Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

queijo de cabra est presente na receita

Mix de folhas, presunto de Parma, queijo de cabra, figo e nozes so os ingredientes da salada homnima do Stuzzi Bar, assinada pela chef Paula Prandini. Saboreie a salada com o vinho branco argentino Escorihuela Gascn Viognier, sugesto da chef Prandini. Anote a receita da salada:

Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

Ingredientes: Mix de folhas verdes com alface roxa, crespa e americana, rcula, agrio e radicchio Meio figo cortado em lminas 2 fatias de presunto de Parma 3 bolas de queijo de cabra 5 nozes Vinagrete mostarda (a gosto) Modo de preparo: Tempere o mix de folhas com o vinagrete. Misture bem e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Est pronto para servir.

Caesar salad: prepare a salada que uma delcia

receita leva frango grelhado em cubos
Uma das mais saladas mais pedidas no Brasil a Caesar Salad, com mix de folhas, ervas e crouton. Anote a receita concedida pela chef Rachel Codreanschi, do Le Buteque Bistr, que sugere: harmonize com vinho Chateau Peyruchet Bordeaux. Tome nota:

Caesar salad / Divulgao

Ingredientes: Mix de folhas (alface lisa e frise, radicchio, alface roxa) Um peito de frango grelhado cortado em cubos Sal e pimenta (a gosto) Azeite de ervas para temperar Uma xcara de crouton de brioche Meia xcara de lascas de parmeso Vinagrete de mostarda (1 colher de mostarda, 2 colheres de vinho branco e uma xcara de leo; sal e pimenta a gosto) Modo de preparo: Tempere as folhas com sal, azeite de ervas e uma colher do vinagrete. Monte o frango, parmeso e crouton sob as folhes. Regue o prato com o vinagrete.

Salada de vero com manga, morango e hortel

receita tem toque especial de iogurte natural
A mistura de manga, morango, queijo minas, hortel e aipo com iogurte natural forma a salada flor vero assinada pelo chef Robson Coelho, do Galeria Gourmet. Segundo ele, a combinao fica perfeita harmonizando vinhos ros, malbec ou cabernet sauvignon. Tome nota:

Salada de vero / Foto: Luiz Guilherme Fernandes

Ingredientes: 100g de manga 50g de morango 50g de queijo minas 20g de hortel 20g de aipo 100ml de iogurte natural e mel Modo de preparo: Corte o hortel em pedaos e faa o mesmo com os outros ingredientes. Misture bastante e tempere com iogurte natural e mel.

Salada de folhas verdes com confit de cebola

receita leva crostinis de po ciabata tostadas com azeite
Se a receita pedir para cortar cebola tipo julienne fino no se assuste: o preparo simples e fcil. Junte cebola ingredientes como pimenta rosa, cravo e folha de louro para preparar a salada franaise. O chef Feliz Optiz ensina a receita e sugere um bom vinho branco para harmonizar com a salada. Anote:

Ingredientes para confit de cebola: 200g de cebola roxa cortada em julienne fino 60g de acar 100ml de vinho tinto seco 2g de pimenta rosa 20g de manteiga 1 cravo 1 folha de louro Modo de preparo: Numa frigideira aquecida, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o acar e caramelize levemente. Dissolva com vinho tinto, adicione o cravo e a folha de louro e deixe evaporar. Finalize com pimenta rosa. Ingredientes para a salada: 15g de frisse 15g de radicchio 15g de rcula 20g de tomate-cereja 20g de endivia belga cortada em 2cm 5g de nozes 4 unidades de 1cm de crostinis de po ciabata tostadas com azeite 60g de queijo de cabra boursin Vinagrete (a gosto) Modo de preparo: Sobre as crostines, coloque o queijo de cabra e gratine. Misture as folhas com o tomate cereja e vinagrete. Agora parte da montagem: empratar as folhas e, sobre elas, as crostines. Sobre cada crostini com queijo, coloque um pouquinho de confit de cebola em temperatura ambiente. Regue com um pouco de azeite e finalize com nozes levemente picadas.

Salada tropical light com manga, abacaxi, frango e pimentes

A salada de Gislaine Oliveira rene frutas, folhas e frango, em uma combinao light e tropical. A sugesto da banqueteira para acompanhar a salada o vinho branco Chablis.

Ingredientes para a salada: 4 xcaras de caldo de galinha 1 xcara de vinho branco seco 1 colher (ch) de aafro 4 peitos de frango 1 manga sem casca e cortado em tiras 6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras Meia xcara de palmito picado 1 xcara de uvas frescas vermelhas sem sementes 5 xcaras de repolho fatiado 2 cenouras cortadas em tiras 2 pimentes verde, vermelho ou laranja cortados em tiras Ingredientes do vinagrete e do maracuj: 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 1/3 xcara de vinagre de arroz ou de ma de xcara de polpa de maracuj congelada ou fruta fresca 2 colheres de sopa de pur de manga batido no liquidificador colher (ch) de sal de colher (ch) de pimenta de xcara de leo de canola de xcara de azeite de oliva Modo de preparo: Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o aafro. Coloque o peito de frango e ferva com a panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte tambm em tiras. Para preparar o vinagrete, misture a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracuj, o pur de manga, sal e pimenta. Coloque o leo e o azeite e emulsifique bem. Em seguida, misture o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras, os pimentes e meia xcara do vinagrete de maracuj. Ento sirva a salada acompanhando mais vinagrete parte.

