou trabalhar com vários deles. Por exemplo,
você poderá trabalhar com empresas de bufê para festas, oferecendo doces finos como bombons de
nozes, morango, uva, damasco ou doces tradicionais para festas infantis (brigadeiro, cajuzinho, olho
de sogra e outros). Um mercado que vem crescendo bastante é o de produtos diets. Portanto, avalie
também esta possibilidade.

É importante planejar bem seu negócio para evitar gastos desnecessários como, por exemplo, a compra
de equipamentos muito sofisticados ou que, rapidamente, podem entrar em desuso.

De modo geral, a instalação da área de produção não requer espaço físico muito grande. Mas, caso
você aumente a fabricação, precisará de um local maior, assim como mais equipamentos e de
tamanhos superiores. Portanto, a quantidade que você produzir irá impactar diretamente no
tamanho do local e equipamentos. Sugere-se que você planeje ampliações, a fim de evitar grandes
reformas e até mesmo a inviabilidade de crescimento.

Atenção à qualidade é fundamental. Evite desperdícios, utilize sempre chocolate de boa qualidade e
inove constantemente, experimentando, criando receitas, formas e embalagens.

Fique de olho!
A questão da temperatura não pode ser deixada de lado, pois poderá comprometer a sua produção.
Se o local não for fresco, será preciso usar ventiladores potentes ou mesmo ar condicionado.
É recomendável que você não comprometa todo o dinheiro que ganhar. Reserve uma parte dele para
investir, fazer promoções e ter condições de oferecer produtos para degustação.
Faça contato com locadoras de filmes, padarias, mercearias, loja de presentes, escolas infantis,
etc. Esses locais podem adquirir seu produto tanto para revender como para presentear seus

SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul

Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS
0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul
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clientes ou funcionários.

Lembre-se!
• É preciso saber comprar. Não invista em embalagens e enfeites caros.
• Use a criatividade.
• Invista na qualidade do chocolate.

Registro
Saiba que a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), define o seu negócio como
fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates.

Exigências legais
Empresas que exploram atividade de fabricação de chocolates, trufas e bombons ficam
obrigadas a registrar o estabelecimento e marca junto ao Ministério da Agricultura, bem
como registro do produto junto à ANVISA. Caso o chocolate seja produzido com utilização de
matéria prima ou insumo de origem animal, o registro do produto compete ao Instituto
Mineiro de Agropecuária (IMA) e não à ANVISA. No caso de Empreendedor Individual,
sugerimos a consulta aos órgãos citados para obter informações sobre a necessidade dos
respectivos registros.

Caso decida vender seus produtos para mercearias, supermercados e outros estabelecimentos são
necessários criar uma embalagem que contenha um rótulo com data de fabricação e validade do
produto, bem como os ingredientes utilizados. Outro aspecto importante refere-se à impressão do
código de barras no rótulo.

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