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Turma: P5
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Oxidao!da!glucose!por!ao!do!DNS!
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Resultados Obtidos e Clculos Efectuados:
mamostra!=!50,0mg!
mglucose!=!37,4mg!
Vsol.!glucose!=!25,00mL!
!"#$%&' =
37,4
= 1,50!mg!mL!! !
25,00
Balo Volumtrico n
0!
0,1!
0,2!
0,3!
0,4!
0,5!
0,231!
Absorvncia a 540 nm
0!
0,063!
0,095!
0,146!
0,185!
0,243!
0,113!
A540nm!=!3,8961!x!|glucose|!+!0,0054!
!
|!"#$%&'|!"#$%&!!!"#$!" =
0,113 0,0054
= 0,0276!mg!mL1 !
3,8961
0,027625,00
1
= 0,690!mg!mL !
1,00
!!"#$%&'!!"!!"#$%&! = 0,69050,0 = 34,5!mg!de!glucose!em!50,0!mg!de!cereais!
!
!",!
%!"#$%&' =
100 = 69,0%,!equivalente!a!dizer!que!100g!de!cereais!contm!69,0!g!de!acares!redutores.!
|!"#$%&'|!"#$%&!!!"#$!" =
!",!
Concluso:!
A!anlise!aos!acares!redutores!de!uma!amostra!de!cereais!de!pequeno!almoo!Corn!Flakes!Kelloggs!
evidencia!a!presena!de!69,0g!de!acares!redutores!por!cada!100g!de!cereal.!Este!valor!!inferior,!em!
16%,! comparativamente! ao! rotulado! na! embalagem,! valor! esse! de! 84g! de! acar! por! cada! 100g! de!
cereal.!Este!valor,!inferior,!pode!ser!explicado!por!erros!inerentes!!execuo!experimental!como!perda!
de!acares!a!quantificar!durante!as!transferncias,!dada!a!viscosidade!das!solues.!Para!alm!disso,!o!
!
prprio!contacto!dos!cereais!com!o!ar!promovem!a!degradao!dos!cereais!e!dos!seus!acares,!assim!o!
valor! determinado! ,! naturalmente,! inferior.! Uma! hidrlise! incompleta! do! amido! tambm! diminu! a!
quantidade!de!acares!redutores!na!soluo!passveis!de!serem!quantificados.!!
!!
!
!
Anexo&
Curva&calibrao&com&soluo&de&glucose&
0,250!
A!=!3,8961!|glucose|!+!0,0054!
R!=!0,99396!
0,200!
0,150!
A540nm&
0,100!
0,050!
0,000!
0!
0,01!
0,02!
0,03!
0,04!
0,05!
0,06!
|Glucose|&/mg&mL41&
&