Rcula, shitake, lula e alface: receita da salada caladore

tomates decoram e do sabor
Combine os trs tipos de alface crespa, lisa, roxa com lula, rcula, tomate-cereja, shitake e endvia para o preparo da salada Caladore, da Forneria So Sebastio. A receita assinada pelo chef Kak, que faz sua sugesto de vinho para acompanhar o prato: vinho italiano Matile Pinot Grigio.

Ingredientes: 200g de lula fresca Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) Azeite 50ml de suco de limo 3 folhas de alface crespa 3 folhas de alface lisa 3 folhas de alface roxa 4 folhas de rcula 6 tomates-cereja cortados ao meio 2 folhas de envdia 100g de shitake Modo de preparo: Tempere a lula com sal, pimenta-do-reino, azeite e uma pitada de suco de limo. Frite a lula em um fio de azeite at ficar dourada. Refogue o shitake em um fio de azeite com sal e pimenta-do-reino. Para montar, faa um bero com todas as folhas. Coloque o shitake no centro e por cima a lula. Decore com os tomates.

Salada orgnica de frutos do mar

chef d dica de vinho para harmonizar com a salada
Marcelo Torres, restaurateur e criador dos pratos do Giuseppe Grill Leblon, prepara uma salada leve, light e morna com polvo, lula e camaro, e tambm d a dica de harmonizao com vinho: o espanhol Fransola Miguel Torres Tupenedes Sauvignon Blanc 2008. Anote a receita da salada:

Salada orgnica de frutos do mar / Divulgao

Ingredientes: 8 a 10 folhas de rculas orgnicas 2 camares VM 120g de lulas cortadas em rodelas 120g de polvo 60g de cebolas picadas Organo (a gosto) Azeite (a gosto) Sal (a gosto) Modo de preparo: Pr-cozinhe os frutos do mar em gua fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto. Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar j pr-cozidos, tempere com sal e o organo a gosto. Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rculas orgnicas e coloque os frutos do mar refogados por cima. Se preferir, adicione um fio de azeite. A salada morna de frutos do mar est pronta para ser servida!

Salada de quinua com atum rosado

sirva a salada com cestinha de pes
Leve e saborosa, a salada de quinua pode ser servida com cestinha de pes e vinho branco seco. A sugesto do chef Gennaro Cannone, do Alessandro & Frederico, que assina a receita. Experimente! Tome nota:

Salada de quinua com atum rosado / Divulgao

Ingredientes: 30g de quinua cozida 15g de abobrinha em mini cubinhos e refogado al dente 15g de berinjela em mini cubinhos e refogado al dente 15g de cebola em mini cubinhos e refogado al dente 15g de tomate em mini cubinhos e refogado al dente 15g de pimento vermelho em mini cubinhos e refogado al dente 15g de pimento amarelo em mini cubinhos e refogado al dente 30g de brotos 120g de atum levemente grelhado 30ml de azeite extra virgem 10ml de limo Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de preparo: Cozinhe a quinua em gua (fica parecido com risoto). Grelhe levemente o atum e misture todos os ingredientes montando o prato com o peixe ao lado. Sirva!

Alface, rcula, endvia e queijo parmeso: insalata parmeggiana

voc vai usar um limo siciliano
O chef Manoel de Oliveira, do Benvenuto Ristorante, tem uma receita prtica e elogiada de salada: alface crespa, roxa, rcula, endvia e parmeso, a insalata parmeggiana. Que tal fazer uma dessas na sua casa? Anote o modo de preparo e, como sugesto do chef, harmonize com shiraz. Anote:

Salada de alface, rcula, endvia e queijo parmeso

Ingredientes: 3 folhas de alface crespa 3 folhas de alface roxa 5 follhas de rcula 4 folhas de endvia 6 colheres de parmeso ralado grosso Sal e pimenta-do-reino (a gosto) 1 colher de azeite Meia colher de sopa de limo siciliano Modo de preparo: Lave as folhas de alface, coloque uma em cima da outra em um prato. Em seguida, coloque as lascas de parmeso e finalize com azeite e suco de limo siciliano.

Benvenuto Ristorante Endereo: Rua Augusta, 2676, loja 03. Jardins - So Paulo. Telefone (11) 3081-0112

Salada de melancia, rcula e hortel

receita leva geleia light de menta
A mistura dos sabores da melancia com rcula, hortel e outros ingredientes combinados pela personal chef Luiza Zaidan fazem o maior sucesso. A salada light e refrescante harmoniza com o vinho Corsican Nature, sugesto da personal chef. Anote a receita e faa a salada em casa:

Salada de melancia, rcula e hortel / Divulgao

Ingredientes: de melancia Meio mao de rcula Meio mao de hortel Meia xcara de azeite extra virgem 2 colheres de sopa de geleia light de menta 2 colheres de sopa de uva-passa Sal e pimenta moda na hora Modo de preparo: Bata com o mix a gelia com o azeite, sal e pimenta. Reserve. Faa bolinhas de melancia com um boleador. Reserve. Lave e higienize a rcula e a hortel, utilizando somente as folhas. Misture a melancia, a rcula, a uva-passa e tempere com o molho de geleia de menta.